Rúcula x couve – qual é a verdadeira diferença entre esses dois vegetais de folhas verdes? Ambos são ótimos em saladas e smoothies e funcionam como modificadores em vários outros pratos.
Elas também são plantas completamente diferentes, com diferentes necessidades de cultivo, diferentes usos e alguns fatos surpreendentes e divertidos que você talvez não pense quando se trata de saladas verdes.
Vamos verificar as qualidades únicas dessas duas folhas de porcelana e ver como você pode cultivá-las e usá-las da melhor forma em seu próprio jardim e na cozinha.
![rúcula na placa de madeira rúcula na placa de madeira](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-688785626_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Rúcula fresca servida crua é sua melhor aposta em benefícios à saúde.
©Sea Wave/Shutterstock.com
Rúcula | Couve | |
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Classificação | Eruca sativa ; dois tipos principais com múltiplas variedades | Brassica oleracea var. sabelica; cinco tipos principais, com muitas variedades |
Descrição | A rúcula é um vegetal de folhas verdes com sabor mostarda ou apimentado, com folhas verdes médias a escuras. | A couve é uma planta de colheita de inverno com longas rosetas de folhas alongadas com bordas franzidas. A planta pode variar do verde azulado ao vermelho e qualquer coisa interessante. |
Usos | Tecnicamente uma erva, a rúcula é mais frequentemente usada em saladas, sanduíches, sopas e outros pratos que exibem folhas verdes picantes ou simples. Acredita-se que a planta ajuda a prevenir certos tipos de câncer e doenças e é melhor quando consumida crua. | Contendo muitas vitaminas e nutrientes, a couve foi considerada um superalimento. O vegetal folhoso crucífero é mais frequentemente usado em saladas e smoothies para fins dietéticos. |
Origens e tendências crescentes | A rúcula vem do Mediterrâneo e do sul da Europa, remontando aos dias do Antigo Testamento e do Talmud judaico. Deve ser plantada em pleno sol, em solo rico em nutrientes. | Originária do Mediterrâneo Oriental e da Anatólia, uma couve remanescente a 2.000 aC. A planta se desenvolve melhor quando colocada a pleno sol, em solo bem drenado e rico em composto. |
Recursos especiais e curiosidades | A rúcula existe em uma grande variedade de espécies com folhas em várias toneladas, algumas das quais parecem asas de dragão. A erva é usada em muitos pratos ao redor do mundo, incluindo sopas, saladas e pratos de peixe. | A couve tem muitos nutrientes que são mais absorvíveis do que outros alimentos, como o cálcio – que contém mais do que o leite. |
Principais diferenças entre rúcula e couve
Essas duas folhas verdes são populares em muitas saladas, smoothies e outros alimentos saudáveis. Mas existem algumas diferenças importantes que podem mudar a forma como você decide usá-los em sua próxima refeição. Você também pode decidir que uma combinação de ambos é o melhor plano de ação para seu plano de alimentação saudável. Confira as épocas de plantio e colheita e você descobrirá que são uma mistura perfeita.
Rúcula x Couve: Classificação
A rúcula também é conhecida como rúcula, roquete, rúcula e eruca. As folhas da planta parecem um pouco com folhas de dente-de-leão em forma de folha de carvalho. A planta é oficialmente considerada uma erva, embora normalmente você encontre a seção de alface do supermercado e de plantas. A rúcula faz parte da família das brassicáceas , que é uma família de vegetais crucíferos. Outros da família são brócolis, couve de Bruxelas, repolho, nabo, couve-rábano e couve-flor. A rúcula tem duas formas principais, a rúcula selvagem, que tem folhas menores e mais apimentadas, e a rúcula cultivada de folhas largas, que tem um sabor menos característico.
A couve, por outro lado, faz parte da família das brassica oleracea , ou melhor, da família do repolho. As folhas verdes também são conhecidas como folhas de repolho por um bom motivo (o sabor). Algumas formas de couve também são usadas como plantas ornamentais, embora a maioria das que normalmente são plantas comestíveis que são colocadas em smoothies e saladas. Existem três tipos principais de couve, incluindo couve crespa, couve preta e couve vermelha. Ao olhar no supermercado, você pode facilmente diferenciar os três tipos pelos nomes, que explicam sua aparência.
