Pontos chave:
- Os cogumelos Morel não são apenas saborosos, mas só podem ser encontrados na natureza devido à dificuldade de cultivo devido à relação intrincada e simbiótica que têm com as árvores.
- Em vez de crescer no solo, os cogumelos escamosos da sela da Dríade crescem nas laterais das árvores e tocos de madeira morta.
- Os cogumelos galinha do bosque são um dos cogumelos mais populares na China e no Japão devido ao seu sabor delicioso e supostos benefícios médicos.
A primavera é realmente uma estação de novos começos e crescimento. As opções de forrageamento na primavera aumentam quando o clima é quente e tudo começa a descongelar no inverno. Saladas verdes frescas, deliciosas flores e brotos da primavera, ervas medicinais e alguns cogumelos comestíveis estão na estação agora. Na verdade, existem muitos cogumelos forráveis para escolher, já que a primavera pode ser uma época surpreendentemente boa para procurar cogumelos em todo o mundo.
Você pode começar sua viagem de coleta de alimentos na primavera com a ajuda deste guia de cogumelos para coleta de alimentos durante a primavera! Neste guia, analisaremos dez dos melhores cogumelos para forragear durante a primavera, seus atributos, se são comestíveis ou não e muito mais.
1. Cogumelos Morel
Os verdadeiros cogumelos morel são classificados como qualquer espécie do gênero morchella . Morels são um dos cogumelos mais apreciados e renomados da América do Norte. Eles não são apenas saborosos, mas devido à dificuldade de cultivo e à relação intrincada e simbiótica que mantém com as árvores, eles só podem ser encontrados na natureza.
Os morels são normalmente encontrados em climas temperados sob árvores de madeira dura e coníferas, aconchegados nas bordas do jardim, entre lascas de madeira ou em composto. Eles podem começar a crescer já no final de abril e continuar aproximadamente até meados de junho. Todos os tipos de amantes de cogumelos, chefs caçadores de alimentos e amantes da natureza são atraídos por sua aparência de favo de mel esponjoso.
Por causa de sua textura carnuda e sabor torrado e terroso, os cogumelos são bastante populares. Tem um sabor particular e costuma ser servido com frango, peixe e queijo, salgados ou fritos.
À medida que prosperam em solos férteis, ricos em vitaminas e minerais , os cogumelos são ricos em nutrientes. Os cogumelos Morel costumam ter altos níveis de cobre, vitamina D, zinco e outras vitaminas e minerais.
2. Cogumelos Frango do Bosque
Os cogumelos do bosque são classificados como laetiporus sulphureus . O cogumelo da galinha do bosque é um fungo multifuncional que pode ser descoberto na natureza em todo o mundo. A melhor maneira de começar a limpeza é na primavera, quando as temperaturas nas regiões temperadas começam a subir.
Você deve explorar as florestas ao procurar esses cogumelos, pois eles gostam de crescer acima do solo, nas laterais das árvores, em vez de crescerem fora do solo, como fazem algumas outras variedades.
Muitos americanos consideram o frango do bosque uma iguaria, e é um prato muito apreciado em outros países europeus, principalmente na Alemanha. A maioria das pessoas que o preparam antes aconselham cortá-lo em lindas tiras longas, como faria com cogumelos shiitake gigantes.
3. Cogumelos Ostra
Os cogumelos ostra são classificados como pleurotus ostreatus . Um dos cogumelos produzidos mais popularmente, os cogumelos ostra também ocorrem naturalmente nas árvores e ao redor das florestas temperadas e subtropicais em todo o mundo, especialmente na primavera.
Os cogumelos ostra são encontrados em grupos de pequenos cogumelos e têm um toque suave. Eles apresentam gorros largos em forma de leque com guelras na parte inferior. Os cogumelos ostra são frequentemente usados em diversas cozinhas, especialmente em receitas asiáticas, e podem ser salgados, fritos, refogados ou grelhados como outros cogumelos.
Ao procurar cogumelos ostra, procure aqueles que sejam vibrantes e tenham um toque saltitante. Fique longe daqueles que estão murchados ou com manchas pretas, pois podem ser um sinal de que estão começando a estragar. Se as condições forem adequadas, os cogumelos ostra podem crescer em grande número e, se você localizar um cacho, encontrará muito mais nas proximidades.
4. Cogumelos Sela da Dríade
Os cogumelos da sela da Dríade são classificados como polyporus squamosus . Em vez de crescerem no solo, esses pólipos escamosos, também conhecidos como “cogumelos das costas do faisão ”, são descobertos crescendo nas laterais de tocos e árvores de madeira morta. Este fungo tem sabor e aroma altamente distintos, semelhantes à melancia ou ao pepino. Quando os cogumelos são frescos e macios, eles têm o melhor sabor; mas, à medida que envelhecem, tornam-se mastigáveis e ásperos. O anel externo do cogumelo da sela da dríade ainda deve ser bem macio e comestível se você descobrir um exemplo mais antigo.
Os padrões de escamas pretas no topo do cogumelo fazem da sela da dríade um pólipo simples de consideração. O cogumelo tem poros em forma de favo de mel distintamente grandes na parte inferior. Quando cozidos ou adicionados a caldos, os cogumelos ficam bastante saborosos. Para descobri-los durante a busca de alimentos, mantenha o olhar para cima e não para o chão.
5. Cogumelos da cauda do peru
Os cogumelos cauda do peru são classificados como trametes versicolor . Um dos cogumelos mais prevalentes na floresta, os cogumelos rabo do Peru são encontrados em todo o mundo. Não existem métodos semelhantes conhecidos e eles podem crescer em praticamente qualquer tipo de madeira. No entanto, eles também estão entre os cogumelos medicinais mais caros para comprar, portanto, encontrá-los naturalmente pode ser preferível.
