A couve é um dos vegetais mais saudáveis que você pode comer, mas você sabia que existem diversas variedades desta folha verde? Na verdade, o que a maioria das pessoas chama de couve é, na verdade, couve de folhas enroladas, e outra variedade muito comum é a couve toscana. Se você quer mesmo cultivar suas próprias verduras, vai querer saber as diferenças entre couve toscana e couve, suas características, sabor, como plantá-las e usá-las em receitas.
Este artigo responde a todas as suas perguntas sobre couve toscana versus couve, para que você tenha uma ideia melhor de quais variedades deseja plantar para usar em sua salada ou receita favorita.
Couve toscana | Couve | |
---|---|---|
Classificação | Bienal de Brassica oleracea | Bienal de Brassica oleracea |
Nome científico | Brassica oleracea var. palmifolia | Brassica oleracea var. sabelica |
Nomes alternativos | couve de dinossauro, cavolo nero, couve preta, couve italiana, couve, couve plana, couve de palmeira ou palmeira toscana preta. | Couve encaracolada, couve escocesa |
Descrição | Folhas longas, verdes-escuras, com superfície pedregosa As folhas têm uma forte nervura central A planta cresce de 2 a 3 pés de altura e tem aparência de palmeira |
Folhas verdes estendidas que se enrolam As folhas têm uma superfície lisa com uma forte nervura central As plantas crescem até 30 a 60 centímetros |
Usos | A couve toscana pode ser adicionada a saladas, refogados, mexidos, sopas e massas Cobertura de pizza Chips de couve liofilizados | Couve pode ser usada em saladas, salteados e assados. Couve chips Liofilizada |
Distribuição e condições de cultivo | Planta resistente e resistente ao frio Pode tolerar tranquilamente e até mesmo passar o inverno sob a cobertura das plantas Cresce o ano todo em climas mais quentes | Planta resistente e resistente ao frio Pode tolerar tranquilamente e até mesmo passar o inverno sob a cobertura das plantas Cresce o ano todo em climas mais quentes |
Couve toscana vs. couve: principais diferenças
Classificação
A couve toscana e a couve pertencem à família de vegetais folhosos Brassica oleracea , que também inclui repolho, brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas e couve. Dentro deste gênero, a couve pertence ao grupo Acephala ou grupo sem cabeça.
O nome científico da couve toscana é Brassica oleracea var. palmifolia e couve crespa é Brassica oleracea var. sabelica.
Todos os tipos de couve são plantas bienais, que duram dois anos. No primeiro ano, a planta produz caule e folhas. No segundo ano, produz um pedúnculo que comporta várias flores. Cada flor contém uma semente e, quando a semente amadureceu, o ciclo de vida da planta está completo.
Origem e Distribuição
Todas as variedades de couve têm origem no Mediterrâneo, mas agora são cultivadas em toda a Europa e no mundo. As plantas resistentes são muito resistentes ao frio e ao calor e podem sobreviver à sobrevivência. Na verdade, melhora o sabor das folhas porque transforma parte do amido em açúcar.
Existem agora quatro variedades principais de couve:
- Couve encaracolada, que é o tipo familiar vendido na maioria dos supermercados
- Couve lacinato da Itália, também conhecido como couve toscana
- Couve russa da Escandinávia, que é muito resistente ao frio
- Microgreens de couve bebê
Descrição
Couve, ou couve crespa, tem folhas verdes estendidas que se enrolam, como o nome sugere. Tem um sabor amargo e apimentado. A couve toscana tem folhas longas, verdes-escuras e com superfície pedregosa, o que lhe rende os nomes de couve dinossauro e couve preta.
As folhas da couve toscana são mais finas e macias do que as folhas da couve, embora tenham uma costela central muito pesada que deve ser removida antes de cozer e comer. O sabor é menos amargo que o da couve crespa e tem um sabor adocicado de nozes.
