Se os cogumelos lhe agradam, você pode se sentir tentado ao procurar alguns animais selvagens e aconchegá-los em sua cozinha. No entanto, isto pode ser perigoso, pois certos cogumelos podem ser mortalmente venenosos e facilmente confundidos com variedades seguras. O cogumelo mortal está entre os exemplos mais conhecidos disso, causando a maioria dos envenenamentos letais por cogumelos em todo o mundo. Notavelmente, quando jovem, este cogumelo tem uma semelhança notável com alguns cogumelos puffball comestíveis, o que o torna ainda mais problemático. Neste artigo, examinaremos as diferenças cruciais entre os cogumelos death cap e os cogumelos puffball para ajudá-lo a evitar um erro potencialmente mortal.
Boné da Morte de Cogumelos ( Amanita phalloides )
Os cogumelos Death Cap são fungos venenosos pertencentes ao gênero Amanita e à família Amanitaceae , que inclui outros cogumelos tóxicos, como o agárico-mosca e o anjo destruidor. Estes cogumelos são indígenas da Europa e formam relações simbióticas com diferentes tipos de árvores de folhas largas.
No entanto, eles também foram introduzidos inadvertidamente em outras regiões, incluindo América do Norte , Austrália e Ásia , através das raízes de carvalho, castanheiro, pinheiro importado e outras árvores não nativas.
O cogumelo mortal é responsável por muitos acontecimentos fatais por cogumelos em todo o mundo. Esses fungos abrigam uma variedade de toxinas que podem danificar gravemente o fígado e os rins, causando uma série de sintomas como:
- Náusea
- Vômito
- Diarréia
- dor abdominal
- Icterícia
- Convulsões
- Coma
O início dos sintomas geralmente ocorre de 6 a 12 horas após a ingestão e pode melhorar temporariamente antes de piorar. Se consumido o suficiente, a morte pode acontecer em poucos dias, tornando-se uma corrida contra o tempo para procurar o tratamento. Felizmente, existem alguns tratamentos específicos que se mostram promissores, a hospitalização ainda é necessária e os casos graves podem exigir um transplante de fígado.
Puffball de Cogumelos
Os cogumelos Puffball são um grupo de fungos que produzem corpos frutíferos esféricos ou globulares que liberam esporos quando amadurecem. Pertencem à família Agaricaceae , que também inclui cogumelos, botão comum e portobellos.
Alguns puffballs possuem um nome científico que reflete seu formato: Lycoperdon , que significa “peido de lobo” em grego. Diferentes culturas e civilizações receberam puffballs para alimentação, medicina, arte e entretenimento.
Existem várias espécies de cogumelos puffball, mas todos partilham algumas características comuns. Vamos descobrir algumas espécies de puffball mais comuns.
1. Lycoperdon perlatum
Lycoperdon perlatum também é conhecido como “puffball cravado de pedras preciosas”. É uma espécie de cogumelo que Christian Hendrik Persoon descreveu em 1796. Este fungo intrigante tem vários outros nomes, como “puffball comum”, “puffball verrugado”, “peidos de lobo” ou “caixa de rapé do diabo”.
Uma característica notável desta espécie são as saliências espinhosas em forma de cone que cobrem sua superfície. Esses estímulos deixam cicatrizes quando caem, o que distingue o Lycoperdon perlatum dos tipos de puffball de aparência semelhante que podem ter diferentes texturas de superfície ou espinhos que não deixam cicatrizes. Ela cresce em pastagens, florestas e jardins.
2. Lycoperdon piriforme
Apioperdon pyriforme é uma espécie notável de fungo que floresce em madeira em colocação. Também é conhecido como “puffball em forma de pêra” ou “puffball de coto”. Seus corpos frutíferos aparecem em cachos densos durante o outono, variando em tamanho de 2 a 4,5 cm de altura e 1,5 a 4,5 cm de largura, exibindo tipicamente formato em forma de pêra ou esférico.
Uma característica extraordinária desta espécie é a sua superfície externa, que possui pequenas espécies brancas que se desgastam gradualmente. À medida que os esporos amadurecem, o interior carnudo e branco do puffball se transforma em uma tonalidade amarelada a marrom-oliva. Uma vez perturbados pelo vento ou pela chuva, os esporos são liberados através de um poro central na parte superior do puffball, facilitando sua dispersão pelo ambiente circundante.
