Se você deseja algumas folhas verdes frescas direto do seu jardim, a couve pode ser a resposta. Mas antes de mergulhar em uma salada de couve ou couve salgada, você precisa saber quando ela está pronta para ser colhida da terra. Neste artigo, vamos desvendar os segredos da colheita da couve e oferecer algumas dicas inteligentes de armazenamento para mantê-la crocante e deliciosa.
Sinais claros de que sua couve está pronta para ser colhida
1. Tamanho da folha
Um dos indicadores mais importantes de que é a hora de colher a colher é o tamanho das folhas. As folhas de couve começam pequenas e frágeis na planta, mas à medida que crescem, tornam-se mais duras e maiores. As folhas de couve são normalmente adequadas para a colheita quando têm de sete a dez centímetros de comprimento.
Preste muita atenção nas folhas; têm uma textura robusta e uma tonalidade verde brilhante. Em contraste com as folhas mais novas nas bordas externas da planta, as folhas mais velhas que crescem perto do coração da planta normalmente ficam maiores e mais grossas. A couve deve ser colhida o mais rápido possível para evitar que as folhas fiquem duras e amargas.
Simplesmente corte as folhas do caule com uma tesoura limpa ou tesoura de jardim, deixando algumas folhas na planta para que ela continue a se desenvolver. Uma sustentável para garantir um fornecimento consistente de couve fresca durante todo o período de cultivo é colher as folhas técnicas externas enquanto deixa as internas continuarem a crescer.
2. Gosto geral
Um sinal essencial de que a couve está pronta para ser colhida é o sabor geral das folhas. O sabor da couve é um indicador confiável de sua pronúncia para colheita. Quando a couve está no seu auge, as folhas ficam no seu estado mais delicioso e tenro.
A couve recém-colhida tem sabor adocicado e levemente terroso, com leve amargor. À medida que a couve madura, o seu sabor pode tornar-se cada vez mais amargo e a textura mais dura. Portanto, para determinar quando colher, é fundamental prestar atenção ao sabor. As folhas mais novas no topo da planta são frequentemente mais suaves e mais deliciosas do que as folhas mais velhas perto do coração da planta, que podem tornar-se amargas e fibrosas se deixadas na planta por um longo período.
Para experimentar o sabor, basta arrancar uma ou duas folhas e experimentar. Se tiver o equilíbrio desejado entre doçura e leve amargor, é uma boa promessa de que sua couve esteja pronta para ser colhida. Se você achar o sabor muito amargo ou as folhas muito duras, você pode colher as folhas externas mais novas e permitir que as folhas internas continuem crescendo para uma colheita mais agradável mais tarde.
![couve em um prato couve em um prato](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.486x4201-092433445_kcotsrettuhs/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A couve deve ser progressiva doce e amarga quando estiver pronta para ser colhida.
©alicja neumiler/Shutterstock.com
3. Colocação das folhas
Um indicador importante de que sua couve está pronta para ser colhida é a disposição e colocação de suas folhas. As couve da folhas crescendo em um padrão distinto e observar seu posicionamento pode fornecer dicas valiosas sobre quando é a hora da colheita.
Quando a couve estiver pronta para a colheita, as folhas externas, que são as mais antigas, ficarão situadas na parte inferior da planta, próximo ao solo. Essas folhas são geralmente as maiores e tiveram mais exposição ao sol, o que as torna ideais para a colheita. Tendem a ser verdes escuros e maduros, diminuindo o que estão prontos para consumo.
À medida que você avança em direção ao centro da planta, você notará folhas mais jovens crescendo em uma roseta mais compacta. Estas folhas internacionais ainda estão em desenvolvimento e devem ser deixadas crescer para colheitas futuras. A colheita externa garante um fornecimento contínuo de couve fresca durante todo o período de cultivo.
Inspecione as folhas externas de perto. Se tiverem cerca de 15 a 20 centímetros de comprimento e um cor verde vibrante, provavelmente estão prontos para a colheita. Aperte ou corte suavemente o caule da folha próximo à base para obter as folhas desejadas. Deixar algumas folhas no centro da planta permite que ela continue produzindo.
4. Idade geral
Um fator importante para determinar quando colher de couve é a idade geral da planta. À medida que a couve amadurece, suas folhas passam por mudanças de textura e sabor, sendo fundamental levar em consideração a idade da planta na hora de decidir o momento certo para a colheita.
As plantas jovens de couve normalmente têm folhas pequenas e tenras que são bastante saborosas. Porém, para uma colheita mais robusta e chinesa, é aconselhável esperar até que a planta atinja uma certa idade. As folhas de couve começam a se tornar mais apetecíveis para consumo por volta dos dois meses de idade. As agora folhas têm um tamanho respeitável e apresentam uma combinação de proteína de doçura e leve amargor.
As folhas da planta podem ficar mais amargas e ásperas à medida que envelhecem. Esperar muito para colher as plantas de couve, principalmente as mais velhas, pode resultar em sabor pouco apetitoso e folhas aparentemente fibrosas. Para obter o melhor sabor e textura, é fundamental ficar de olho na idade da couve.
