Couve e espinafre são folhas verdes escondidas por serem cheias de fibras, ricas em antioxidantes e uma ótima fonte de nutrição. Vegetais de folhas verdes escuras, como couve e espinafre, são populares tanto cozidos quanto crus e costumam formar a base de saladas ricas em nutrientes. Eles também são adições populares a misturas de sucos verdes e smoothies.
Aqui estão apenas algumas de suas semelhanças:
- Tanto a quanto o espinafre são plantas com couve folhas verdes comestíveis
- Tanto a couve quanto o espinafre são vegetais resistentes, populares entre os escolhidos domésticos
- Tanto a couve quanto o espinafre toleram o frio e se dão bem quando plantadas no início da primavera ou no final do outono, mas não prosperam em temperaturas quentes
- Tanto a quanto o especial são conhecidos por serem ricos em vitaminas A, C, E e K
- Tanto a couve quanto o espinafre contêm altos níveis de fibra, ferro, magnésio, potássio e cálcio
No entanto, também existem algumas diferenças importantes entre as plantas de couve e específicas que são independentes. Tenha essas diferenças em mente ao plantar, cultivar e colher de couve ou espinafre, e ao decidir qual adicionar à salada do almoço! Vamos aprender mais sobre espinafre e couve, de onde vêm, sua história e mais sobre sua aparência, sabor, ambientes de cultivo e usos na vida diária.
Comparando couve com espinafre
Característica | Couve | Espinafre |
---|---|---|
Nome científico | Brassica oleracea var. acéfalo | Espinhacia olerácea |
Família | Brassicáceas | Amarantáceas |
Nome comum | Couve | Espinafre |
Descrição da planta | Couve é uma cultivar de repolho que cresce em uma roseta de folhas longas com bordas com babados ou babados. As folhas variam em cor dependendo da variedade específica, variando de verde escuro a verde claro, roxo escuro ou marrom avermelho. O caule principal da couve pode atingir 50 a 60 centímetros de altura ou mais, com folhas crescendo normalmente de 45 centímetros de comprimento e até 30 centímetros de largura. Dependendo da variedade, a couve pode ser anual ou bienal. |
O espinafre é uma planta herbácea anual que cresce com folhas simples e alternadas de um caule central e atinge até 30 centímetros de comprimento e 15 centímetros de largura. As folhas do espinafre são verdes a escuras e têm formato oval e macio. Folhas verdes claras de sinalização sinalizam falta de nutrientes no solo onde a planta de espinafre está crescendo. |
Sabor e Textura | A couve pode ser descrita como terrosa, crocante e seca. Também pode ser doce, suave ou amargo, dependendo das condições de cultivo e da temperatura. A couve cozida pode ficar mais macia e suave do que quando crua. | O espinafre tem um sabor suave e doce. Às vezes é descrito como “gramado” ou terroso e macio quando fresco. Os caules são crocantes ou crocantes. O alto teor do ferro do espinafre pode dar às folhas um sabor um tanto metálico. O espinafre cozido é macio. Também pode ter um sabor mais forte, mais ácido ou amargo. |
Usos | A couve pode ser cozida, congelada e reaquecida ou comida crua. Por ser um vegetal de folhas verdes, geralmente é picado ou rasgado em pequenos pedaços para servir de base para saladas. Como a couve é rica em nutrientes importantes, ela é frequentemente vendida como um “alimento saudável” e transformada em suplementos dietéticos, adicionada a proteínas em pó, assada e embalada para ser vendida como um lanche de “chips de couve” e integrado em smoothies ou sucos verdes. . |
O espinafre pode ser cozido, congelado e reaquecido ou comido cru. Assim como a couve, o espinafre é um vegetal de folhas verdes que costuma servir de base para saladas ou é adicionado a misturas de saladas. O espinafre tem muitos dos mesmos nutrientes da couve e é igualmente vendido como “superalimento” e como ingrediente em suplementos dietéticos, smoothies e sucos verdes. No entanto, algumas pesquisas sugerem que cozinhar especificamente permitirá absorver uma quantidade maior de nutrientes. |
Couve vs. Espinafre: Descrição
Couve
Couve é uma variação da espécie Brassica oleracea da família Brassicaceae . Brassica oleracea também inclui brócolis, couve de Bruxelas, couve-flor, couve e vários outros cultivares comuns. Estas culturas de “repolho” são uma cultura básica que as pessoas cultivam há séculos. A couve, especificamente, cresce com folhas largas que ondulam ou enrolam nas bordas de um caule central. A maioria das variedades são plantas anuais, plantadas a partir de sementes durante a primavera, outono ou inverno. No entanto, entre as múltiplas variedades de couve, incluem-se algumas que são bienais e que produzirão folhas no primeiro ano, seguidas de flores e sementes no segundo.