Descrito pela primeira vez em 1774 por Jacob Christian Schaeffer, o Lycoperdon pyriforme tem chamado a atenção de numerosos micologistas e entusiastas da natureza devido aos seus atributos notáveis.
3. Calvatia gigantea
Calvatia gigantea , também chamada de puffball gigante, pertence ao filo Basidiomycota e é um fungo extraordinário. Produz corpos frutíferos colossais e esféricos que podem atingir um diâmetro de 150 cm e um peso de 20 kg (44 lb).
Em suas previsões iniciais, o puffball gigante exibe uma cor branca aberta, tornando-o facilmente compreensível na natureza. À medida que se desenvolve, o fungo muda para uma tonalidade marrom-amarelada, relatando o fim do seu ciclo de vida e o próximo lançamento de esporos para reprodução.
O puffball gigante floresce em prados, pastagens, campos e florestas abertas nas temperadas da América do Norte e da Europa. Esta impressionante espécie de fungo existe como saprotrófica, alimentando-se de matéria orgânica em composição. Além disso, forma relações simbióticas com plantas específicas, fornecendo-lhes nutrientes e água crucial.
7 diferenças principais entre cogumelos Death Cap e cogumelos Puffball
Descubra sete diferenças principais ao comparar cogumelos com tampa mortal e cogumelos puffball.
1. Aparência e características físicas
Quando totalmente crescidos, os cogumelos com tampa mortal têm uma tampa e um caule, mas quando jovens e em forma de ovo podem parecer-se notavelmente com uma pequena bola de puffball. Quando totalmente crescidos apresentam uma tampa convexa ou plana que varia do amarelo esverdeado ao marrom. A tampa pode apresentar brilho metálico com tempo ou ressecamento. Eles podem variar em tamanho, desde pequenos botões até grandes ossos que medem até 15 cm de diâmetro. O caule é branco e possui um anel ( anel ) e uma base bulbosa ( volva ).
Os cogumelos Puffball não têm tampa ou caule, mas são esferas sólidas de fungo. Eles vêm em vários tamanhos. Algumas espécies podem crescer tanto quanto uma bola de futebol ou de praia. Outros não são maiores que uma ervilha.
Os puffballs vêm em espécies diferentes e a cor externa da pele pode variar. Até o mesmo estágio de desenvolvimento pode afetar sua cor. Por exemplo, alguns puffballs começam com uma casca externa branca ou creme que gradualmente fica amarela à medida que amadurece. Mas isso não é tudo! À medida que os puffballs se desenvolvem, sua polpa interna se transforma notavelmente, mudando de uma massa verde escura para uma massa roxa de esporos.
2. Liberação de guelras e esporos
As guelras, estruturas delicadas e finas que lembram papel, podem ser encontradas sob a tampa de certos tipos de cogumelos. Estas estruturas, também conhecidas como lamelas , têm um propósito vital na produção e distribuição de esporos. Dependendo da espécie, as brânquias podem estar presas ao caule, livres ou mesmo bifurcadas. Os cogumelos vêm de diversos núcleos, formas, tamanhos e acessórios de caule. Portanto, identificá-los pode depender do exame de suas características branquiais únicas .
Os cogumelos Death Cap possuem guelras distintas de cor branca ou creme sob seus gorros. Essas brânquias abrigam os esporos do cogumelo, essenciais para a reprodução e propagação de novos indivíduos.
Por outro lado, os cogumelos puffball não têm guelras e têm um corpo frutífero esférico chamado gasterotécio , que produz esporos internamente. Após uma perturbação, o corpo frutífero libera esses esporos dispersos pelo vento para novos locais, facilitando a germinação e o crescimento de novos cogumelos e plantas puffball.
3. Venenoso ou Comestível
Os cogumelos Death Cap são mortalmente venenosos. Como dito, eles podem causar intoxicações graves e morte em mamíferos como cães, gatos, cavalos , vacas , ovelhas , porcos e humanos . No entanto, alguns animais, como esquilos , coelhos , lesmas e insetos, podem comê-los sem contrabando. Esses animais têm metabolismos diferentes que podem processar e eliminar as toxinas dos cogumelos da morte.
