Alliums são uma família específica de plantas comestíveis. Das variedades de cebola mais conhecidas às variedades de alho menos conhecidas, mas intrigantes . Mesmo apenas por suas flores, os alliums são usados por algumas plantas ornamentais escolhidas . Com um allium, você pode realizar muito!
Dois tipos extremamente populares de plantas allium incluem chalotas e alho-poró. Ambas as plantas são excelentes para uso em uma ampla variedade de pratos e costumam ser usadas como substitutas uma da outra em sopas, caçarolas, caril e muito mais. Mas existe alguma diferença entre essas duas plantas? Eles não são a mesma coisa?
Você pode se surpreender ao saber que chalotas e alho-poró são, na verdade, completamente diferentes, embora compartilhem algumas características semelhantes. Neste guia vamos detalhar a diferença entre essas duas deliciosas plantas comestíveis, para que você decida qual delas plantar em seu jardim este ano.
Comparando chalota com alho-poró
Chalota | alho-poró | |
---|---|---|
Classificação | Allium cepa | Allium porrum |
Nomes alternativos | Cebola | Alho-porro de jardim |
Origem | Sudeste da Ásia | Ásia Central |
Descrição | Um membro comestível da família da cebola que pode crescer até trinta centímetros e meio e é frequentemente usado na culinária. | Uma erva perene comestível que pode crescer até um metro e é frequentemente usada na culinária. |
Usos | Cozinha | Cozinha |
Dicas de crescimento | Cresça a pleno sol com solo rico em fertilizantes e com boa devolução. | Cresça a pleno sol com solo rico em fertilizantes e úmido. |
Recursos interessantes | Os bulbos desta planta são comestíveis. Esta planta pode produzir pequenos cachos de flores rosas ou brancas. | Embora esta planta seja utilizada principalmente para alimentação, suas flores são visualmente atraentes e se tornam uma excelente planta ornamental. |
As principais diferenças entre chalota e alho-poró
Chalotas e alho-poró são nativos de áreas semelhantes e são do mesmo gênero, mas são espécies muito diferentes. Para começar, o alho-poró e a chalota principalmente porque o alho-poró é botanicamente conhecido como allium porrum , que tem uma altura média de um metro. Allium cepa é o nome científico das chalotas, que atingem apenas uma altura de cerca de 30 centímetros em média, embora possa crescer um pouco maiores.
O alho-poró lembra cebolas verdes grandes; as chalotas são marrons-avermelhadas e mais parecidas com alho e cebola. O alho-poró vem em inúmeras variedades e cultivares, enquanto as chalotas vêm principalmente em apenas duas variedades.
O alho-poró e a cebolinha são usados na alimentação e na culinária, embora preparados sejam de maneira extremamente diferente. O alho-poró é bastante suave e usado para cozimento lento, enquanto a cebolinha tem um sabor modesto, mas um sabor forte. Após a remoção do pedaço de raiz, as chalotas são usadas inteiras. O alho-poró é usado principalmente por suas folhas verdes, mas às vezes seu bulbo também pode ser usado em pratos.
O alho-poró e a chalota requerem condições comparáveis para florescer, mas são coletados de maneiras alternativas diferentes. O alho-poró precisa dos maiores níveis de umidade, enquanto as chalotas podem ser armazenadas em baixa umidade.
Chalota x Alho-poró: Classificação
Tanto a chalota quanto o alho-poró fazem parte do gênero allium , o que os torna parentes próximos de plantas bulbosas, como cebola pérola, alho, alho-poró selvagem, cebolinha e muito mais. Chalotas são convencionais como allium cepa . O alho-poró é classificado como allium porrum .
![Mão humana puxando alho-poró do solo Mão humana puxando alho-poró do solo](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-7374671051_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O alho-poró (foto) é composto por uma coleção de bainhas de folhas comestíveis.
© Alho-poró recém-cortado na tábua/Shutterstock.com
Chalota x Alho-poró: Descrição
A chalota é um tipo de cebola comestível. A chalota tem um pouco de sabor, mas é mais macia e menos picante que a cebola. Também não é tão poderoso quanto o alho ou tão suave quanto o alho-poró. Acredita-se que os bulbos de formato oval e de sete centímetros de comprimento da chalota sejam de cor cremosa. Tons vermelhos, roxos ou marrons podem ser vistos na camada externa.
O alho-poró é um bulbo perene considerado uma variedade de alho-poró selvagem. A parte comestível da planta é uma coleção de bainhas de folhas que às vezes é chamada incorretamente de caule ou caule. O alho-poró gera um longo cilindro de bainhas de folhas verdes enroladas que muitas vezes são escaldadas ao empurrar terra ao redor delas, em vez de um bulbo compacto como a cebola. O alho-poró é simples de cultivar a partir da semente e pode permanecer no campo por um longo período de tempo antes de ser colhido, o que pode levar até 6 meses após o plantio.
Chalota x alho-poró: usos
Alho-poró e cebolinha são amplamente utilizados na alimentação. Ambos são vegetais muito nutritivos, ricos em vitaminas e antioxidantes.
Um dos ingredientes mais adaptáveis que você encontrará é a chalota. Semelhantes à forma como o alho ou a cebola são salteados no início de uma receita, eles podem ser usados como aromáticos para adicionar sabor a um prato salteado, caldo ou molho. Podem até ser assados inteiros e usados como acompanhamento, assim como outros vegetais.
O alho-poró tem um sabor preferencialmente adocicado e semelhante ao de outros alliums, como cebola, cebolinha, alho e cebolinha. Eles são usados, como cebolas, como base aromatizante para sopas, ensopados e outros alimentos de cozimento demorado. Mas também podem ser saboreados sozinhos devido ao seu sabor mais suave. O alho-poró pode ser usado normalmente para sopas, saladas, carnes e vegetais assados, mesmo que a raiz e as porções verdes claras sejam bastante fibrosas se cortadas em fatias finas o suficiente. O alho-poró servido cru tem uma crocância agradável e um sabor levemente adocicado.
Chalota x Alho-poró: Origem
A origem das chalotas é mais provável no Sudeste Asiático, de onde se mudou para a Índia e a região do Mediterrâneo. Eles foram movidos por meio do comércio e do movimento regular de colheitas. No Médio Oriente, onde ainda estão presentes, florescem como plantas nativas.
A Ásia Central foi o lar original do alho-poró. Desde a antiguidade, são amplamente consumidos e cultivados em todo o mundo. Era um prato servido pelos egípcios. Foi muito utilizado em Roma, precursora da gastronomia moderna da época, principalmente durante as grandes festas. Desde então, o alho-poró foi trazido para o Reino Unido, Europa e América do Norte, onde agora é produzido como cultura.
Chalota x alho-poró: como crescer
Selecione uma área ensolarada em seu jardim para o plantio de chalotas. Como as chalotas não gostam de competir com outras plantas pela umidade ou nutrientes do solo, é melhor separá-las. Além disso, o local de plantio não deve estar sujeito a inundações e ter excelente drenagem do solo. Você também pode cultivar chalotas em recipientes.
O cravo é a fonte de sementes mais frequente de chalotas. Cada cravo deve ser plantado no solo com a ponta grossa externa para baixo e o topo logo acima da linha do solo. Coloque-os em fileiras de 15 a 20 centímetros de distância, com cada fileira espaçada a uma distância de 30 a 45 centímetros. Essas plantas podem se desenvolver de forma isolada, sem o auxílio de uma estrutura.
O alho-poró pode ser plantado na época das últimas noites da primavera em sua região. Uma pequena desvantagem não prejudica as plantas jovens, enquanto as fortes não prejudicam as plantas condicionais. Para o alho-poró, escolha uma área ensolarada com solo rico e bem drenado. Se você não tiver área de jardim suficiente, canteiros elevados e recipientes também são uma opção. Ao cultivar outras plantas perto do alho-poró, tenha cuidado por causa de suas raízes finas. O alho-poró cresce melhor em solo argiloso ou arenoso bem drenado, com uma faixa de pH de mínimo ácido a neutro.
Muita luz solar é preferida pelo alho-poró. Na maioria dos dias, eles deverão receber pelo menos seis horas de luz solar direta. O crescimento fraco e flexível pode ser resultado de luz solar envolvente. O alho-poró tem sistemas radiculares finos e requer irrigação frequente, cerca de 2,5 cm por semana, para crescer bem. A maioria das situações requer apenas registro profundo semanal.
![Fundo de comida de bulbos de chalota de cebola. Arcos roxos Fundo de comida de bulbos de chalota de cebola. Arcos roxos](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3005820411-kcotSi/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Chalotas (foto) têm uma tonalidade acastanhada e avermelhada em seus bulbos.
©iStock.com/A_M_Radul
Chalota x alho-poró: recursos especiais
Fibra, vitaminas A, B6 e C, potássio, ácido fólico, manganês e antioxidantes são abundantes nas chalotas. Quando a chalota é cortada ou esmagada, os antioxidantes são liberados. As chalotas variam em tons do marrom dourado ao vermelho rosa. A carne interna é carnuda de cor branca e ocasional de cor verde.
O alho-poró é excelente fornecedor de vitamina B-6, folato, ferro, cálcio e manganês e é particularmente rico em vitaminas A e K. Além disso, fornece muita fibra e poucas calorias. O alho-poró é rico em polifenóis antioxidantes e também atua como um diurético suave. O alho-poró tem folhas verdes e bulbos brancos cremosos, com pouca variação de cor.
Tanto o alho-poró quanto a cebolinha são plantas semelhantes e ambos são usados em uma ampla variedade de pratos culinários. Embora possam não ser necessariamente os melhores substitutos do outro, são frequentemente usados de forma intercambiável em uma ampla variedade de pratos. Ainda assim, você realmente pode se beneficiar cultivando esses dois alliums saborosos e saudáveis em seu jardim no próximo ano!
A seguir:
- Alho-poró x cebolinha
- Alho-poró x cebola verde Quais são as diferenças?
- Alho-poró x cebolinha: qual é a diferença?
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