Quando se trata de sardinha e anchova , como saber a diferença entre esses dois peixes? Eles são muito semelhantes, mas há muitas coisas que você pode fazer para diferenciá-los. Por exemplo, as sardinhas são membros da família Clupeidae e as anchovas são membros da família Engraulidae . Mas é apenas aqui que começam as suas diferenças.
Neste artigo, abordaremos as principais diferenças entre sardinhas e anchovas, incluindo maneiras de diferenciá-las. Também abordaremos como eles mudam em seus usos e sabores culinários, já que ambos os peixes são comumente usados na cozinha. Vamos começar!
Comparando Sardinhas com Anchovas
Sardinhas | Anchovas | |
---|---|---|
Habitat | Costas da América do Norte e do Sul, bem como do Japão e da Austrália | Oceanos Pacífico, Mediterrâneo e Índico; algumas espécies de água doce |
Aparência | De coloração prateada, com boca larga e focinho pontudo | De coloração verde-azulada, com aparência elegante e focinho pontiagudo |
EGVIMENTO | 12-30 centímetros de comprimento | 12-15 centímetros de comprimento |
Classificação | Clupeidae | Engraulidae |
Sabor/Culinária | Delicado e carnudo | Salgado e derretido quando cozido |
As principais diferenças entre sardinhas e anchovas
Existem muitas diferenças importantes entre sardinhas e anchovas. As sardinhas são conhecidas por viverem nos oceanos e éguas de todo o mundo, enquanto as anchovas possuem algumas espécies de água doce do mesmo gênero. Em termos de aparência geral, as sardinhas são geralmente mais longas e prateadas quando comparadas à coloração azul esverdeada de uma anchova. Finalmente, as suas classificações científicas, bem como os seus usos culinários, são muito diferentes.
Agora que você conhece algumas das diferenças básicas entre sardinhas e anchovas, vamos dar uma olhada em como esses dois peixes ricos com mais detalhes.
Sardinhas vs Anchovas: Habitats e Comportamento de Grupo
Uma das principais diferenças entre a sardinha e a anchova reside nos seus habitats naturais e no seu comportamento de grupo com outros peixes da mesma espécie. Embora ambos os peixes sejam comumente encontrados em água salgada, as anchovas têm algumas contrapartes de água doce , e as sardinhas preferem ficar nas costas da América do Norte, bem como nas costas da Ásia.
Ambos os peixes gostam de viver na zona epipelágica, o que significa que a luz atinge esta área e é um excelente terreno fértil para o fitoplâncton . Esta é a principal fonte de alimento tanto para sardinhas quanto para anchovas. No entanto, a forma como estes dois peixes viajam difere e pode ser observada no seu comportamento de grupo.
Embora tanto a sardinha como as anchovas viajem em grandes cardumes, as sardinhas são frequentemente observadas a correr e a exibir um comportamento mais errático do que as anchovas. As anchovas nadam em um padrão de redemoinho, e ver esses dois cardumes de peixes lado a lado ilustra realmente as diferenças entre eles.
Sardinhas vs Anchovas: Aparência
Outra diferença fundamental entre sardinhas e anchovas está na aparência. As sardinhas têm aspecto prateado, focinho pontudo e boca larga. As anchovas são geralmente de cor verde-azulada e têm uma aparência geral mais elegante do que as sardinhas.
Outro fator é que as sardinhas podem ficar muito maiores que as anchovas, o que tende a fazer com que pareçam maiores e mais pesadas que as anchovas. Você pode não notar diferença, a menos que tenha esses dois peixes lado a lado. E o tamanho de ambos os peixes também depende da idade.
Sardinhas vs Anchovas: Comprimento Total
Quando se trata de tamanho, a diferença entre sardinhas e anchovas pode ser sutil. No geral, as sardinhas tendem a crescer muito mais do que as anchovas. As sardinhas às vezes atingem até trinta centímetros de comprimento, enquanto a maioria das anchovas nunca atinge esse tamanho. No entanto, depende da idade de ambos os peixes. Mas as sardinhas costumam ser sempre as maiores das duas.
Sardinhas vs Anchovas: Classificação das Espécies
Outra diferença entre sardinhas e anchovas reside na classificação das espécies. Também conhecidas como sardinhas, as sardinhas são membros da família Clupeidae . As anchovas são membros da família Engraulidae , uma classificação para muitos outros peixes forrageiros.
Embora esta distinção seja obviamente algo que você não notará para os dois peixes, é importante mencioná-la. Eles são membros de famílias completamente diferentes. Isso faz com que eles não estejam relacionados de alguma forma, por mais semelhantes que possam parecer.
Sardinhas vs Anchovas: Sabor e Aplicações Culinárias
Uma diferença final entre sardinhas e anchovas pode ser encontrada no sabor geral e nas aplicações culinárias na cozinha. Por exemplo, a sardinha tem um sabor leve e amanteigado quando comparada ao sabor fortemente salgado das anchovas. Isso torna suas aplicações culinárias muito diferentes umas das outras.
Você também pode saber a diferença entre sardinhas e anchovas em suas latas. Isso acontece depois de terem sido curados e processados para uso culinário. Dado que a sardinha normalmente não passa por nenhum tipo de cura, sua polpa permanece branca. A carne de anchova ganha uma coloração avermelhada ou rosa quando é embalada na lata.
Esta é uma diferença sutil, mas é importante notar, visto que a maioria de nossas interações com sardinhas e anchovas são encontradas no corredor de um supermercado. Eles têm usos e perfis de sabor muito diferentes, apesar de serem peixes de aparência semelhante.
A foto apresentada no topo desta postagem é © evantravels/Shutterstock.com