Estando no lado sudoeste das Montanhas Apalaches, Kentucky está repleto de florestas exuberantes e espaços verdes. Kentucky é, portanto, o lar de muitas espécies de cogumelos, uma vez que são essenciais para os ecossistemas florestais.
Na verdade, os cogumelos são necessários para todo tipo de ecossistema, então há uma chance de você encontrar cogumelos crescendo em seu quintal ou parque local! Existem inúmeras oportunidades excelentes para a caça de cogumelos em Kentucky. Depois de saber como se envolve e onde procurar, um mundo inteiro se abre!
Neste artigo, descrevo algumas espécies locais de cogumelos que você deve observar, onde e quando ir e muitos recursos para você começar!
Envolver-se
Aprender a identificar e encontrar cogumelos é uma habilidade totalmente nova para aprender. Algumas pessoas ficam intimidadas com o quanto há para aprender e nunca dão o salto para realmente começar. Em vez de ficar sabendo do que você não sabe, abrace todo o novo conhecimento que você está prestes a adquirir!
Em muitos aspectos, a caça aos cogumelos é uma habilidade lenta. São permitidas horas de caminhada pela floresta para encontrar cogumelos e anos para adquirir conhecimento sobre as espécies. É exatamente isso que muitos de nós amamos na caça aos cogumelos!
Além disso, como as competências e os conhecimentos demoraram muito tempo a desenvolver, a caça aos cogumelos envolve a comunidade . Uma das melhores coisas para começar é juntar-se a um grupo local de caçadores de cogumelos.
Desta forma, você poderá conhecer pessoas que caçam há anos e conhecer os truques locais, terá ajuda de especialistas na identificação de cogumelos e poderá caçar com outras pessoas – o que é mais seguro e divertido!
Em Kentucky, existem grupos no Facebook como Bluegrass Mycological Society e Eastern Kentucky Morel Mushroom Hunting . Aqui você pode conversar com outros caçadores/entusiastas de cogumelos e receber atualizações sobre os locais ou quando a temporada começar.
Recursos para caça ao cogumelo do Kentucky
Neste artigo, apresentei muitas informações sobre a caça aos cogumelos em Kentucky, mas sempre há mais para aprender! Você deve usar vários recursos diferentes para estudar resultados para ter uma ideia geral.
A micologia – o estudo dos cogumelos – é um campo jovem e ainda há muito debate sobre nomes, habitats e taxonomia. Portanto, às vezes pode ser confuso, mas basta procurar um especialista para esclarecimentos!
A Universidade de Kentucky carregou muitos recursos online para aprender mais sobre cogumelos e como identificá-los!
- A página Introdução aos Fungos tem dois vídeos informativos que explicam que tipos de fungos são os cogumelos e como eles crescem.
- Eles têm outra página chamada What’s That Fungus? com muitos vídeos curtos sobre diferentes espécies de cogumelos crescendo em Kentucky e identificando-as.
- Por último, há também uma página sobre como cultivar seus próprios cogumelos , caso você tenha interesse em cultivar!
Juntamente com os grupos locais, outra forma de conhecer outros “cogumelos” é ir ao Mountain Mushroom Festival anual ! Irvine, Kentucky, sediou um incrível festival de cogumelos no final de abril – que é a melhor temporada do morel! Aqui você pode aprender sobre culinária e artesanato com cogumelos, conhecer outros caçadores e desfrutar de música ao vivo e festividades.
Leis e regras para caça de cogumelos
Uma das primeiras coisas que você deve aprender ao começar a caçar cogumelos é onde você pode coletar cogumelos legalmente. Não é um vale-tudo e existem algumas áreas protegidas onde você pode ser multado ou preso por colher de cogumelos.
Estas regras existem para evitar que as pessoas se retirem demasiado da terra e por razões de segurança. Respeitem as leis para que todos possamos continuar a caça aos cogumelos! A caça imprudente aos cogumelos coloca uma imagem negativa em toda a comunidade caçadora de cogumelos, tornando-a mais difícil para todos.
As seguintes regras são aplicadas apenas à coleta de cogumelos para uso pessoal . Se quiser coletar cogumelos para vendê-los, você precisará de uma licença especial.