Diferentes variedades de couve manifestarão características físicas únicas, com núcleos de folhas que variam do verde escuro ao roxo ou mesmo marrom, e crescimento em alturas variadas do caule. O caule principal da couve de cada planta crescerá até 60 centímetros de altura ou mais, com uma folha típica crescendo até 45 centímetros de comprimento e 30 centímetros de largura. Dependendo da variedade, a couve pode ser anual ou bienal, com plantas bienais formando um caule de flor que semeia.
![As plantas de couve costumam ter folhas com bordas onduladas As plantas de couve costumam ter folhas com bordas onduladas](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-7691042621-kcotSi/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O caule principal da couve de cada planta crescerá até 60 centímetros de altura ou mais, e diferentes variedades terão características físicas únicas, como cor e altura.
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Espinafre
Espinafre, ou Spinacia oleracea , é um membro da família Amaranthaceae . Amaranthaceae, comumente conhecida como “família do amaranto”, inclui mais de 160 gêneros e mais de 2.000 espécies. O espinafre faz parte da subfamília Chenopodioideae , uma família de plantas com flores que também inclui 26 gêneros. Spinacia oleracea é uma planta anual que produz folhas simples a partir de um caule central. Cada folha de formato oval pode atingir até trinta centímetros de comprimento e meio metro de largura, embora sejam geralmente menores. As folhas macias têm superfície macia e delicada e rígida. O espinafre saudável será verde escuro ou verde brilhante vibrante, com cor verde mais clara, uma indicação de que a planta está crescendo em solo sem nutrientes suficientes.
Muitos confundem as folhas frondosas e tingidas de vermelho do “espinafre vermelho” com Spinacia oleracea . No entanto, o espinafre vermelho é na verdade o nome coloquial tanto para Amaranthus dubius (“espinafre chinês”) quanto para Blitum rubrum (pé de ganso vermelho), outros membros da família Amaranthaceae . Em 2019, o USDA Red , a “primeira variedade verdadeira de vermelho especial” do mundo, foi anunciado como uma variedade da variedade de espinafre Bordeaux.
![O brilho saudável será verde escuro ou verde brilhante vibrante O brilho saudável será verde escuro ou verde brilhante vibrante](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-4110901221-kcotSi/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O brilho saudável será verde escuro ou de cor verde brilhante vibrante.
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Principais diferenças entre couve e espinafre
Como você pode ver, essas duas plantas têm muito em comum. Eles compartilham semelhanças na forma como são cultivados, seus benefícios dietéticos e como são consumidos. As diferenças mais importantes entre couve e especial têm a ver com sua história, cultivo, aparência e sabor . Vamos explorar algumas semelhanças e diferenças agora.
Couve x Espinafre: História
A couve é nativa da Euro-Ásia, mas tem sido cultivada e consumida pelos humanos há milhares de anos. Existem registros que datam dos antigos gregos e romanos. Os registros históricos incluem referências a vegetais da família do bovino . Eles também têm instruções sobre como usar folhas verdes para obter benefícios à saúde. Mais recentemente, desde a Idade Média, a couve tornou-se popular nas culturas europeias e asiáticas. Os principais tipos de couve que temos hoje provêm de países como Itália, Escócia e Rússia , desenvolvendo variedades únicas para resistir a diferentes climas e crescer com características físicas únicas.
O espinafre, por outro lado, originou-se na região hoje conhecida como Oriente Médio, na antiga Pérsia, geografia que hoje conhecemos como o Irã. Os historiadores estimam que foi domesticado pela primeira vez na Pérsia, hoje no Irã, há cerca de 2.000 anos. Os primeiros registros do cultivo de espécies datam do século IV dC, na antiga Mesopotâmia. Embora não saibamos exatamente como o espectro se apresenta, os primeiros registros indicam sua presença na China nos anos 600 e na Espanha nos anos 1000. Na China, ganhou popularidade como “Verde Persa” ou “Vegetal Persa”. Nos anos 1400 e 1500, o especial foi reservado por toda a Europa e foi cultivado em países como Inglaterra, França e Itália. Eventualmente, a colonização europeia trouxe-o para a América do Norte. Hoje, agricultores e agricultores cultivam especificamente em todo o mundo.
