A acelga e a couve são plantas muito utilizadas em saladas, sopas ou como acompanhamento de peixe ou carne. Além de terem sabor agradável, são ricos em vitaminas e minerais.
Se você acessou esta página, provavelmente é aconselhável semear e cultivar uma dessas plantas ou se perguntar como elas devem ser incluídas em sua dieta.
Como eles são cultivados e colhidos? Qual é a aparência e o sabor deles? E o mais importante, como eles são usados diariamente? Continue lendo para encontrar todas as respostas!
Comparando acelga suíça com couve
Acelga | Couve | |
---|---|---|
Classificação | Espécie: Beta vulgaris Grupo Cultivar: Grupo Flavescens |
Espécie: Brassica oleracea Grupo Cultivar: Grupo Acephala |
Crescimento e colheita | Melhor semeado de abril a agosto a uma profundidade de 0,59 polegadas; as linhas precisam estar separadas por 16-18 polegadas; cresce mais lentamente durante o verão; colhidas quando as plantas têm de 15 a 20 centímetros de altura; requer colheita regular para que a planta produza continuamente. | reforço plantado no final da primavera, final do verão e início do outono, não mais profundo do que 0,5-1 polegada; as fileiras precisam ser separadas por 36-42 polegadas se as folhas forem cortadas periodicamente; requer colheita regular para que a planta produza continuamente. |
Descrição e sabor | Folhas largas, estendidas e verdes; pecíolos brancos a amarelos a vermelhos (caules que fixam as lâminas das folhas aos caules); As folhas têm sabor doce, terroso e um pouco amargo; os talos têm um sabor doce de aipo. |
Folhas grandes e verdes, grossas e amargas; caules duros e fibrosos que são comestíveis, mas não preferidos em receitas. |
Usos | Na maioria das vezes servido cru em saladas, sopas, omeletes, tortilhas e salteados; pode ser fervido ou refogado; tem talheres comestíveis. | Na maioria das vezes servido cozido; refogado, guisado com carne ou legumes, cozido, acompanhamento de peixe ou carne. |
Origem | Sicília | Grécia |
Valores nutricionais por 3,5 onças (100 g) | – Energia: 84 kJ (20 kcal) – Carboidratos: 0,14 onças (4,13 g) – Gordura: 0,003 onças (0,08 g) – Proteína: 0,07 onças (1,88 g) – Vitaminas: A , B1, B2, B3, B5, B6 , B9, C, E, K – Minerais: cálcio, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio, sódio, zinco – Água: 3,27 onças (92,65 g) |
– Energia: 137 kJ (33 kcal) – Carboidratos: 0,2 onças (5,6 g) Gordura: 0,03 onças (0,7 g) – Proteína: 0,09 onças (2,7 g) – Vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K – Minerais: cálcio, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio, sódio, zinco – Água: 3,19 onças (90,2 g) |
Variedades recomendadas para plantar | Acelga de ruibarbo Burpee, Verde da Taglio, Fordhook Giant | Esmalte Verde, Flash Vates, Azul Max |
As principais diferenças entre acelga e couve
Embora essas duas plantas possam parecer semelhantes, elas têm origens diferentes, são variações de forma diferente e apresentam diferenças em termos de aparência. As folhas de acelga e a couve não têm o mesmo sabor e também apresentam valores nutricionais diferentes! Confira essas principais diferenças entre as folhas de acelga e a couve para saber mais sobre as duas!
Acelga suíça vs. couve: classificação
A acelga pertence à família Amaranthaceae . Foi inicialmente chamado de Beta vulgaris var. cicla em 1753. Desde então, sua classificação científica sofreu muitas alterações. Hoje em dia, todas as cultivares de bebida, incluindo acelga e bebida, são chamadas de Beta vulgaris subsp. vulgaris , e descendem da baleia marinha, cientificamente chamada de Beta vulgaris subsp. marítimo . A acelga apresenta dois grupos de cultivares: a bilha folhosa, que pertence ao Grupo Cicla, e a acelga suíça, que pertence ao Grupo Flavescens.
