Pontos chave
- Armazene os cogumelos shiitake secos em um recipiente hermético em local seco e escuro.
- Guarde os cogumelos shiitake frescos em um saco de papel na geladeira por 7 a 10 dias, trocando o saco pelo menos uma vez.
- Você também pode congelar, desidratar ou fazer pó com seus shiitakes.
Os cogumelos shiitake têm uma tampa grande marrom e uma parte inferior creme clara, com um caule fino e fibroso que pode ser desgrenhado. Distinguem-se pelo sabor único, amanteigado, rico e umami, tudo misturado com uma textura carnuda. Os cogumelos shiitake têm sido usados na culinária do Leste Asiático há centenas de anos, pois acredita-se que uma antiga personalidade apresentou o mundo com cogumelos medicinais , incluindo shiitakes, há mais de 100 milhões de anos. Hoje em dia, são cultivados principalmente em toras cortadas ou em serragem. Também é possível cultivá-los em casa por meio de kits.
![cogumelos shitake cogumelos shitake](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-221807722_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos Shiitake têm uma tampa grande marrom e uma parte inferior creme clara, com um caule fino e fibroso.
©puttografia/Shutterstock.com
Como selecioná-los
Ao selecionar os shiitakes secos tradicionais, procure cogumelos com rachaduras brancas profundas nas tampas. Acredita-se que estes têm o sabor mais forte.
Os cogumelos frescos de shiitake devem ter o formato de um guarda-chuva e ser firmes, não moles ou flácidos. As bordas do guarda-chuva devem rolar para dentro quando você aperta suavemente entre os dedos. A pressa e a parte inferior do gorro devem ter uma coloração bege a branca. Essas partes não devem ser marrons ou enegrecidas, pois isso pode indicar que já ultrapassaram o frescor ideal. Além disso, comprove que os fungos não estão molhados – se houver alguma umidade neles, é melhor evitar comprá-los, pois podem estragar rapidamente depois de armazenados em casa.
Como armazená-los
Ao tratar de armazenar cogumelos shiitake secos, você deve sempre optar por um recipiente hermético. Isso ajudará a garantir que o sabor e a textura dos cogumelos não sejam comprometidos, pois eles tendem a absorver o sabor dos itens enviados. É melhor armazená-los em locais frescos e escuros. Isso pode significar uma despensa ou armário longe da luz solar direta ou de fontes de calor ou dentro da geladeira. Os shiitakes secos podem durar até um ano quando armazenados nessas condições.
Por outro lado, os cogumelos frescos de shiitake podem ser armazenados num saco de papel no frigorífico. Cubra-os frouxamente e troque o saco de papel a cada Poucos dias se ficar encharcado. O papel absorverá a umidade, ajudando os cogumelos a permanecerem frescos por mais tempo. Quando guardados dessa forma na geladeira, duram até dez dias.
Se você achar que não conseguirá usá-los dentro de uma ou duas semanas, coloque os cogumelos em uma bandeja na geladeira e deixe-os secar. Assim que as tampas estiverem firmes, feche-as em um recipiente hermético e guarde-as em local seco e frio até a hora de usá-las. Além disso, você pode cortá-los antes de selá-los ou usar um desidratador de alimentos para secar rapidamente grandes quantidades.
Se você planeja usar cogumelos shiitake em sopas, ensopados ou refogados, também pode congelá-los. Você pode congelar pré-cozidos ou crus. Para armazenamento bruto, retire qualquer sujeira com um arbusto seco e corte os cogumelos de maneira uniforme. Disponha-os numa plataforma coberta com papel manteiga. Congele-os por algumas horas até ficarem sólidos. Em seguida, transfira os cogumelos congelados para um saco para freezer. Quando descongelados, a textura fica um tanto pastosa, mas se você estiver usando para fazer sopa, esse método funciona perfeitamente.
![Cogumelos shiitake secos Cogumelos shiitake secos](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3887086921-kcotSi/30/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os shiitakes secos podem durar até um ano quando armazenados especificamente.
©iStock.com/Jiradelta
Como comê-los?
Fungos comestíveis, como os cogumelos shiitake, são uma grande fonte de nutrientes e trazem uma variedade de benefícios à saúde. É importante cozinhar os shiitakes antes de consumi-los para colher todos os benefícios e evitar reações alérgicas.
Para preparar cogumelos shiitake para cozinhar, você pode mergulhá-los em água morna por cinco minutos antes ou adicioná-los ao prato enquanto ele cozinha. Se você optar por reidratar os cogumelos antes de usá-los, o líquido de atenção pode ser adicionado à receita para dar sabor adicional, desde que você esteja cozido.
Os caules do shiitake são um pouco difíceis de comer, mas são cheios de sabor! Você pode usá-los para fazer caldo, adicionando-os ao caldeirão. Depois que o caldo terminar, você pode descartar os caules ou colocá-los no composto. As tampas desses cogumelos podem ser assadas, salgadas ou grelhadas. Eles têm muitos usos em pratos como caldos, refeições vegetarianas, refogados e muito mais.
Como beber
O chá de shiitake é uma ótima maneira de obter os benefícios dos shiitakes para a saúde sem ter que comê-los. Para fazer o chá, comece mergulhando os shiitakes secos em água em temperatura ambiente por uma hora. Depois de demolhados, corte-os em pedaços e aqueça duas xícaras de água de molho em uma panela com os cogumelos. Adicione uma pitada de sal também. Cozinhe tudo junto por 10-20 minutos até que o líquido reduza pela metade. Ao terminar, coe todos os sólidos e saboreie seu chá de shiitake!