Você pode anotar quando sua planta de couve foi plantada originalmente ou quando ela começou a brotar para descobrir quantos anos ela tem. A couve está normalmente pronta para a colheita oito a dez semanas após o plantio. No entanto, este período pode mudar dependendo do clima e de outras situações de crescimento.
5. Botões de flores
Um indicador importante da prontidão da couve para a colheita é a presença de botões florais. Considere-se que as plantas de couve estão em um estágio posterior de maturidade, quando começam a gerar botões de flores. No entanto, compreender como esses botões envolvem a qualidade da sua colheita é crucial.
Devido à sua natureza semestral, a couve normalmente tem um ciclo de vida de dois anos. Em seu segundo ano, a planta foca na produção de flores e sementes, sinalizando o fim de sua fase comestível. Quando você nota a formação de botões de flores no centro de sua planta de couve, significa que ela está em transição para a fase de reestruturação. Esses botões são geralmente encontrados na parte superior central da planta.
A colheita da couve após o aparecimento dos botões florais pode ser menos intuitiva porque a energia da planta muda da produção de folhas para a reprodução. Como resultado, as folhas podem tornar-se mais duras e amargas, tornando-as menos apelativas para uso culinário. No entanto, nem tudo está perdido; você ainda pode colher couve com botões de flores.
Para resgatar a parte comestível da planta, basta cortar o caule da flor, retirando os botões e as folhas superiores. Isso incentivará a couve a redirecionar sua energia de volta para a produção de folhas tenras e chinesas. É crucial monitorar suas plantas de couve regularmente para pegar os botões em um estágio inicial, se você quiser evitar seu aparecimento e continuar desfrutando de uma couve fresca e deliciosa por um longo período.
![Couve, close-up de jardim com jovens folhas de couve. Couve, close-up de jardim com jovens folhas de couve.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-1524589531-segamIytteG/90/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os diferentes sinais de que a couve está pronta para ser colhida podem ser muito úteis tanto para agricultores como para vestidos novos.
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Dicas sobre como armazenar sua colheita de couve
1. Refrigerar sua couve
Para manter a couve fresca e aumentar sua vida útil, a refrigeração é uma técnica de armazenamento muito eficiente. A couve pode ter seu sabor, textura e conteúdo nutricional ao ser devidamente refrigerada, mantendo-a crocante e disponível para uso.
Para guardar a couve na geladeira, comece preparando as folhas. Depois de remover todas as partes danificadas ou amareladas, enxágue bem a couve em água fria para se livrar de qualquer sujeira ou detritos. Após a lavagem, sacuda cuidadosamente o excesso de água ou seque uma peça com papel toalha para evitar que os alimentos estraguem devido ao excesso de umidade.
Para evitar ainda mais o acúmulo de umidade, embrulhe a couve em uma toalha de papel limpa. Isso ajuda a absorver qualquer umidade restante e evita que as folhas fiquem encharcadas. Depois disso, coloque a couve em um recipiente hermético ou em um saco plástico de armazenamento. Para estabelecer uma atmosfera regulada com menos umidade, esforce-se para eliminar o máximo de ar possível ao fechar o saco ou recipiente.
Agora você pode colocar o saco ou recipiente de couve na gaveta da geladeira. A gaveta para vegetais mantém um nível de umidade um pouco mais alto do que outras partes da geladeira, o que é ideal para conservar folhas verdes como couve.
2. Congele sua couve
Congelar couve é um excelente método para prolongar sua vida útil e, ao mesmo tempo, preservar seu valor nutricional. Essa abordagem permite que você saboreie a couve mesmo quando estiver fora da estação ou com excesso de oferta. Congelar projetado a couve é simples e pode ser uma adição benéfica à sua rotina na cozinha.
Para começar, lave bem as folhas de couve em água fria corrente. Remova quaisquer partes danificadas ou descoloridas, pois podem afetar a qualidade da couve congelada. Após a lavagem, escalde a couve brevemente em água fervente por cerca de dois a três minutos. O branqueamento ajuda a preservar o cor, o sabor e os nutrientes, ao mesmo tempo que elimina enzimas que podem causar efeitos colaterais.
Em seguida, transfira rapidamente a couve escaldada para uma tigela com água gelada para esfriar rapidamente e interrompa o processo de cozimento. Depois que a couve esfriar, escorra-a especialmente e esprema o excesso de umidade. Espalhe as folhas em uma bandeja e congele-as separadamente antes de colocá-las em um saco ou recipiente hermético para freezer para evitar que grudem no freezer.
Não se esqueça de espremer o máximo de ar possível antes de selar o saco ou recipiente. Ao fazer isso, a chance de queimadura de congelamento é reduzida e a couve permanece mais fresca por mais tempo. A couve congelada congelada pode durar de seis a 12 meses.
3. Faça chips de couve
Fazer chips de couve é uma maneira fantástica de armazená-la e saboreá-la como um lanche saboroso e crocante. Também realça o sabor e a textura da couve, mantendo-a fresca por mais tempo e tornando-a uma das preferidas dos consumidores preocupados com a saúde.