![O que as plantas comem - espectro bebê O que as plantas comem - espectro bebê](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.535x4201-274682121di-erutcip-nedrag-eht-ni-hcanips-ybab/21/1202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O espinafre se originou na antiga Pérsia há cerca de 2.000 anos.
©iStock.com/SylvieBouchard
Couve vs. espinafre: principais variedades
As variedades atuais de origem vêm de formas mais antigas de variedades que foram cultivadas ao longo de centenas ou milhares de anos. As três variedades principais são Curly (ou “Scotch”), Toscano e Siberian, sendo a couve Curly a mais popular e amplamente consumida. É também uma das mais reconhecíveis, pois possui folhas verdes escuras com bordas onduladas e babadas. A couve toscana também atende pelo nome de “couve dinossauro”. É uma variedade tradicional de couve na Itália, de cor verde muito escuro ou azul esverdeada. A couve Toscano também se distingue por ter folhas savoyadas (ou densamente enrugadas). Por último, a couve siberiana tem folhas verdes-azuladas mais claras, caules brancos e bordas com babados. Ela se diferencia da couve encaracolada e da couve Toscano pelo seu sabor mais doce e suave.
Embora a couve seja uma planta comestível, também existem múltiplas variedades de couve ornamental. Essas variações ornamentais são técnicas comestíveis. No entanto, eles têm um sabor menos agradável, por isso as pessoas normalmente os cultivam para paisagismo, buquês ou outro uso decorativo.
O específico é popular hoje em três tipos principais: savoy, semi-savoy e de folhas planas. Cada um deles possui muitos cultivares diferentes que apresentam características semelhantes, mas variações em textura.
![Folhas de diferentes tipos de couve Folhas de diferentes tipos de couve](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-8770457431-kcotSi/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
As variedades atuais de origem vêm de formas mais antigas de variedades que foram cultivadas ao longo de centenas ou milhares de anos.
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Couve x Espinafre: Cultivo
A couve é agora uma cultura popular nos Estados Unidos, onde a maior parte do cultivo de couve ocorre nos estados da Califórnia e da Geórgia. Além dos Estados Unidos, outros países que são os principais produtores e exportadores de couve incluem China, Espanha e México. Embora os nascidos nos Estados Unidos possam cultivar couve em hortas caseiras, a couve prospera em climas com temperaturas mais amenas, típicas do início da primavera ou outono. Por causa disso, os agricultores costumam plantar couve no final do inverno ou início da primavera ou após a primeira sessão do outono. A maior parte da produção de couve é orgânica, com os produtos cultivados organicamente continuando a ter alta demanda e sendo um segmento importante das culturas produzidas nos Estados Unidos.
O espinafre cresce em todo o mundo, com a China, os Estados Unidos e o Japão liderando o mundo na produção de espinafre. Assim como a couve, o espinafre cresce melhor em temperaturas mais frias durante a primavera ou o outono. No entanto, ao contrário da couve, a China ultrapassa de longe os Estados Unidos na produção de especiais, detendo cerca de 85% da produção total de todos os especiais a nível mundial. Nos Estados Unidos, a maior parte do espinafre é cultivada na Califórnia, especialmente no Vale Salinas, no condado de Monterey. Outros estados importantes na produção incluem Arizona, Nova Jersey e Texas.
Nos últimos anos, a popularidade do espinafre cresceu, com a demanda crescente por saladas pré-embaladas contribuindo para o crescimento da demanda do mercado e da produção global.
Couve x Espinafre: Aparência
Algumas das maiores diferenças entre couve e incluem o formato e o tamanho das folhas.
A couve cresce a partir de um caule central com folhas longas e bem torneadas que podem ter até 60 centímetros de comprimento e 30 centímetros de largura. Uma nervura central no centro divide as folhas e as conecta ao caule. Eles também costumam ter bordas com babados (dependendo da variedade). As folhas ser ricas, de cor verde escura ou azul esverdeada e podem ser robustas ou “resistentes”. Devido ao seu tamanho, os cozinheiros normalmente desfiam ou cortam as folhas antes de cozinhá-las ou transformá-las em salada.
