Muitas pessoas nunca viram ou ouviram falar do cogumelo couve-flor antes de ler este artigo. Não é surpreendente, já que geralmente você não encontra fungos descolados em supermercados. Você também não pode encontrar os disponíveis para pedido on-line sem uma pesquisa específica. Se você pesquisar “cogumelos selvagens comestíveis”, também não estará no topo ou mesmo incluído em muitas listas.
No entanto, o cogumelo único que parece um pouco com couve-flor é uma opção chinesa que vale a pena considerar para suas aventuras gastronômicas e de coleta de alimentos.
Vamos dar uma olhada.
Classificação
![Cogumelos couve-flor crescendo na floresta Cogumelos couve-flor crescendo na floresta](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-2832974741_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cogumelos couve-flor crescendo na floresta – observe a base da árvore logo atrás.
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O cogumelo da couve-flor, comumente descrito como uma esponja do mar, cérebro ou, claro, couve-flor, é apelidado com os nomes científicos Sparassis crispa , Sparassis americana , Sparassis brevipes, Sparassis spathulata ou Sparassis radicata. Esses fungos fazem parte do gênero Sparassis. Todos eles podem ter o mesmo nome comum, embora sejam espécies específicas. Eles são parasitas, o que significa que “se prendem” aos organismos e se alimentam deles, e sapróbicos, o que significa que se alimentam de matéria morta ou em decomposição. Neste caso, são nas árvores que os cogumelos se agarram. Eles pertencem à família Sparassidaceae. Esses cogumelos também são conhecidos como cogumelos de couve-flor de enraização, cogumelos de macarrão, couve-flor de madeira e no mundo culinário “macarrão de ovo da floresta”.
Onde crescem os cogumelos couve-flor?
![Cogumelos couve-flor crescendo na base das árvores Cogumelos couve-flor crescendo na base das árvores](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-1967181302_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Embora sejam técnicos parasitas, os cogumelos couve-flor crescem na base das árvores, não nos troncos.
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Este fungo é encontrado em todo o mundo, principalmente na Europa e América do Norte, Austrália, Japão e Coréia. As espécies Sparassis estudadas estão sendo cultivadas no Japão, na Coréia, nos Estados Unidos e na Austrália, mas ainda é provável que sejam encontradas em mercados e mercados de agricultores nessas regiões, a menos que tenham sido colhidas na natureza.
Você encontra diferentes espécies deste cogumelo em diferentes árvores. Sparassis crispa está associado ao pinheiro silvestre, Sparassis americana é encontrada em torno de várias espécies de pinheiro nos EUA, enquanto Sparassis spathulata é normalmente encontrada em torno de madeiras nobres, mas ocasionalmente encontrada em torno de pinheiros.
Os cogumelos couve-flor são seguros para comer?
![cogumelo couve-flor na tábua com especiarias cogumelo couve-flor na tábua com especiarias](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-7493626412_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cogumelos couve-flor são comestíveis e deliciosos, embora um tanto raros.
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Um saboroso favorito pela textura e exclusividade, os cogumelos couve-flor são definitivamente comestíveis. Sparassis crispa é a espécie mais conhecida, então você encontrará mais receitas com ela do que as outras referências neste artigo.
Sempre que você preparar cogumelos couve-flor, lave bem todo o fungo, pois as dobras geralmente contêm umidade, agulhas de pinheiro, sementes e outros detritos florestais que podem não ser tão saborosos.
Também é recomendado que esses cogumelos sejam consumidos apenas quando antes da cor branca cremosa, pois os tons mais escuros de amarelo significam que já passaram do pico e são basicamente não comestíveis. Muitos cogumelos, incluindo este, podem ser secos e guardados para mais tarde.
Qual é o gosto dos cogumelos couve-flor?
![Cogumelos couve-flor picados Cogumelos couve-flor picados](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.586x4201-2357030102_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Você pode ver facilmente onde o fungo recebeu esse nome.
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O cogumelo é uma espécie de fungo sem tampa, composto de ramos semelhantes a folhas com babados que se aglomeram e emergem da base, como uma couve-flor ou uma planta de brócolis. Os cogumelos tendem a ser semi-firmes, um pouco quebradiços, mas com textura em borracha e quando crus têm cheiro de terra e almíscar. Quando cozidos, têm sabor muito mais neutro, descrito como levemente noz, com notas de erva-doce e amêndoa. Muitas pessoas os descrevem como e os usam em pratos como substitutos do macarrão.
Como as pessoas usam cogumelos couve-flor?
![Cogumelos couve-flor em estado selvagem Cogumelos couve-flor em estado selvagem](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-1743056022_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Estes cogumelos são apreciados no mundo culinário e também podem ter valor medicinal na natureza.
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Os cogumelos couve-flor são os favoritos de quem já os encontrou e utilizou, graças à sua textura e sabores únicos. Os cozinheiros usam o cogumelo em muitas receitas, tradicionais e novas, incluindo quiches, sopas, ensopados, frigideiras, risotos, salteados, assados com cogumelos e como alternativas veganas para carne em receitas como “bifes”, crumbles e até mesmo como substitutos de hambúrgueres.
Benefícios para a saúde
![Cogumelo couve-flor em estado selvagem Cogumelo couve-flor em estado selvagem](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-9652232141_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Eles prosperaram entre o rico composto de folhas caídas nas bases de madeiras nobres e coníferas.
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Os cogumelos couve-flor são usados em alimentos por razões óbvias – a textura única, os sabores deliciosos e diferentes, até mesmo a novidade. Este cogumelo também tem sido amplamente utilizado na medicina tradicional chinesa há séculos. Estas espécies contêm ingredientes farmacológicos ativos que também estimularam pesquisas científicas sobre a possibilidade de benefícios medicinais. Os cogumelos contêm beta-glucanos, que é um tratamento contra o câncer aprovado no Japão.