![corte fresco, couve verde escura corte fresco, couve verde escura](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.4201x586-1-379176236_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Couve fresca, pronta para usar em saladas, smoothies e muito mais.
© leonori/Shutterstock.com
Rúcula vs. Couve: Descrição
A rúcula foi descrita como tendo um sabor “mostarda” ou “apimentado” que penetra profundamente em suas folhas verdes escuras. A planta está intimamente relacionada aos brócolis, à couve-flor e à couve de Bruxelas, da família das crucíferas. A família é conhecida pelos sabores intensos e tons terrosos com certeza, e a rúcula não decepciona nessa área! Quanto mais jovem a planta, mais suave é o sabor, mas a rúcula bebê costuma ser em conserva.
A couve , porém, vem da família do repolho ou da mostarda, colhida nos meses de inverno, trazendo à tona seu sabor único. A planta produz rosetas de folhas alongadas que tendem a ter babados nas bordas. As folhas variam do verde azulado ao roxo, verde claro ou até vermelho, dependendo da variedade. O caule da planta geralmente atinge 60 centímetros de altura quando atinge a maturidade total. A planta também produz flores amarelas de quatro pétalas, que aparecem em cachos soltos no segundo ano da planta.
Rúcula x Couve: usos
A rúcula é técnica uma erva, mas a maioria de nós provavelmente pensaria nas folhas verdes como uma salada verde. O crucífero vegetal é usado para uma série de coisas, incluindo saladas e refeições, bem como óleo de sementes para cozinhar, produtos para os cabelos e muito mais. A rúcula contém cálcio, ferro, proteínas, carboidratos, um mínimo de gordura, sódio, vitamina A, vitamina C, vitamina K, folato, potássio e magnésio, bem como compostos que funcionam como antioxidantes. Os benefícios da rúcula para a saúde são frequentemente considerados úteis na proteção contra vários tipos de câncer, como pulmão e cólon, bem como no combate à inflamação.
A rúcula crua é a opção mais saudável, fornecendo o máximo de nutrientes possíveis. Muitas pessoas colocam rúcula em saladas, como cobertura de pizza, em sanduíches, em smoothies, em fritadas e omeletes, em sopas, molhos e em pratos de massa.
![mulher segurando smoothie verde mulher segurando smoothie verde](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.486x4201-1485713291_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Tanto a couve quanto a rúcula são frequentemente usadas em smoothies verdes saudáveis.
©Poberezhna/Shutterstock.com
A couve é, para alguns, uma folha verde mais familiar, usada em smoothies, graças à sua intensa popularidade na indústria de alimentos saudáveis nas últimas décadas. O vegetal folhoso tem sido frequentemente apontado como um “superalimento” e usado em muitos produtos alimentares saudáveis. O vegetal folhoso possui muitos nutrientes que o ajudam a ganhar essa recompensa e uso frequente. As folhas contêm vitamina K, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, cálcio, potássio, manganês e cobre, são baixas em calorias e pobres em carboidratos, tornando-as populares entre muitos modismos alimentares e nutricionistas. Acredita-se que o vegetal crucífero ajuda a combater ou prevenir o câncer. No entanto, recomendamos que aqueles que tomam varfarina ou lidam com pedras nos enxágues limitem a ingestão de couve, pois os altos níveis de certos nutrientes podem interferir nos cuidados de saúde adequados.
As pessoas costumam usar couve em saladas e smoothies e fazer lascas de couve com as folhas, uma vez retiradas da costela central das folhas.
E se você quiser um smoothie realmente único e saboroso (não para quem gosta de doces), combinar couve e rúcula pode ser um substituto de refeição rico em nutrientes. Adicione um pouco de aveia, pêra e banana para obter um sabor verdadeiramente único que realmente impressiona.
Rúcula x couve: origens e tendências crescentes
A rúcula é uma daquelas plantas que fica bem quando plantada no outono . A couve, por outro lado, é colhida no inverno e plantada no início do ano. As duas plantas prosperam em regiões semelhantes do mundo, por isso ajudam a criar um cronograma de colheita equilibrado.