No jardim, você verá que as plantas de couve toscana tendem a crescer mais altas e mais eretas do que outras variedades de couve. As plantas de couve toscana podem crescer até 60 a 90 centímetros de altura e ter formato de palmeira, o que explica um dos nomes alternativos para essa variedade. As plantas de couve encaracolada têm cerca de 30 a 60 centímetros de altura.
Usos
Devido ao seu sabor e textura diferentes, os métodos de preparação e cozimento da couve toscana e da couve variam um pouco, e cada um é mais adequado para algumas receitas do que para outras.
Embora a couve esteja mais facilmente disponível em supermercados, muitos cozinheiros preferem a couve toscana porque é mais fácil de preparar e cozinhar. No entanto, esta é uma preferência pessoal e outros preferem a couve crespa pela sua aparência bonita e sabor mais forte.
A couve encaracolada pode ser salgada ou assada. Quando usado em saladas, adicione um pouco de sal e limão ou vinagre para torná-lo menos duro e mais mastigável.
A couve toscana tem sido usada na culinária mediterrânea há séculos. Como as folhas são mais finas e macias que a couve crespa, ela é mais versátil e cozinha com mais rapidez e facilidade. Além disso, é necessário menos preparação e adições para produzir um sabor delicado.
A couve toscana pode ser usada como cobertura de pizza, salteada e adicionada a sopas, massas e ovos mexidos. As folhas podem ser utilizadas cruas em saladas e saladas.
Ambas as variedades podem ser liofilizadas e transformadas em chips.
![couve em um prato couve em um prato](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.486x4201-092433445_kcotsrettuhs/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A couve é uma verdura saudável que pode ser consumida crua ou cozida.
©alicja neumiler/Shutterstock.com
Dicas de crescimento
Todas as variedades de couve são simples de cultivar porque são resistentes e podem ser colhidas desde o início da primavera até o outono e até mesmo o inverno. Em climas frios, eles podem passar o inverno apenas com uma capa de tecido ou uma casinha de aro. Em climas mais quentes, tanto a couve toscana quanto a couve podem ser cultivadas o ano todo.
A couve cresce melhor em solo fértil e bem drenado. Você pode começar adicionando aos canteiros para tornar o solo mais rico e fértil. Todas as variedades de couve podem ser cultivadas a partir da semente. Eles podem ser iniciados dentro de casa e as mudas podem ser transplantadas para fora.
Se você preferir plantar as sementes diretamente no exterior, elas podem germinar em temperaturas tão baixas quanto 40°F/4°C. No solo, as sementes ou mudas devem ser espaçadas cerca de 60 centímetros uma da outra. Se você tiver várias fileiras, as plantações devem ser escalonadas para dar mais espaço.
Você pode plantar couve ao ar livre bem cedo, porque ela pode tolerar um pouco de sofrimento. Todas as variedades de couve escolhem sol pleno em climas mais frios. Em climas quentes, o sol forte pode conferir às folhas um sabor mais amargo.
As folhas devem ser colhidas jovens e bem tenras. É mais fácil começar com as folhas externas para que as folhas internas possam continuar crescendo e sendo colhidas por sua vez. Folhas maiores e mais velhas tendem a ser mais duras.
Todas as variedades de couve tendem a ser inspiradas como pulgões e lesmas. Você pode lavá-los com um jato de água ou eliminar as maiores leis com a mão.
Couve Toscana vs. Couve: Qual você deve escolher?
Quando se trata de escolher entre Couve Toscana e Couve, a resposta realmente depende das receitas para quais você deseja usar como verduras. É também uma escolha muito pessoal, baseada na aparência e no sabor das duas variedades. A boa notícia é que os dois tipos de couve são saudáveis e cheios de nutrientes, além de simples de cultivar.
A seguir:
- Couve vs. Couve: Qual é a diferença?
- Sementes de couve: como cultivar e colher esta folhagem verde
- Os cães podem comer couve? É saudável ou tóxico?
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