Embora esses ingredientes possam ter ótimas propriedades que certamente podem melhorar sua saúde, você nunca deve parar de tomar seus medicamentos sem consultar um médico.
Quanto custam os cogumelos couve-flor?
Os cogumelos couve-flor podem ser um pouco caros, o que talvez seja em grande parte o motivo pelo qual são difíceis de encontrar em supermercados comuns. Eles normalmente são vendidos por quilo e geralmente variam de US$ 20-40+ por quilo, dependendo da estação, localização e disponibilidade atual.
Como identificar cogumelos couve-flor
![Cogumelos couve-flor crescendo em um toco Cogumelos couve-flor crescendo em um toco](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-5634347022_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Eles normalmente crescem na base das árvores, mas às vezes também aparecem nos tocos.
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Este cogumelo é bastante fácil de identificar e, felizmente, não existem cogumelos venenosos semelhantes. Irpex rosettiformis pode ser extremamente semelhante, mas é menor e normalmente encontrado em climas mais quentes. Existem também resultados corais que podem parecer semelhantes aos olhos destreinados. É sempre melhor consultar um especialista antes de comer cogumelos selvagens.
Os cogumelos couve-flor combinam muito bem com o seu nome. Parece couve-flor selvagem estranhamente localizada, crescendo em árvores e entre raízes. Esses cogumelos são brancos e de cor cremosa quando estão prontos para a colheita e se parecem com um cérebro ou esponja do mar, conforme instruções acima. Infelizmente, não são particularmente fáceis de encontrar, pois são escassos na maior parte do mundo, apesar de serem técnicos disponíveis em todo o mundo.
Alguns fatos de identificação rápida :
- Eles amam particularmente pinheiros e tocos nos Estados Unidos
- Quando estiverem prontos para a colheita, terão uma cor creme claro a marrom claro
- Eles só crescem na base das árvores, não em troncos em pé
Como procurar cogumelos couve-flor
![Cogumelo couve-flor cortado e guardado na mão Cogumelo couve-flor cortado e guardado na mão](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-5019089122_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
-se de cortar os cogumelos, nunca os arranque. Caso contrário, eles não podem voltar a crescer.
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Esteja você em busca de cogumelos moderadamente fácil de encontrar, como chanterelles ou o cogumelo couve-flor mais, a primeira coisa importante a se prestar atenção é ser capaz de identificar qualquer cogumelo de forma segura e correta. É altamente prejudicial que você se junte a uma sociedade micológica local ou encontre um especialista para ensiná-lo. Atualmente, existem ótimos livros de base regionais para procurar os detalhes que podem distinguir o cogumelo da couve-flor de cogumelos de aparência semelhante.
O cogumelo da couve-flor normalmente cresce entre 15 e 20 centímetros de diâmetro, mas pode ser menor, dependendo de onde se “enfia” para crescer. Eles gostam de madeiras nobres e árvores coníferas, especialmente carvalhos, abetos, abetos e pinheiros, então, onde essas árvores crescem, é mais provável que você encontre esses cogumelos na natureza.
Quando você estiver procurando esses cogumelos gloriosos, certifique-se de trazer os nutrientes certos:
- Uma cesta grande – esses cogumelos normalmente pesam entre 1 e 10 libras cada, com os monstros chegando possivelmente muito maiores.
- Uma faca ou tesoura para cortar os cogumelos – não os tire pela base. Algumas pessoas dizem que é mais provável que voltem a crescer quando escolhidos.
- Uma lupa – Isso pode ajudá-lo a distinguir detalhes específicos caso você encontre um cogumelo semelhante.
- Um caderno e uma caneta – para registrar locais e fazer anotações
- Sapatos e roupas impermeáveis – Os cogumelos selvagens ambientes úmidos.
- Um telefone com GPS – para que você possa encontrar o caminho de volta ao carro e marcar o local para retornar ano após ano.
Torne-se um “especialista” em cogumelos couve-flor
Como o cogumelo é raro e pode ser vendido por um preço alto, você provavelmente desejará encontrá-los por conta própria para economizar algum dinheiro. Ou você pode até querer colher e levar para os mercados de agricultores e feiras locais, onde você pode conseguir um bom dinheiro para eles, onde é legal vender-los .
Tornar-se um especialista especializado em cogumelos couve-flor pode ajudar a tornar isso realidade para você e seus. Estude sobre o cogumelo com todos os livros especializados, junte-se a um clube de coleta para aprender mais, faça perguntas a um micologista e faça muitas anotações sobre locais, episódios e muito mais enquanto você procura por si mesmo.
Procure cogumelos após fortes chuvas
Tal como acontece com outras espécies de cogumelos, o cogumelo couve-flor prospera em ambientes úmidos e adora um clima pós-dias chuvosos. Saia cedo e comece a buscar os melhores resultados.
Curiosidades sobre cogumelos couve-flor
![Cesta atrás do cogumelo couve-flor crescendo na floresta Cesta atrás do cogumelo couve-flor crescendo na floresta](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-9138435022_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Traga os suprimentos certos para forragear, incluindo uma cesta grande.
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Existem alguns cogumelos diferentes rotulados como cogumelos couve-flor e todos são comestíveis. Os dois mais comumente escritos são S. crispa e S. radicata. As forrageadoras muitas vezes evitam revelar a localização desses cogumelos em particular – ou podem até camuflar sua localização – para evitar que outras pessoas arranquem os cogumelos e impeçam que voltem a crescer ano após ano.
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