Os cogumelos Puffball são comestíveis quando são jovens e frescos, antes de começarem a produzir esporos. No entanto, comer puffballs maduros pode ser perigoso, pois liberam grandes quantidades de esporos que podem causar uma doença pulmonar grave, mas rara, chamada licoperdose .
A licoperdose é um tipo de pneumonia de hipersensibilidade, uma inflamação dos alvéolos (pequenos sacos de ar) nos pulmões causada por uma ocorrência alérgica à poeira ou partículas inaladas. No caso de licoperdose, a poeira são os esporos de puffballs maduros, que podem ser inalados acidentalmente ao manuseá-los, cortá-los ou comê-los. Os esporos também podem ser liberados no ar pelo vento ou pressão. Os sintomas da licoperdose geralmente aparecem horas ou dias após a exposição aos esporos e incluem:
- Jogue
- Fevereiro
- Falta de ar
- Dor no peito
- Dor muscular
- Fadiga
A melhor maneira de prevenir a licoperdose é evitar a exposição a puffballs maduros e seus esporos. Isso pode ser feito por:
- identificar e colher apenas puffballs jovens e brancos que sejam seguros para comer
- Descartar todos os puffballs que apresentem sinais de maturidade, como dourar, rachar ou abrir
- Usar máscara ou respirador ao manusear ou cortar puffballs
- Evitar áreas onde crescem puffballs ou onde esporos possam estar presentes no ar
4. Papel ecológico e interações com outros organismos
Os cogumelos Death Cap prosperam em uma relação simbiótica compartilhada com as raízes das árvores. Esta relação fascinante, chamada micorrízica , permite que o cogumelo e a árvore trabalhem juntos em harmonia, cada um fornecendo recursos cruciais de que o outro necessita para prosperar.
O micélio do cogumelo constitui a base desta relação, criando uma delicada rede de minúsculos fios semelhantes a raízes que permeiam o solo e se entrelaçam com as raízes da árvore. Esses fios facilitam a troca de nutrientes cruciais e água entre o micélio e as raízes das árvores.
Enquanto isso, a árvore retribui dando ao cogumelo açúcares vitais gerados pela fotossíntese. Além disso, o micélio desempenha um papel vital na decomposição da matéria orgânica do solo, gerando nutrientes adicionais que nutrem a árvore.
Os cogumelos Puffball são saprotróficos. Eles adquirem nutrientes decompondo a matéria orgânica em decomposição. Como componente integrante do ecossistema, estes fungos auxiliam na decomposição de restos vegetais, o que facilita a reciclagem de nutrientes cruciais de volta ao solo. Este processo, por sua vez, promove o crescimento e o avanço de outras plantas e organismos no ecossistema. No entanto, certas espécies de cogumelos puffball mantêm uma relação simbiótica com árvores e plantas.
5. Época do ano de formação do corpo frutífero
O padrão de crescimento sazonal dos cogumelos death cap e puffball é geralmente observado durante o final do verão e início do outono nas regiões temperadas do mundo. No entanto, sua aparência pode variar dependendo de fatores ambientais, como condições climáticas, umidade do solo, temperatura e disponibilidade de luz.
As chuvas abundantes e as temperaturas quentes numa região podem fazer com que os corpos frutíferos destes cogumelos apareçam no início da estação, por vezes já em meados do Verão. Por outro lado, em regiões mais frias e secas, os corpos frutíferos podem não aparecer até o final do outono, ou podem nem aparecer durante anos particularmente secos.
6. Cheiro e Sabor
Os cogumelos podem ser diferenciados pelo cheiro e sabor, mas este método deve ser usado com cautela. Embora o cheiro e o sabor possam fornecer pistas adicionais para a identificação de um cogumelo, nunca devem ser o único factor determinante na identificação de um cogumelo. A confirmação de outras características de identificação, como formato do gorro e do caule, cor, guelras, esporos e habitat, é crucial para garantir a identidade do cogumelo antes de cheirá-lo ou saboreá-lo.