A coleta de cogumelos é permitida nas Florestas Nacionais , com um máximo de um galão de cogumelo por pessoa e por dia. Você não precisa de licença para coleta de cogumelos, a menos que planeje coleta mais de um galão.
Também não há problema na coleta de fungos em áreas de manejo da vida selvagem em Kentucky. No entanto, estas regras estão sujeitas a alterações, por isso fique atento às atualizações sazonais. Se não tiver certeza, é sempre melhor ligar com antecedência e obter permissão explícita.
Você precisará ligar para os parques municipais e distritais, pois cada um deles tem sua própria jurisdição e, portanto, regras diferentes.
Para caçar em propriedade privada é necessária permissão explícita do proprietário . A maioria das pessoas não se importa, então é melhor apenas perguntar. Isto, claro, significa que você pode coletar qualquer cogumelo em sua propriedade!
Regras e dicas de forrageamento
É importante colher cogumelos legalmente, mas também o fará de forma responsável. Os cogumelos – e os fungos em geral – desempenham um papel importante nos seus ecossistemas. Portanto, se ingerirmos muito ou perturbarmos a sua capacidade de reprodução, haverá consequências para todos os outros seres vivos que não sejam de fungos – incluindo nós!
Então, primeiro, pegue apenas quantos resultados você realmente usa . Isso parece óbvio, mas lembre-se disso quando encontrar seu primeiro patch. Se você encontrar de 15 a 20 cogumelos, isso pode ser muito emocionante! Porém, seja realista e se não for comer todos os 20, não coma todos os 20.
Ao caçar cogumelos, mantenha os olhos abertos . Muitos cogumelos estão crescendo em grupos na mesma área, por isso, se você encontrou um, provavelmente há mais por aí! Ao mesmo tempo, não fique com a visão de túnel e se esqueça de ficar atento a cobras ou hera venenosa, por exemplo.
Em geral, seja respeitoso e não perturbe o meio ambiente . Ao coletar cogumelos, você já está tirando algo da floresta, não danifique o habitat enquanto faz isso! Não há necessidade de quebrar galhos ou pisar em plantas enquanto você caça.
Além disso, aqui estão algumas dicas para tornar sua caçada mais tranquila:
- Vista-se esperado . Botas ou sapatos resistentes, talvez botas de chuva, porque você vai caminhar um pouco e com camadas suficientes para se aquecer.
- Traga o que você precisa. Leve água suficiente e leve um guia de campo ou um caderno, ou até mesmo uma bússola, se você planeja sair da trilha.
- Use um saco de malha ou uma cesta de vime. Esses materiais são soltos e permitem uma boa circulação de ar para manter os cogumelos frescos. Nunca carregue cogumelos em um saco plástico porque eles murcharão rapidamente.
![Caça de cogumelos na floresta Caça de cogumelos na floresta](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-8530962791_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Ao caçar cogumelos, respeite o meio ambiente e leve apenas o que realmente vai usar.
©Grusho Anna/Shutterstock.com
Cogumelos Comestíveis Comuns
Centenas de espécies de cogumelos crescendo em Kentucky, então você precisa saber o que procurar. Há uma pequena percentagem de cogumelos que são comestíveis e específicos de comer – a maioria tem sabores ou texturas estranhos. Felizmente, esses “comestíveis escolhidos” são bastante comuns de encontrar!
Mesmo para as espécies totalmente comestíveis, é sempre necessário cozinhar cogumelos silvestres . Como os cogumelos absorvem proteínas do ambiente, você nunca deve comê-los crus . Quando você cozinha um cogumelo, minerais agressivos ou tóxicos podem ser eliminados ou evaporados.
Pela mesma razão, cogumelos apenas em espaços limpos . Cogumelos que crescem perto de estradas ou escoamentos químicos absorvem todos os tipos de lixo que tornam sua comestibilidade questionável. Mesmo cozinhá-los pode não eliminar as toxinas.
Agora que você sabe como colher cogumelos, vamos ver quais espécies comestíveis você irá caçar!
Morelos ( Morchella spp. )
Morels são uma das espécies de cogumelos mais conhecidas porque são super saborosas. É consenso (quase) geral que os cogumelos são um dos melhores cogumelos culinários do mundo.
Além disso, ajuda o fato de ser simples de identificar: os cogumelos Morel têm uma tampa estranha com cristas profundas que lembram um favo de mel. Existem várias espécies do gênero Morchella e todas são comestíveis quando cozidas!