Já as folhas de espinafre são alternadas e simples. Isso significa que eles não possuem uma nervura dividindo a folha ao meio. Eles são verdes macios ou macios e delicados. Embora as folhas pareçam crescer até 30 centímetros de comprimento, elas normalmente são muito mais curtas e têm apenas alguns centímetros de comprimento ou 2,5 a 5 centímetros de largura. Por causa disso, os cozinheiros podem adicionar folhas inteiras de espinafre às saladas ou cozinhá-las sem rasgar ou picar.
![escondido manuseando planta de couve escondido manuseando planta de couve](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-5772350771_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A couve normalmente tem bordas franzidas e cresce a partir de um caule central com folhas longas e bem torneadas e uma nervura central no centro.
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Couve x Espinafre: Sabor
A couve tem um sabor terroso que pode ser doce ou amargo. O sabor da couve varia dependendo das condições de cultivo e da época da colheita. Por causa disso, os escolhidos costumam recomendar o planejamento de couve no início da primavera ou no final do outono. Isso permite uma maior produção de açúcar, de modo que temperaturas mais baixas e moderadas podem ajudar a realçar um sabor mais doce na couve. Muitos consumidores preferem esse sabor mais doce.
Cozinhar pode transformar folhas crocantes, couves secas ou duras em verduras macias e suaves. Quando comido cru, muitos cozinheiros recomendam massagear as folhas. Esfregando suavemente as folhas da couve, você consegue um verde mais macio, murcho e menos amargo. Embora possa parecer bobo, o ato de esfregar as folhas de cobertura entre os dedos pode quebrar as paredes celulares de dois produtos químicos naturais. Esses produtos químicos agressivos para o sabor amargo da couve. Quebrar sua estrutura celular pode trazer um sabor mais doce.
O espinafre tem um sabor suave e levemente adocicado, com sabor “gramado” ou terroso. As folhas e caules são comestíveis. Quando frescas, as folhas costumam ser delicadas, mas crocantes, com caule crocante. Como as folhas de espinafre são ricas em ferro, às vezes podem ter um sabor levemente metálico.
Quando cozido, o espinafre murcha, deixando as folhas macias. O cozido de espinafre também tende a desenvolver um sabor mais forte, mais amargo ou ácido.
Cultivo de couve e espinafre
Tanto a couve quanto o espinafre prosperam em temperaturas mais frias, eles crescem nos Estados Unidos durante as estações mais frias do outono, início da primavera e até mesmo do inverno.
Se você gostaria de cultivar couve, lembre-se de que ela crescerá melhor em temperaturas do solo entre 60° e 65°F. A melhor estação de cultivo será antes que as temperaturas diurnas excedam 75°F. Não tenha medo de plantar couve depois que as temperaturas mais frias do outono chegarem. As plantas de couve preferem crescer em temperaturas entre 55° e 75°F. A paciência pode até realçar a doçura das folhas.
Você também pode cultivar espinafre! Tenha em mente que as plantas de espinafre prosperam quando a temperatura permanece entre 50° e 60°F. No entanto, os jovens podem tolerar temperaturas tão baixas quanto 15° ou 20°F. Evite deixar o solo secar. Mantenha-o úmido e em temperaturas entre 45° e 68°F.
![Espinafre verde cultivada em fileiras. Espinafre verde cultivada em fileiras.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-6872226921-kcotSi/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O espinafre pode tolerar o frio e se dá bem quando plantado no início da primavera ou no final do outono, mas não prospera em temperaturas altas.
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Usos para couve e espinafre
Tanto o espinafre quanto a couve podem ser cozidos, congelados e reaquecidos ou alimentos crus. Por serem ambos vegetais de folhas verdes, os cozinheiros costumam utilizá-los em saladas frescas, como acompanhamentos cozidos ou em pratos de sopas e massas.
Ambos possuem nutrientes importantes, por isso as pessoas os compram como “superalimentos” ou os incluem como ingredientes em suplementos dietéticos.
Resumindo
Este artigo compara couve e espinafre, duas verduras nutritivas e populares. As variedades atuais de couve e especialidades decorrem de uma longa história de cultivo e consumo. capítulo de ambos como vegetais básicos com histórias longas e interessantes. Considere cultivá-los em seu próximo jardim de outono ou inverno ou tente adicioná-los em sua próxima refeição!
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