No caso dos cogumelos death cap, confiar no cheiro e no sabor pode ser especialmente perigoso. Esses cogumelos são altamente tóxicos e nenhuma característica distintiva de odor ou sabor alertaria as pessoas sobre sua toxicidade. Alguns que comeram cogumelos por engano até os descreveram como deliciosos.
Os cogumelos Puffball emitem um aroma suave ou doce na sua fase juvenil e são comestíveis, oferecendo um sabor suave ou ligeiramente a nozes quando cozinhados. No entanto, o seu cheiro torna-se desagradável à medida que amadurecem, tornando-os não comestíveis.
7. Propriedades Medicinais e Benefícios para a Saúde
Aminoácidos
Os puffballs gigantes são uma excelente fonte de aminoácidos , unidades fundamentais que constituem as proteínas. Segundo a pesquisa, aminoácidos essenciais como lisina, triptofano, isoleucina, leucina, treonina, metionina, valina, histidina e fenilalanina estão presentes em puffballs gigantes. Seu corpo depende de aminoácidos essenciais para processos biológicos vitais, mas não consegue sintetizá-los de forma independente. Portanto, incluir alimentos ricos em aminoácidos, como puffballs gigantes, em sua dieta é crucial.
Proteína
A proteína é vital para o crescimento, manutenção e reparação do seu corpo. Também ajuda a regular o metabolismo, os hormônios, as enzimas e o sistema imunológico. Os puffballs gigantes são ricos em proteínas e pobres em calorias. Isso os torna uma ótima opção para pessoas que desejam aumentar a ingestão de proteínas sem adicionar muitas calorias.
Fibra
Os puffballs gigantes também são ricos em fibras. A fibra é um carboidrato que seu corpo não consegue digerir ou absorver. Ajuda a regular a digestão, os movimentos intestinais, o açúcar no sangue, o colesterol e o apetite. A fibra também alimenta as bactérias benéficas do intestino que apoiam o sistema imunológico e a saúde geral.
Cura de Feridas
A tribo Lakota de nativos americanos encontrou uso medicinal para este cogumelo em pó. Eles o usaram para tratar feridas com sangramento e promover a coagulação do sangue. Pessoas feridas aplicaram esporos gigantes de puffball em feridas abertas para fechá-las e prevenir infecções.
Efeitos Antidiabéticos
De acordo com um estudo publicado no WebMD , puffballs gigantes mostraram efeitos antidiabéticos significativos ao diminuir os níveis de alfa-amilase no corpo. Os pesquisadores sugeriram que os puffballs gigantes podem ser um alimento funcional para manter os níveis de açúcar no sangue e prevenir o diabetes. Eles também propuseram que puffballs gigantes pudessem ser usados para desenvolver medicamentos para controlar a doença.
No entanto, são necessárias mais pesquisas para confirmar a segurança e eficácia dos cogumelos puffball no controle do diabetes. Portanto, as pessoas com diabetes devem consultar o seu médico antes de usar cogumelos puffball ou outros remédios naturais.
Anticâncer
O cogumelo da morte produz uma toxina chamada amanitina, que pode matar células cancerígenas. Os pesquisadores sintetizaram a amanitina e a estão desenvolvendo como um potencial medicamento contra o câncer. Na década de 1960, os pesquisadores isolaram uma substância chamada calvacina de puffballs gigantes ( Calvatia gigantea ). Calvacin demonstrou inibir o sarcoma em ratos de laboratório. Sarcoma é um tipo de câncer que afeta tecidos conjuntivos, como ossos, músculos e vasos sanguíneos.
Considerações finais sobre cogumelo Death Cap vs. cogumelos Puffball
É crucial distinguir entre cogumelos mortais e cogumelos puffball (variedades comestíveis). Embora o primeiro represente um risco significativo para a saúde, o último pode melhorar a experiência culinária. Portanto, é altamente recomendável procurar previamente a orientação de um especialista competente para evitar consumir inadvertidamente um cogumelo venenoso. Esta medida de segurança simples pode minimizar qualquer possível confusão e, mais importante, garantir a sua segurança.
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