Embora seja fácil identificar um morel, não é fácil identificá-lo. Esses cogumelos têm apenas sete a dez centímetros de altura. Normalmente, eles aparecem mal acima da camada de folhas no chão da floresta.
Além disso, os cogumelos não têm um habitat específico. Eles geralmente crescem em florestas com olmos ou macieiras mortas, mas nem sempre estão necessariamente nesses lugares. As montanhas do leste do Kentucky são conhecidas por serem bons locais! Você pode usar este mapa como um guia para ver onde as pessoas visualizaram cogumelos recentemente.
Morels, também chamados de “Hickory Chickens” em Kentucky, são cogumelos da primavera. Eles começam a aparecer em março e continuam até maio, desde que haja chuva suficiente. A sua melhor aposta para caçar cogumelos morel é sair um ou dois dias depois da chuva de primavera.
![Cogumelos Morel têm tampa com cristas em favo de mel Cogumelos Morel têm tampa com cristas em favo de mel](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-318443215_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos Morel têm uma tampa estranha com cristas profundas que lembram um favo de mel.
©Mircea Costina/Shutterstock.com
Chanterelles ( Cantharellus spp. )
Os chanterelles também são cogumelos comestíveis bem conhecidos, tanto pelo sabor quanto pela frequência com que são encontrados. Existem cerca de 15 espécies de Cantharellus que são todos os cogumelos comestíveis, além de algumas espécies de Craterellus sendo consideradas Chanterelles.
O chanterelle dourado é uma das espécies mais populares, por isso a maioria das pessoas associa os chanterelles a esta espécie laranja brilhante, mas a cor pode variar dependendo da espécie.
Os chanterelles crescem como cogumelos individuais, mas também em grupos, por isso há sempre mais por perto! Eles gostam de crescer com árvores de madeira nobre, especialmente cicuta, carvalho e nogueira.
Você encontrará esses cogumelos no final do verão, quando as temperaturas esfriam um pouco. Eles podem ser encontrados mais cedo, quando o verão é ameno. Um verão muito seco fará com que a “estação” comece mais tarde, geralmente após as primeiras chuvas do outono.
![Cantharellus cibarius (comumente conhecido como chanterelle ou chanterelle dourado) Cantharellus cibarius (comumente conhecido como chanterelle ou chanterelle dourado)](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-7868377201_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Existem cerca de 15 espécies de
Cantharellus
todos comestíveis, mas o chanterelle dourado é um dos mais populares.
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Cogumelos Medicinais
À medida que mais e mais pesquisas promissoras são publicadas, mais pessoas aprendem sobre os benefícios medicinais dos cogumelos. Alguns estão ligados ao aumento da retenção de memória, concentração ou funcionamento do sistema imunológico.
Não posso prometer aqui que alguns desses cogumelos irão melhorar certas condições ou que funcionarão como dizem, você pode pesquisar e decidir por si mesmo. Mas é muito emocionante que você possa encontrar produtos medicinais ! Aqui estão duas coisas que são fáceis de identificar.
Reishi ( Ganoderma séssil, G. lucidum )
Os cogumelos Reishi têm sido usados na medicina tradicional chinesa há milhares de anos e acredita-se que melhoram as funções do fígado e do sistema imunológico. É comestível e pode ser ingerido com segurança, mas não é muito saboroso, por isso os cogumelos reishi são geralmente secos e usados em pó.
Estes cogumelos são fáceis de identificar na forma e na cor. Ischnoderma resinosum é considerada uma espécie semelhante, mas também é comestível e aparentemente mais chinesa!
Reishi são cogumelos de “prateleira”, o que significa que crescem horizontalmente a partir de pedaços de madeira morta. Eles são marrons no centro e desbotam para laranja escuro com pontas brancas. A parte inferior é branca e fica cinza à medida que envelhece, mas você deve escolher um cogumelo mais jovem que seja mais macio.
Os cogumelos Reishi podem crescer de maio a novembro, desde que haja chuva suficiente. Eles decompõem pedaços de árvores mortas de madeira dura, geralmente carvalhos, olmos ou faias. Esses cogumelos frutificarão no mesmo pedaço ano após ano até que estejam completamente decompostos – então você pode voltar ao mesmo lugar!