A rúcula é nativa da região do Mediterrâneo e do sul da Europa, remontando pelo menos à Roma Antiga e ainda mais aos dias do Antigo Testamento. A planta é mencionada tanto na Bíblia quanto no Talmud judaico, colhida já no século VI aC. Mais tarde, Virgílio publicou a erva folhosa em seu poema, discutindo sua salada verde favorita. Plínio é responsável pela planta na Historia Naturalis do Velho, por volta de 77 DC. Curiosamente, acreditava-se que a planta era tanto um anestésico quanto um afrodisíaco, popular em toda a Europa e, eventualmente, nas Américas. Marrocos, Portugal, Turquia e Itália há muito que utilizam as folhas nas suas refeições, tal como os americanos, mas só na década de 1990 é que a erva folhosa se tornou popular nos EUA.
![Rúcula crescendo no jardim Rúcula crescendo no jardim](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.719x4201-711360067_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A rúcula adora sol pleno e solo bem drenado e rico em nutrientes.
©vaivirga/Shutterstock.com
A rúcula tem melhor desempenho quando plantada em solo bem drenado e rico em nutrientes. Ela prospera em recipientes, canteiros elevados e canteiros tradicionais e deve ser plantada a pleno sol para obter melhores resultados.
Kale vem da palavra “cale” do norte do inglês médio, que significa especial. Isso faz sentido, já que é o “repolho folhoso”. A planta veio originalmente do Mediterrâneo Oriental e da Anatólia, datando de 2.000 aC como cultivar em muitos jardins. Sabemos que os jardins gregos mantinham a planta já no século IV aC. A Europa Ocidental não tinha couve, pelo que podemos dizer nos registos, até ao século XIII, sendo mencionada a primeira distinção nos registos entre “cabeça dura” e “repolho solto” (couve) no século XIV. A couve russa chegou ao Canadá, seguida pelos Estados Unidos, em 1800, quando o botânico David Fairchild recebeu o crédito pela introdução.
A couve deve ser plantada 3 a 5 semanas antes da última simultânea da primavera, espaçando-as de 18 a 24 polegadas em pleno sol, com solo bem drenado e enriquecido com composto.
Rúcula x couve: recursos especiais e curiosidades
Existem muitas variedades de rúcula, algumas das quais têm nomes bem divertidos que representam características únicas daquela espécie em particular. O dragão vermelho, por exemplo, tem folhas que lembram folhas de carvalho que lembram as asas de um dragão. Se você deseja uma variedade de crescimento rápido, escolha Selvetica – é a variedade mais rápida e conhecida disponível.
Na Turquia utiliza-se a rúcula crua, com peixe ou como acompanhamento com azeite virgem e suco de limão. Mas em países como a Eslovénia, as folhas são fervidas com batatas para criar uma sopa picante. E na Itália, é frequentemente usado para cobrir pizzas. E se você quer queimar gordura, a rúcula é uma ótima opção para sua dieta – ela contém um composto conhecido como sirtuínas, que é um queimador natural de gordura.
![Rúcula fresca cobrindo uma pizza Rúcula fresca cobrindo uma pizza](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-2772651731_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Graças ao seu sabor picante, a rúcula é fantástica tanto como folha verde quanto como cobertura de ervas.
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Você pode ficar surpreso, mas a couve tem, na verdade, mais cálcio útil (absorvível) do que uma porção de leite. Também tem sido frequentemente usado não apenas como alimento, mas como “remédio” para ajudar a corrigir deficiências alimentares, uma vez que contém uma quantidade ridícula de nutrientes que o corpo necessita, além do cálcio. E embora algumas pessoas tenham rumores de que esta folha verde causa hipotireoidismo, não há evidências reais de que isso aconteça. No entanto, pode causar problemas para quem toma anticoagulantes; Portanto, se você estiver tomando esse tipo de medicamento, consulte seu médico antes de aumentar a ingestão.
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A foto apresentada no topo desta postagem é © leonori/Shutterstock.com