Pontos chave:
- Caçar cangurus requer uma licença especial e há muitas preocupações éticas em torno da prática.
- A carne de canguru é rica em proteínas e pobre em gordura.
- Você pode preparar uma carne de diversas maneiras.
- A carne de canguru pode transmitir doenças perigosas como toxoplasmose e salmonelose.
A ideia de comer cangurus pode parecer surpreendente para algumas pessoas, mas a carne desses animais é, na verdade, nutritiva e sustentável. Na Austrália , os cangurus são criaturas queridas, mas também podem se tornar corretas em certas áreas.
Por esse motivo, pessoas com licença adequada podem caçar cangurus. Comer carne desses animais traz algum estigma, mas na verdade pode trazer alguns benefícios.
Origem e Uso da Carne de Canguru
As evidências sugerem que os indígenas australianos comem carne de canguru há mais de 40.000 anos. De acordo com o Animal Studies Journal , a Lei de Proteção à Fauna de 1950 permitia que caçadores licenciados na Austrália Ocidental matassem um canguru por semana para fins alimentares.
O comércio de carne de canguru desenvolveu-se na década de 1950, mas na época era vendido principalmente para alimentação de animais de estimação. A venda desta carne para consumo humano foi legalizada no Sul da Austrália em 1980. Contudo, em alguns países como a Rússia , a importação de carne de canguru é ilegal.
Caçar cangurus requer uma licença especial
O canguru é uma parte querida da cultura australiana, mas também pode ser considerado uma praga. Os cangurus às vezes danificam terras agrícolas. Assim como os cervos , eles também podem causar acidentes de trânsito em áreas onde sua população é elevada.
Devido a isso, o governo australiano permite que os titulares de licenças “selecionem” ou atirem em cangurus, escreve a Michigan State University . Os titulares de licenças são obrigados a matar o animal da forma mais humana possível, mas esta regra revela-se difícil de aplicar. As críticas cercam o declínio dos cangurus, especialmente porque muitas vezes não há redução dos bebês cangurus ou “joeys”.
![Canguru cinza oriental (Macropus giganteus) pulando na grama em seu habitat Canguru cinza oriental (Macropus giganteus) pulando na grama em seu habitat](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.yerg-nretsae-ooragnaK/11/9102/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A caça de cangurus requer uma licença especial.
©Dennis Jacobsen/Shutterstock.com
Valor nutricional
A carne de canguru é rica em proteínas e pobre em gordura. Contém vitaminas B essenciais, ferro e ácidos graxos ômega-6. Essa carne também é rica em ácidos linoléicos conjugados, encontrados em laticínios e carnes de ruminantes.
Os benefícios para a saúde que se acredita estarem associados aos ácidos linoléicos conjugados incluem propriedades anticancerígenas e antidiabéticas, mas ainda não existem muitos estudos sobre o assunto.
Aqui estão os dados nutricionais encontrados em uma porção de 3 onças de carne de canguru, de acordo com Nutrionix :
- Gordura Total – 3,4g
- Colesterol – 62 mg
- Sódio – 48mg
- Carboidratos Totais – 0g
- Proteína – 22g
- Potássio – 356,2 mg
Preparação e Sabor
Receitas de canguru circularam na Austrália há anos. Publicado em 1864, o Livro de Culinárias Inglês e Australiano é conhecido por ser o primeiro livro de receitas da Austrália. O livro contém uma receita de “presunto de canguru” que envolve fazer uma mistura com sal, açúcar mascavo e pimenta da Jamaica.
Há muitas maneiras de preparar carne de canguru, como assar, grelhar, grelhar e refogar. Marinar a carne primeiro para manter a maciez também pode ser uma boa ideia. Depois de cozido, a carne apresenta sabor forte com toneladas de caça e terrosos.
![Lombo de canguru mal passado grelhado na brasa, servido com pak choi e molho de vinho tinto Lombo de canguru mal passado grelhado na brasa, servido com pak choi e molho de vinho tinto](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-023854483-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A carne de canguru pode ser preparada de várias maneiras.
©seeshooteatrepeat/Shutterstock.com
Carne de canguru pode transmitir doenças
É importante notar a quantidade de problemas de saúde associados à carne de canguru. Duas infecções relacionadas a esta carne são a Toxoplasmose e a Salmonelose. A toxoplasmose é uma parasita que pode causar danos congênitos. Por esta razão, talvez seja melhor não consumir carne de canguru durante a gravidez.
A salmonelose é uma infecção causada pela bactéria Salmonella. É importante notar que você pode pegar uma infecção por Salmonella a partir de uma grande variedade de alimentos. Frango cru ou mal cozido é uma das fontes mais comuns desta doença. O CDC recomenda cozinhar os alimentos a uma temperatura entre 145 graus F e 165 graus F para matar a Salmonella.
Preocupações éticas
Há uma série de preocupações éticas em torno do abate de cangurus e do tratamento dessas criaturas como animais de caça. O Projeto Kindness argumenta contra a ideia de que os cangurus são protestantes, afirmando que são animais de crescimento e reprodução lentos e que geralmente não competem com o gado por recursos.
Os padrões da indústria fecham que caçadores e agricultores matem cangurus da maneira mais indolor possível, com um único tiro na cabeça. O Kindness Project escreve sobre estimativas conservadoras que sugerem que dezenas de milhares de cangurus não são mortos de forma ética.
Além disso, as leis australianas excluem que os caçadores matem os filhotes que ficaram sem mãe. O objetivo é reduzir o sofrimento dos jovens (para que não morram de fome), mas é uma parte do processo especialmente dispendiosa e dolorosa.
Resumo dos detalhes sobre carne de canguru
Aqui está um resumo de tudo o que você precisa saber sobre carne de canguru:
Fatos sobre a carne de canguru |
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Os indígenas australianos comem carne de canguru há milhares de anos. |
Os australianos precisam de licença para caçar cangurus. |
A carne de canguru é rica em proteínas e pobre em gordura. |
As receitas para preparar esta carne na Austrália remontam ao século XIX. |
Carne de canguru pode transmitir doenças |
Muitas questões éticas cercam a caça ao canguru. |
A foto apresentada no topo desta postagem é © chobiberry/Shutterstock.com