![Cogumelo reishi brilhante crescendo em uma árvore de cicuta caída Cogumelo reishi brilhante crescendo em uma árvore de cicuta caída](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-2602925111_kcotsrettuhs/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Reishi são cogumelos de “prateleira”, o que significa que crescem horizontalmente a partir de pedaços de madeira morta.
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Juba de Leão ( Hericium erinaceus, H. coralloides, H. americanum )
Os cogumelos juba de leão são experimentados muito saborosos e muitas pessoas os colhem principalmente para a mesa. No entanto, estes cogumelos têm sido associados a níveis mais baixos de ansiedade e ao aumento da função cognitiva e da retenção de memória.
Esses resultados são muito fáceis de identificar depois que você vê um. Eles crescem em uma grande massa branca a partir de um pedaço de madeira morta. Eles ficam amarelos com o tempo, então escolhem apenas os espécimes mais jovens e brancos. Esses pedaços de cogumelos têm espinhos longos e finos que lembram cabelos, o que dão o nome de “juba de leão”.
Eles geralmente crescem em pedaços caídos de árvores mortas ou em tocos. A juba de leão pode ser encontrada do final do verão ao início do inverno.
![O cogumelo juba de leão O cogumelo juba de leão](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.675x4201-0371400331-kcotSi/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O cogumelo juba de leão recebe esse nome por causa de seus espinhos longos e finos que lembram cabelos.
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Cogumelos Tóxicos Comuns
Também é crucial, especialmente para os caçadores de cogumelos iniciantes, aprender sobre as espécies altamente tóxicas. Depois de saber quais espécies você deve absolutamente evitar, você poderá restringir mais facilmente as espécies que encontrou.
Aqui estão algumas espécies que são fatalmente tóxicas que você pode encontrar. Esta não é uma lista definitiva de todos os cogumelos tóxicos do Kentucky, mas é bom começar com os cogumelos mortais!
Anjo Destruidor ( Amanita bisporigera )
A Amanita bisporigera não faz jus ao seu nome. Este cogumelo é um dos mais tóxicos que podem ser encontrados no Kentucky, mas felizmente é bastante fácil de identificar.
O nome “anjo destruidor” pode parecer paradoxal, mas este cogumelo tem uma aparência angelical. É branco puro da cabeça aos pés, ou melhor, do chão até as pontas da tampa. Às vezes, eles têm uma tonalidade rosa pálido ou amarelo no boné, mas você não pode confundir sua aparência branca brilhante.
São cogumelos muito grandes , com vários centímetros de altura e largura, quando a tampa está totalmente aberta. Os cogumelos são anjos destruidores crescendo individualmente, embora muitas vezes haja outros por perto.
Esses cogumelos crescem do meio do verão ao final do outono , desde que recebam chuva suficiente. Os cogumelos anjos destruidores crescem em ambientes úmidos, muitas vezes florestas com madeiras nobres , especialmente carvalhos.
![Anjo destruidor (Amanita bisporigera) Anjo destruidor (Amanita bisporigera)](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.418x4201-43330246_kcotsrettuhs/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os anjos destruidores são cogumelos grandes, de um branco puro do chão até a ponta da tampa.
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Galerinas Mortais ( Galerina spp. )
Embora nem todas as espécies do gênero Galerina sejam tóxicas, geralmente é recomendado evitar todos esses fungos. Isso ocorre porque muitas das espécies se assemelham, por isso é difícil distinguir as espécies exatas. Independentemente disso, nenhum dos cogumelos Galerina é comestível, então você não vai querer ingeri-los de qualquer maneira!
Claro que a aparência e o hábito de crescimento variam muito dependendo da espécie, mas em geral os cogumelos Galerina são marrons e minúsculos . Eles são frequentemente agrupados na ampla categoria de Little Brown Mushrooms (LBMs) porque não possuem muitas características distintas.
Suas cores podem variar do castanho claro ao marrom escuro. Galerinas geralmente crescem em madeira morta , muitas vezes em cachos, mas algumas crescem individualmente. Eu sei que isso não parece útil para identificar esses cogumelos, mas esse é o ponto com as galerinas! Esses cogumelos são o exemplo perfeito de por que você deve evitar cogumelos vagos e imperceptíveis e comer apenas aqueles dos quais você tem 100% de certeza.