E quanto ao pó de Shiitake?
O pó de shiitake é uma ótima maneira de adicionar sabor e nutrição às suas refeições. Pode ser adicionado a sopas, molhos, marinadas ou polvilhado em pratos como sempre. Você também pode usá-lo em receitas de panificação como pães, muffins, bolos e biscoitos para um impulso extra de sabor umami! Os cogumelos shiitake são naturalmente ricos em vitamina B6, portanto, adicionar o pó regularmente à sua dieta pode ajudar a manter a saúde geral.
Se você não quiser comprar shiitake em pó pré-fabricado, você sempre pode fazer o seu próprio em casa – tudo o que você precisa é de alguns shiitakes secos que você precisará quebrar em pequenos pedaços antes de triturá-los. Um tempero de especiarias, um almofariz e um pilão ou até mesmo uma pequena varinha mágica são bons para essa exclusivamente. Fazer seu próprio cogumelo em pó permite que você faça chá de shiitake facilmente. Ou experimente adicionar o cogumelo em pó ao seu café!
![Cogumelo Shiitake em pó Cogumelo Shiitake em pó](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.867x4201-0070090611-kcotSi/30/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O pó de cogumelo shiitake pode ser usado em bebidas como chá ou café.
©iStock.com/Edalin
Fatos nutricionais
Cultivar cogumelos shiitake é uma ótima ideia, pois eles proporcionam muitos benefícios à saúde. Cada cogumelo shiitake (19g) tem seis calorias, 58 mg de potássio, 1,3g de carboidratos, 0,4g de proteína e 5% do seu valor diário de vitamina B6.
Os cogumelos Shiitake são uma fonte de proteína completa, pois contêm todos os oito aminoácidos essenciais. Esses aminoácidos não podem ser produzidos no corpo e devem ser provenientes de fontes alimentares.
Os vegetarianos frequentemente consomem cogumelos shiitake como substituto da carne devido ao seu sabor saboroso, consistência semelhante à da carne e uma vasta gama de nutrientes. Isso os torna um complemento ideal para qualquer dieta.
![Cultivo de cogumelos shiitake em casa Cultivo de cogumelos shiitake em casa](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-8239781291_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cultivar cogumelos shiitake é uma ótima ideia, pois eles proporcionam muitos benefícios à saúde.
©FotoHelin/Shutterstock.com
Eles são venenosos para animais de estimação?
Os cogumelos shiitake não são venenosos para cães ou gatos, e o shiitake cozido pode ser um complemento benéfico à dieta de um cão . Os cães podem receber deste cogumelo os mesmos benefícios nutricionais que as pessoas, como vitamina B, vitamina D, minerais como ferro e cobre, fibra alimentar e muito mais. No entanto, ainda é seguro que você verifique primeiro com seu caso veterinário haja alguma interação entre o cogumelo e quaisquer medicamentos ou condições existentes que seu animal de estimação tenha.
Os gatos não devem receber cogumelos shiitake – embora não acometam pacientes se ingerirem alguns deles acidentalmente, são carnívoros obrigatórios, por isso consumir grandes quantidades de cogumelos não é bom para a saúde.
![Cachorro tentando comer cogumelos Cachorro tentando comer cogumelos](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.416x4201-draob-gnittuc-a-morf-smoorhsum-laets-ot-gniyrt-goD/60/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos shiitake não são venenosos para cães ou gatos.
©tismaja/Shutterstock.com
Resumo de como armazenar cogumelos Shiitake
Shitake de cogumelo | Fatos sobre Shiitake |
---|---|
gosto | Rico, amanteigado, umami, esfumaçado, terroso |
Como selecionar | Seco – Adquira rachaduras brancas nas tampas. Fresco – Firme, seco e bronzeado ou branco. |
Como armazenar | Seco – recipiente hermético em local frio, seco e escuro. Fresco – Guarde em saco de papel na geladeira por 7 a 10 dias. Desidrate, congele ou pulverize. |
Informações nutricionais em um cogumelo 19g | Seis calorias. 58 mg de potássio. 1,3g de carboidrato. 0,4g de proteína. 5% de vitamina. B6. 1% Magnésio |
Venenoso? | Não tóxico para cães e gatos. |
A foto apresentada no topo desta postagem é © Topnmp/Shutterstock.com
As informações apresentadas no Site ou através dele são disponibilizadas apenas para fins informativos gerais. Não garantimos a exatidão, integridade ou dessas informações. Qualquer confiança que você deposite nessas informações prejudica sua conta e risco. Nós nos isentamos de toda a responsabilidade decorrente de qualquer confiança depositada em tais materiais por você ou qualquer outro visitante do Site, ou por qualquer pessoa que possa ser informada de qualquer um de seus conteúdos. Nenhuma das declarações ou reivindicações no Site deve ser interpretada como conselho médico, conselho de saúde ou como confirmação de que uma planta, fungo ou outro item é seguro para consumo ou fornecerá quaisquer benefícios à saúde. Qualquer pessoa que considere os benefícios para a saúde de uma determinada planta, fungo ou outro item deve primeiro consultar um médico ou outro profissional médico. As declarações feitas neste site não foram avaliadas pela Food and Drug Administration. Estas declarações não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença.