A emu é uma ave grande e que não voa, nativa da Austrália , lar dos animais mais fascinantes e francamente fascinantes do mundo. As pessoas vêm com carne de emu há milhares de anos e ela é considerada um substituto da carne bovina com alto teor de colesterol e gordura. Sua popularidade aumentou e diminuiu, mas agora parece estar crescendo. Onde você pode comprar carne de emu? Qual é o seu valor nutricional? Qual é o gosto da carne de emu? Respondemos essas perguntas abaixo!
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A carne da ema é consumida pelas pessoas há séculos.
©iStock.com/Albert Wright
Valor Nutricional da Carne Emu
Apesar de ser um pássaro, a carne do Emu parece surpreendentemente com carne bovina, cordeiro ou veado, pois é vermelha. Por causa disso e de seu pH, a Food and Drug Administration determinou que a emu é de fato uma forma de carne vermelha, mas é funcional como aves. Com 46 miligramas por 100 gramas, tem muito menos colesterol do que cordeiro, porco, vaca, peru, frango ou mesmo a carne de seu primo, o avestruz , que tem 83 mg por 100 gramas.
A carne da emu também tem menos calorias do que outras carnes normalmente consumidas pelos americanos. Um filé de ostra de 100 gramas de carne de emu tem 120 calorias, enquanto 100 gramas de carne moída de emu tem 130. Isso é muito menor do que a carne bovina, suína ou de cordeiro moída, mas um pouco maior do que a carne branca de peru ou frango. Também tem muito baixo teor de sódio e gordura total e saturada, mas tem mais ferro do que qualquer outra carne comumente consumida, exceto pato.
Os melhores cortes de emu são a carne escura dos músculos das coxas e das coxas. Esses músculos permitem que o movimento se mova e tenham alta concentração de mioglobina, o que os torna “escuros”. Assim como as asas de frango, as asas de emu também podem ser consideradas carne escura. Curiosamente, eles são de pouca utilidade para o emu. As asas da emu são praticamente vestigiais.
Qual é o gosto da carne de emu?
O sabor da carne de emu parece variar de acordo com a pessoa que vem. Algumas atividades, enquanto outros acham que é caça, da mesma forma que algumas pessoas acham o cordeiro caça. Sua falta de gordura pode torná-lo mastigável e duro. Outras pessoas afirmam que a carne de emu tem gosto de carne bovina, especialmente filé mignon. (Embora algumas pessoas achem o filé mignon um pouco seco para o gosto). Isso é uma surpresa para algumas pessoas, já que a ema é um pássaro.
Quantos Emus são criados nos Estados Unidos?
Um número surpreendente de emas é criado nos Estados Unidos . Existem cerca de 11.500 dessas aves, e esse número é considerado subestimado. São cerca de 70.000 libras de carne de ema vendidas. Embora isso pareça impressionante, considere que a quantidade de carne bovina vendida, que soma 12.500.000 toneladas .
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Drogon, é você? Um grande e lindo ovo de emu.
©Alisa Burkovska/Shutterstock.com
As emas são criadas não apenas por sua carne, mas também por sua couro, penas semelhantes a cabelos, ovos e óleo. Enormes e profundos ovos de emu verde-esmeralda parecem ovos de dragão de Game of Thrones . Algumas pessoas até explodem as cascas dos ovos e as transformam em belas obras de arte. Além disso, são absolutamente deliciosos, com textura cremosa.
Por que os emus são bons animais de fazenda
Além do sabor e das qualidades dietéticas de sua carne, as emas são bons animais para criação . Dóceis e curiosos, eles não parecem em nada com seu primo agressivo, o casual, com sua garra evisceradora. Mesmo assim, a emu é uma ave grande, a segunda maior depois do avestruz, e deve ser tratada com respeito. Embora não destripem as pessoas, sabe-se que seus chutes quebram ossos.
Emas tendem a acasalar quando o tempo está frio. As fêmeas são capazes de pôr muitos ovos, pois na natureza ela viaja de um macho para outro, acasala, põe os ovos no ninho dele e sai em busca de outro macho. Os pintinhos crescem totalmente em seis meses e estão prontos para ir ao mercado entre 15 e 18 meses de idade. No entanto, devido ao seu tamanho, os emus precisam de muito espaço, muita comida, água e manutenção geral. Se for bem cuidado, uma ema cultivada pode viver até 20 anos.
O abate de emas é, como se pode esperar, um processo mais complicado do que o abate de galinhas. Basicamente, as emas são processadas da mesma forma que bovinos e suínos.
Os melhores cortes de emu são:
- Bifes
- Medalhões
- Assados
- Carne moída
- Filé de leite ou ostra
Embora a carne de emu seja quase sempre escura, sua falta de marmoreio pode dificultar o preparo adequado. Alguns chefs recomendam que as coxas sejam grelhadas em fogo alto até ficarem mal passadas e depois fatiadas e fritas ou jogadas na barbie, como dizem na Austrália. As fatias funcionam muito bem em pratos de macarrão asiático. Os cortes de coxinha devem ser refogados, de preferência em panela elétrica. Você também pode marinar a carne de emu com mel ou chutney ou mais cortes não utilizados e transformá-los em hambúrgueres ou salsichas.
Onde encontrar carne de emu
A carne de ema não é difícil de encontrar nos Estados Unidos, pois existem diversas fazendas que criam essas aves. Você pode encontrar um perto de você ou acessar a Internet para solicitar uma amostra de cortes de emu.
A foto apresentada no topo desta postagem é © colacat/Shutterstock.com