Os humanos são seres onívoros que precisam de uma boa mistura de frutas, vegetais e carnes. Embora vegetarianos e veganos possam discordar, estudos científicos mostram que a carne é uma parte importante de uma dieta saudável. A carne é rica em proteínas, ferro e outras vitaminas essenciais que mantêm a mente e o corpo saudável. Comer carne de animais como vacas, porcos, cordeiros, peixes e galinhas é o mais comum. No entanto, muitos animais são frequentemente consumidos em diferentes partes do mundo, embora alguns possam considerar isso estranho. Os bifes são uma das refeições de carne mais apreciadas que os americanos consomem e, embora os nossos sejam especificamente bifes de vaca, existe um mundo inteiro de bifes de animais diferentes. Vamos dar uma olhada nos bifes e carnes estranhas de todo o mundo.
O que é bife?
O bife é um corte achatado de carne que pode ou não conter osso e é cortado perpendicularmente às fibras musculares. Há uma variedade de bifes que variam de acessível a extremamente caros. Por exemplo, um corte de carne wagyu pode custar cerca de US$ 200 por quilo. A razão para o preço chocante é o animal de origem. As vagas que produzem esses bifes podem custar mais de US$ 30 mil em leilão.
Não só o animal é importante para a qualidade do bife que você está comprando, mas também a parte do animal de onde ele vem. Uma variedade de bifes vem de diferentes áreas da vaca, sendo alguns usadospara pratos específicos, enquanto outros são melhores apenas grelhados com alguns temperos.
Exemplos de cortes específicos incluem:
- Lombo – O bife do lombo vem da parte superior das costas da vaca e geralmente é grande e com pouca gordura.
- Peito – O peito é cortado da região do peito da vaca. Geralmente é cozido lentamente para maximizar o sabor.
- Strip – Esse corte vem do lombo e é conhecido por outros nomes como New York strip Steak. Este corte normalmente tem marmoreio distinto e é melhor grelhado ou refogado.
- T-bone – O T-bone também é cortado do lombo. É um bife magro com um osso distinto em forma de T no meio.
- Costela – O bife de lombo é cortado próximo à região do ombro da vaca. É um dos bifes mais apreciados pelo seu sabor que derrete na boca.
- Lombo – O lombo é cortado da metade traseira da vaca. Geralmente é servido em um formato espesso e compacto e às vezes é chamado de filé mignon.
6 carnes estranhas que as pessoas consomem
Embora o bife em restaurantes e supermercados geralmente seja feito de carne bovina, existem outras carnes estranhas consumidas em todo o mundo. Pode não ser particularmente comum comprar ou cozinhar esses tipos de carne na maior parte dos EUA, mas há lugares em todo o mundo que apreciam uma variedade do que consideramos carnes de animais estranhos.
As pessoas não apenas preparam esses animais como bife, mas também os utilizam de diversas maneiras. Algumas dessas carnes são secas e transformadas em carne seca, enquanto outras são cozidas em ensopado, assadas, salteadas, cozidas lentamente ou defumadas. Ao contrário de outras partes do mundo, onde essas carnes estranhas podem ser um pouco mais comuns, se você for um supermercado nos EUA, é provável que encontre alguma carne especial. Existem lojas especializadas e até lojas online que podem fornecer algumas dessas carnes, se você estiver disposto a experimentá-las.
1. Camelo
Nos países do Oriente Médio, o camelo é comumente encontrado nas casas das pessoas, enquanto em outros países só é consumido em cerimônias especiais ou feriados. Durante séculos, a carne de camelo foi apreciada por muitas pessoas. Existem até escritos de gregos antigos assando camelos inteiros para festas, e os imperadores são a favor disso. Para muitos países do Médio Oriente, o camelo é uma carne de uso diário, onde outras fontes de proteína, como a carne bovina, podem ser mais escassas.