Os cogumelos rabo de peru amadurecem e ficam um pouco mais secos, principalmente depois de colhidos. Eles ainda devem ser flexíveis mesmo após a secagem, porque são muito finos. O cogumelo rabo de peru pode ser identificado se os ingredientes estiverem duros e firmes.
Os cogumelos rabo de peru são seguros para consumo e também podem ser usados como suplemento. É também um fungo medicinal com uma variedade surpreendente de vantagens. Possui uma série de antioxidantes potentes e outras substâncias que podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico e possivelmente a combater algumas doenças malignas.
6. Cogumelos Galinha do Bosque
Os cogumelos galinha do mato são classificados como grifola frondosa . Eles são um dos cogumelos mais populares na China e no Japão devido ao seu sabor delicioso e aos supostos benefícios médicos. As potenciais vantagens deste cogumelo para a saúde estão atualmente sendo estudadas por cientistas. Eles são usados para tratar diabetes e hipertensão na medicina chinesa.
Em geral, o final de agosto a novembro são os melhores meses para localizar cogumelos da galinha do bosque. No entanto, você pode facilmente encontrar o florescimento na primavera em várias áreas. No entanto, eles podem aparecer em praticamente qualquer lugar que tenha um ambiente de floresta temperada. Portanto, fique atento na próxima vez que fizer uma caminhada na próxima primavera.
7. Cogumelos Orelha da Madeira
Os cogumelos orelha-de-pau são classificados como auricularia auricula-judae . Embora possam ser usados em uma ampla variedade de cozinhas, esses cogumelos em forma de orelha são normalmente usados na culinária asiática. O cogumelo orelha-de-madeira em forma de orelha é um fungo gelatinoso que geralmente cresce em galhos, galhos e galhos mortos, e não no solo, como muitos outros tipos de cogumelos.
O momento ideal para procurar esse fungo comestível é logo após uma tempestade. O cogumelo da orelha de madeira normalmente murcha como uma passa se ficar seco por muito tempo. No entanto, este cogumelo é difícil de ignorar durante a procura de alimentos devido à sua forma incomum.
Esses cogumelos são ricos em vitaminas B e cobre. A orelha de madeira fornece 30% de suas necessidades diárias de cobre em uma refeição. Os polissacarídeos do cogumelo da orelha de madeira também podem fortalecer o sistema imunológico. Este cogumelo em particular fica muito bem em refogados e sopas, tornando-o um cogumelo comestível versátil para forragear.
8. Cogumelo Shiitake
Os cogumelos Shiitake são classificados como lentinula edodes . O Shiitake é cultivado principalmente na China e no Japão, dois países do leste da Ásia. Na primavera e no outono, o cogumelo cresce em árvores mortas. Embora tenha crescido nas florestas de todo o mundo, este cogumelo é mais famoso por ter sido originalmente cultivado no Japão há séculos.
A parte superior em forma de guarda-chuva do shiitake é de cor bege a marrom. As brânquias claras e de cor creme na parte inferior do gorro são cercadas por margens onduladas que descem para dentro. Procure tampas de cinco a quinze centímetros nas laterais da madeira podre, especialmente castanha e carvalho, enquanto procura esta espécie.
9. Stropharia com tampa de vinho
Os estropharia de tampa de vinho são classificados como stropharia rugosoannulata . Em caminhadas por florestas e bosques, o cogumelo da tampa do vinho pode ser bastante frequente. Eles foram difundidos na Europa e na América do Norte, mas agora também são uma espécie invasora bem estabelecida na Australásia.
Cobertura morta e solo revestido com detritos orgânicos ricos são ambientes de crescimento ideais para a maioria dos cogumelos. No entanto, as aparas de madeira são preferidas, em particular, pelos cogumelos com tampa de vinho. Devido à prevalência de resíduos de madeira nas regiões florestais, eles podem ser vistos com frequência. Você também pode encontrá-lo crescendo em cobertura morta nas margens de jardins ou mesmo em parques urbanos, devido ao seu gosto por lascas de madeira. Utilize este cogumelo em risotos ou receitas com carne.
10. Cogumelos com tampa de mica
Os cogumelos Mica cap são classificados como coprinellus micaceus . Os gorros de mica preferem madeira enterrada, troncos e tocos em particular. Na maioria das vezes, os cogumelos são encontrados na madeira ou próximos a ela. Mesmo quando as árvores parecem estar saudáveis, elas podem ocasionalmente ser encontradas perto de suas bases. Incomum entre os cogumelos, a tampa de mica não é exigente quanto ao tipo de madeira que decompõe. As cápsulas de mica prosperam em ambientes urbanos e são comuns em jardins e outros locais cultivados, apesar de terem evoluído para existir em florestas.
Apesar de ter sabor suave, a tampa de mica é considerada um fungo comestível. Somente amostras que ainda não começaram a liquefazer devem ser coletadas. As cápsulas de mica devem ser preparadas e consumidas quase imediatamente após serem colhidas, pois, após três horas, começam a dissolver-se ou a desintegrar-se em um líquido preto como tinta.
Resumo de 10 cogumelos selvagens encontrados na primavera
Classificação | Cogumelo |
---|---|
1 | Cogumelos Morel |
2 | Cogumelos Frango do Bosque |
3 | Cogumelos Ostra |
4 | Cogumelos Sela da Dríade |
5 | Cogumelos de cauda de peru |
6 | Cogumelos Galinha do Bosque |
7 | Cogumelos Orelha de Madeira |
8 | Cogumelos shitake |
9 | Stropharia com tampa de vinho |
10 | Cogumelos Mica |
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