![Galerina marginata, cogumelos mortais em uma floresta Galerina marginata, cogumelos mortais em uma floresta](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.987x4201-9132193911-kcotSi/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Várias espécies no
Galerinha
gênero são extremamente venenosos, por isso é recomendável evitar todos esses cogumelos.
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Onde ir caçar em Kentucky
Agora que você sabe o que procura, vamos conversar sobre onde procurar. Mesmo os cogumelos maiores parecem minúsculos quando comparados com as árvores altas que os rodeiam, por isso é fácil sentir que não encontrará nada.
A melhor estratégia na caça aos cogumelos é procurar uma espécie específica . Tal como qualquer outro ser vivo, cada cogumelo tem o seu habitat específico onde é provável que cresça. Em vez de pesquisar de cima a baixo e estudar cada cogumelo que encontrar, tenha uma ideia clara de onde deve procurar.
Isso aumenta drasticamente suas chances de encontrar o que procura e ajuda você a direcionar seu foco. Caso contrário, você pode ficar andando por horas e não encontrar nada. Embora não seja tão ruim caminhar pela floresta por um dia!
O leste do Kentucky é conhecido por ser rico na caça de cogumelos por causa das florestas saudáveis no sopé dos Montes Apalaches . Porém, cogumelos podem ser encontrados em todo o estado!
Muitos produtores de cogumelos compartilharam descobertas de Madisonville, Elizabethtown e Bowling Green, por exemplo. Além disso, o condado de Breckinridge é conhecido por ter vários locais excelentes para caça. Além disso, a área da Mammoth Cave tem muitas árvores saudáveis e um solo perfeito para o crescimento de cogumelos!
![O Parque Nacional Mammoth Cave é um ótimo local para caçar cogumelos O Parque Nacional Mammoth Cave é um ótimo local para caçar cogumelos](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-0442447231-kcotSi/20/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
As florestas de Kentucky, como Mammoth Cave National in Park, são ótimos locais para a caça de cogumelos.
©iStock.com/Kevin Hearn
Quando caçar cogumelos
Assim como a questão de onde procurar, quando ir caçar depende muito da espécie e você terá mais sorte se for com base em uma espécie. Há uma grande variedade de estações e fatores que determinam a estação de cada cogumelo, por isso faz uma grande diferença se você vai na época certa do ano ou não!
Em geral, a maioria dos cogumelos cresce na primavera ou no outono . Alguns crescem também durante o verão, se o tempo não estiver muito quente e seco. Algumas espécies crescem durante todo o ano (como os cogumelos ostra ) ou podem resistir a invernos frios (como os cogumelos juba de leão).
Todos os cogumelos precisam de umidade consistente para crescer , então uma primavera seca pode significar que não há cogumelos, mesmo que essa seja a estação normal. No entanto, cada espécie tem muitos outros fatores que afetam o seu crescimento , como a temperatura do solo, a exposição solar ou as relações com as árvores próximas. Portanto, faça pesquisas sobre as espécies exatas que você espera encontrar para saber mais sobre quais são suas preferências e quando esperar que cheguem!
![Cogumelos de forrageamento em cesta de vime Cogumelos de forrageamento em cesta de vime](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-1928088931-kcotSi/20/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Em geral, a maioria dos cogumelos cresce na primavera ou no outono, tornando estas estações ideais para a caça aos cogumelos.
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Vamos caçar!
Espero que este artigo ajude você a se sentir mais confiante e preparado para sair à caça de cogumelos! Há muito para aprender e este artigo não cobre tudo – isso seria impossível – então não pare por aqui. Certifique-se de usar os recursos listados no início desta postagem e contar com a ajuda de guias de campo e grupos locais.
No entanto, muito conhecimento é obtido simplesmente saindo para a floresta e começando a caçar. Definitivamente, você não deve comer cogumelos que não consiga identificar positivamente e isso significa que nas suas primeiras viagens você pode não trazer cogumelos para casa.
Mas está tudo bem! Leva tempo para construir esse conhecimento e a prática é a melhor maneira de fazer isso. O importante é que você comece – e você estará comendo deliciosos cogumelos selvagens antes que perceba!
A seguir
- Cogumelos e outras plantas fúngicas?
- 10 cogumelos selvagens encontrados na primavera
- Os 10 melhores cogumelos culinários
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