Os camelos são ricos em proteínas e dizem que têm sabor semelhante ao da carne bovina. Principalmente quando cozido em pratos como curry ou ensopado, a maioria das pessoas não consegue diferenciar entre camelo e carne bovina. As melhores cortes de camelos vêm dos mais jovens. Diz-se que os camelos mais velhos são mais resistentes e muito menos saborosos.
2. Avestruz
Na África do Sul, o avestruz é uma coisa comumente consumida. Se você visitar um restaurante sul-africano, é provável que veja avesstruzes em algum lugar do menu. Na Alemanha , a carne de avestruz também está se tornando uma carne comum. Existem mais de 150 fazendas comerciais de avestruzes na Alemanha. A carne desta grande ave é comprada localmente e importada da África do Sul.
A carne de avestruz é chamada de outra carne vermelha porque seu sabor lembra mais a carne vermelha do que a de frango. Estas aves são simples de criar em climas adequados e possuem excelente valor nutricional. Um aspecto único da carne de avestruz é o equilíbrio do pH que a torna inabitável para contaminação por patógenos como a E.coli.
3. Urso
A carne de urso é rica em proteínas e tem um perfil de sabor semelhante ao da carne de veado. O sabor da carne de urso varia de acordo com a dieta do animal. Um urso com uma dieta composta por frutas e bagos tende a ser mais saboroso do que aqueles com uma dieta composta principalmente de peixes. Em áreas do mundo onde os ursos são abundantes, não é prática comum comer carne de urso.
Embora a carne de urso possa ser chinesa, também não é segura para comer se não for cozinhada adequadamente. Os ursos são conhecidos por transmitirem uma doença parasitária conhecida como Trichinella e outras doenças dependendo de sua dieta. Para comer carne de urso com segurança, é silencioso cozinhá-la a 375 graus até que a temperatura interna atinja 160.
4. Macaco
Em alguns países africanos, a carne de macaco é considerada uma iguaria e um “must-eat”. Embora a carne de macaco seja mais comum na República do Congo e no Sudão do Sul , também é conhecida por ser consumida em lugares como China, Índia e Vietnã. A carne de primatas é muito procurada em algumas áreas pela sua suculência. Em algumas partes da China, os cérebros dos macacos podem ser consumidos crus. Os macacos mais comuns usados para alimentação são os babuínos , os guenons de cauda vermelha e coroados, e os ágeis mangabeys. Infelizmente, mais de 3.000 gorilas são mortos anualmente e vendidos em mercados ilegais de carne.
5. Rena
Estudos recentes da Universidade de Tromsø mostram que a carne de rena é uma das carnes mais saudáveis para comer. A porção de ácidos graxos essenciais para um dia inteiro é em apenas 100 gramas de carne de rena. Tem baixo teor de gordura, com teor de gordura de apenas 2%, em comparação com carnes vermelhas como a carne bovina, com teor de gordura de 9%. Rica em vitamina B12, selênio, zinco e ferro, esta carne exótica e saudável é comumente consumida no Alasca e na Noruega.
6. Porquinhos-da-índia
Quando as pessoas pensam em porquinhos-da-índia, elas pensam em animais de estimação fofos e fofinhos. No entanto, em lugares como o Peru, eles são considerados uma iguaria e não um animal de estimação. Os ancestrais peruanos, os Incas, comeram cuy (porquinho-da-índia) durante séculos e, ainda hoje, comunidades da América do Sul comem-no em festivais e até em restaurantes.
As cobaias são normalmente cozidas inteiras e grelhadas ou fritas. Quando se trata do sabor da cobaia, tudo depende do quão bem ela está preparada e preparada. Nas regiões do Equador e do Peru, os habitantes locais recomendam evitar cozidos porquinhos-da-índia nas regiões de floresta tropical. Em vez disso, dizem para ir para a Cordilheira dos Andes, onde encontraram a cozinhar porquinhos-da-índia.
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