Antes de começar a fazer os chips de couve, lave bem as folhas de couve em água fria corrente. Para se livrar de qualquer umidade extra, seque-os suavemente com toalhas de papel ou um pano de cozinha novo. Certificar-se de que as folhas estão secas é essencial, pois a umidade pode impedir o processo de torrar.
As folhas de couve devem então ter seus caules duros removidos com cuidado, deixando apenas as folhas verdes macias. As folhas podem ser desfiadas ou cortadas em pedaços pequenos. Retire azeite de oliva suficiente em uma tigela com a couve para cobrir delicadamente as folhas. Depois tempere com os temperos ou temperos de sua preferência, como sal, pimenta, alho em pó ou páprica, para dar sabor.
Coloque as fatias de couve temperadas em uma única camada sobre uma assadeira. É importante não sobrecarregar a bandeja para garantir um cozimento uniforme. Asse a couve por 10 a 15 minutos, ou até que as folhas fiquem crocantes e levemente douradas, em um forno pré-aquecido a cerca de 325 graus F. Elas podem facilmente passar de crocantes para carbonizadas, então fique atento.
Quando estiver pronto, retire os chips de couve do forno e deixe esfriar. Depois disso, desfrute do adorável sabor crocante e salgado dos seus chips de couve caseira. Eles podem ser armazenados em um recipiente hermético por vários dias, o que os torna uma opção de lanche conveniente e nutritiva.
![Batatas fritas de couve crocantes recém-preparadas em uma bandeja e papel manteiga em um forno iluminado com porta aberta - vista angular, formato paisagem horizontal Batatas fritas de couve crocantes recém-preparadas em uma bandeja e papel manteiga em um forno iluminado com porta aberta - vista angular, formato paisagem horizontal](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-7372501621-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os chips de couve são um lanche muito saboroso, principalmente se você experimentar temperos diferentes.
©fotorauschen/Shutterstock.com
4. Faça couve em pó
Um método fantástico para preservar a couve e maximizar sua vida útil é criar couve em pó. O pó de couve é um método flexível e prático para manter por muito tempo esta folha verde rica em nutrientes sem perder nenhum de seus benefícios nutricionais.
Comece lavando bem as folhas de couve em água fria para se livrar de qualquer sujeira ou detritos antes de fazer a couve em pó. Se as folhas ficarem totalmente secas após a lavagem, pois a umidade pode afetar o resultado do pó. Você pode secá-los suavemente com toalhas de papel ou usar uma centrifugadora de salada.
Depois que as folhas da couve secarem, corte-as em pedaços menores e descarte os caules duros. Esses pedaços devem ser distribuídos igualmente em um tabuleiro e assados na temperatura mais baixa possível (normalmente entre 150 e 170 graus F). Mantenha um pequeno espaço na porta do forno para deixar sair a umidade.
Os pedaços de couve devem ser assados por muitas horas ou até ficarem quebradiços e crocantes. A temperatura do forno e a umidade do ambiente podem depender do tempo que as coisas levam para secar.
Assim que os pedaços de couve fiquem completamente secos, retire-os do forno e deixe esfriar. A seguir, a couve deve ser misturada ou processada em um processador de alimentos até formar um pó fino. O pó de couve acabado pode ser armazenado em um recipiente hermético em um ambiente frio e escuro.
5. Prepare sua couve
Você precisará de folhas frescas de couve, vinagre, água, sal, açúcar e seus temperos ou temperos preferidos para começar a preparar couve em conserva. Primeiro, lave bem a couve e corte-a em pedaços pequenos. A textura pode ser melhorada escaldando suavemente a couve por um a dois minutos em água fervente.
Em seguida, prepare uma solução de decapagem combinando partes iguais de vinagre e água em uma panela. Tempere a mistura a gosto com sal e açúcar antes de ferver. Endro, pimenta vermelha em flocos e alho são apenas alguns exemplos de ervas e temperos que você pode adicionar para dar sabor.
Embale os pedaços de couve escaldados em potes ou recipientes de vidro esterilizados, deixando algum espaço no topo. Distribua a solução de decapagem quente sobre a couve, garantindo que cubra completamente as folhas. Feche bem os frascos ou recipientes e deixe-os esfriar até a temperatura ambiente.
Depois de esfriar, transfira a couve em conserva para a geladeira e deixe descansar por pelo menos 24 horas para desenvolver seus sabores.
Resumo de sinais claros de que sua couve está pronta para ser colhida (além de dicas sobre como armazená-la)
# | Sinal | Dica de armazenamento |
---|---|---|
1 | Tamanho da folha | Refrigerar sua couve |
2 | Gosto geral | Congele sua couve |
3 | Colocação de folhas | Faça chips de couve |
4 | Idade geral | Faça couve em pó |
5 | Botões de flores | Prepare sua couve |
A foto apresentada no topo desta postagem é © Thirawatana Phaisalratana/iStock / Getty Images Plus via Getty Images