A maioria das pessoas que gosta de uma vida e alimentação saudável conhece a couve. É muito utilizado em saladas e outros pratos com muitas verduras. A couve é popular porque é altamente nutritiva sem adicionar muitas calorias à refeição.
Se você já ouviu falar de couve bebê, talvez queira saber exatamente como ela difere da couve normal. A resposta pode surpreender você. Continue lendo para aprender mais sobre as seis principais diferenças entre couve bebê e couve!
Couve bebê | Couve | |
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Idade | Colhida após cerca de 30 dias. | Colhida após 50 a 65 dias. |
Aparência | As folhas com caule geralmente têm alguns centímetros de comprimento. | As folhas podem ter até 18 centímetros de comprimento. |
Textura | Um pouco resistente em comparação com outras verduras, mas ainda mais macio do que a couve mais madura. | Macacão resistente com bordas encaracoladas. |
Nutrição | Rico em vitamina C, vitamina K, potássio, magnésio, cálcio e ácido fólico. Possivelmente mais nutritivo do que couve madura (embora isso seja inconclusivo). | Rico em vitamina C, vitamina K, potássio, magnésio, cálcio e ácido fólico. |
Sabor | Um pouco amargo e apimentado, embora mais suave e doce que o sabor da couve madura. | Sabor amargo e apimentado exclusivo. |
Preparação | Deve ser cozido por menos tempo em comparação com a couve madura, não deve ser massageado, pode ser facilmente consumido cru e pode ser usado em saladas (embora não como ingrediente base). | Precisa ser cozido por mais tempo do que a couve e deve ser massageado com sal e ácido se consumido cru. |
Couve bebê vs. couve: principais diferenças
![folhas de salada de couve bebê folhas de salada de couve bebê](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-delacs-desnecil-eguh-389125433-kcotsrettuhs/30/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
As folhas de couve bebê têm um sabor um tanto apimentado, semelhante ao da rúcula.
©Chatham172/Shutterstock.com
Essencialmente, a couve-bebê é apenas couve em uma etapa anterior da vida. Isso significa que quando a couve é cultivada, ela precisa ser colhida mais cedo para ser consumida como couve bebê.
Em média, leva cerca de 30 dias para cultivar couve-bebê e 50 a 65 dias para transformar as folhas em couve madura.
Couve bebê vs. couve: aparência
Tanto as folhas jovens quanto as maduras de couve são mais resistentes do que as folhas de outras verduras . No entanto, as folhas de couve bebé são significativamente menores e mais finas do que as folhas maduras de couve. Embora as folhas e caules da couve bebê normalmente não tenham mais do que alguns centímetros de comprimento, as folhas maduras da couve podem ter até 18 centímetros de comprimento.
Couve bebê vs. couve: textura
Quando a maioria das pessoas fala sobre couve madura, está falando sobre couve crespa. As folhas são bastante duras em comparação com outras variedades. As folhas da couve bebê, ao contrário, são muito macias. No entanto, mesmo as folhas de couve infantil ainda são mais resistentes do que a maioria das variedades de alface .
Couve bebê vs. couve: nutrição
![Close de uma planta de couve encaracolada em uma horta. Close de uma planta de couve encaracolada em uma horta.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-0929079961_kcotsrettuhs/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
As folhas de couve maduras podem ter até 18 centímetros de comprimento.
©BlueSky_31/Shutterstock.com
Todas as folhas verdes, incluindo couve, são fontes maravilhosas de vitamina C, vitamina K, potássio, magnésio, cálcio e ácido fólico. Mas será que um é mais nutritivo que o outro?
Os estudos feitos para responder a essa pergunta foram um tanto inconclusivos. Os cientistas fizeram poucos estudos sobre este assunto. Algumas pesquisas sugeriram que o espinafre maduro é mais rico em nutrientes e flavonóides (compostos que combatem doenças) do que o espinafre maduro, indicando que o mesmo pode ser verdade para a couve baby e a couve madura.
No entanto, os cientistas também acreditam que quaisquer diferenças no nutrientes podem ter mais a ver com o crescimento, a colheita e as condições de armazenamento do que com a idade da planta antes da colheita.
Couve bebê vs. couve: sabor
As folhas de couve bebê têm um sabor um tanto apimentado, semelhante ao da rúcula. Eles são conhecidos por sua textura suculenta, embora ainda sejam mastigáveis.
O sabor das folhas maduras da couve é semelhante ao da couve bebê, embora mais amargo e intenso.
Couve bebê vs. couve: preparação
![Couve roxa e acelga Couve roxa e acelga](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-620377146-kcotSi/20/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Couve roxa e acelga.
©iStock.com/Quanthem
As folhas da couve são mais tenras nas fases mais jovens, o que significa que a couve bebê é mais tenra do que a couve madura. Geralmente é aconselhável cozinhá-lo menos do que a couve madura. Na verdade, muitos aconselham não cozinhá-lo e usá-lo apenas em saladas cruas.
Como a couve crespa madura é muito dura, se você decidir comer essas folhas cruas, é aconselhável massageá-las com um pouco de sal e ácido (normalmente vinagre ou suco de limão). Por outro lado, você não deve massagear couve-bebê, a menos que queira acabar com papa verde nas mãos.
Alguns gourmets também lhe dirão não usar couve-bebê como ingrediente base em uma salada. Eles aconselham que você use apenas como complemento para adicionar outras verduras e saladas. Dessa forma, você obtém os nutrientes e o sabor da couve sem que essas folhas tenham domínio completamente na salada.
Informações básicas sobre couve
Originalmente, a couve veio da Ásia Menor (parte da atual Turquia ) e da parte oriental do Mediterrâneo. Nessas áreas, as pessoas cultivaram por mais de 4.000 anos. O nome científico desta planta é Brassica oleriaceae var.
Normalmente, as folhas têm 18 polegadas de comprimento, com uma planta crescendo até 60 a 90 centímetros de altura. As folhas têm uma cobertura cerosa, geralmente de cor roxa ou verde acinzentada. Eles normalmente crescem fora do caule em ângulos de 45°.
A couve pode crescer em muitos tipos diferentes de solo. No entanto, o crescimento ideal ocorrerá em solos férteis e bem drenados em ambientes úmidos. As plantas de couve florescem na primavera, embora as pessoas normalmente não comam essas flores. Para florescer, a planta deve ter sobrevivência durante todo o inverno sem morrer de frio.
Essas plantas passam por uma série de episódios que afetam seu sabor final. Esses lanches convertem os amidos das plantas em açúcares, dando à couve um sabor um tanto adocicado. É também por isso que as pessoas não devem armazenar couve na geladeira por muito tempo, pois a exposição prolongada a essa temperatura fria alterará significativamente o sabor.
Que animais comem couve?
Além dos humanos , que comem couve preparada de diversas maneiras, muitos animais também comem essas plantas. Qualquer pessoa que cultiva couve sabe que marmotas , veados e coelhos comem essas plantas. Lesmas , caracóis , lagartas e insetos arlequim são outras verdades escondidas dos olhares de couve.
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