A couve faz parte da espécie Brassica oleracea , que inclui muitas outras espécies de plantas, como repolho, couve-flor, brócolis e couve. Existem alguns debates sobre a que grupo esta planta pertence. Algumas fontes o listam como membro do grupo Viridis, enquanto fontes mais antigas o listam como pertencente ao grupo Acephala.
Acelga suíça vs. couve: etimologia
Ao contrário do que pensamos pensar à primeira vista, o nome “acelga” não indica que o vegetal seja originário da Suíça .
“Chard” vem da palavra latina carduus , que significa cardo alcachofra. A parte “suíça” tem sido tema de muitos debates, pois sua origem não é clara e definitivamente não indica a origem do vegetal por ser nativo da Sicília. Alguns cientistas acreditam que a parte suíça vem de um dos primeiros botânicos que descreveram esta planta, Gaspard Bauhin, que era suíço.
A etimologia “couve” é muito mais fácil. O vem termo de uma palavra medieval usada para descrever culturas de brássicas sem título. Esta palavra era “colewort”, que mais tarde se tornou “couve”.
Acelga suíça vs. couve: Descrição
Você pode facilmente diferenciar as folhas de acelga da couve por seus núcleos separados. As folhas da acelga são grandes e verdes escuras, enquanto os caules são crocantes. Os caules apresentam cores únicas, que vão do branco ao amarelo e ao vermelho.
Embora a couve tenha grandes folhas verdes, seus caules não são coloridos. Embora os talos de acelga possam ser consumidos, os talos de couve são mais fibrosos e a maioria das pessoas prefere removê-los antes de cozinhar.
As folhas de acelga e a couve têm sabor semelhante – ambas são intermediárias. A couve não é tão amarga quanto a couve, enquanto o sabor amargo das folhas de acelga é misturado com um sabor doce.
Acelga suíça x couve: crescimento e colheita
Embora a acelga e a couve sejam normalmente cultivadas como plantas de estação fria, seus processos de crescimento e colheita são selecionados de forma diferente.
É melhor acelga plantar já em março e até agosto ou setembro. Precisa ser semeado com aproximadamente 0,59 polegadas de profundidade. Depois, precisa ser coberto com terra e regado. As fileiras de acelga devem ser colocadas a cerca de 16-18 polegadas de distância.
A colheita é possível quando as plantas têm de 15 a 20 centímetros de altura. Aconselhamos cortar primeiro as folhas exteriores – são as mais novas e têm o melhor sabor! Em seguida, corte as folhas individuais até chegar ao centro, mas não espere até que estejam totalmente crescidas. -se de deixar um pequeno toco após cortar as folhas. Este método permitirá que a planta continue crescendo e produzindo folhas. A colheita regular facilitará o crescimento contínuo.
A couve é uma planta da estação fria. Se você mora nas regiões do sul, é melhor semear no final do verão ou início do outono. Se você mora nas regiões do norte, pode parecer mais cedo – no final da primavera ou início do verão. Este vegetal pode sobreviver à hibernação e ter um sabor melhor se crescer em baixas temperaturas.
As sementes não precisam ser colocadas a uma profundidade superior a 0,5 – 1 polegada em solo úmido. As fileiras de couve devem ter pelo menos 36-42 polegadas de distância porque as folhas ficam bem grandes.
Tal como acontece com a acelga, deve-se cortar primeiro as folhas exteriores da couve e depois cortar o resto uma a uma até chegar ao centro. Alguns planos recomendam cortar as folhas antes que elas atinjam 25 centímetros de comprimento e fiquem verdes escuras. Neste ponto, eles ainda são jovens e saborosos. Se envelhecerem, ficarão mais resistentes.
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Acelga suíça x couve: valor nutricional e usos
Ambos os vegetais possuem um valor nutricional significativo, pois são extremamente ricos em vitaminas e minerais. É por isso que devem ser incluídas periodicamente na dieta de todos.
A couve é mais rica em carboidratos, proteínas e vitaminas, especialmente vitamina K. As folhas de acelga têm baixo teor de carboidratos, proteínas e gordura e são mais ricas em minerais, principalmente ferro, magnésio, manganês, potássio e zinco. Você deve escolher entre as duas variações do que falta em sua dieta – carboidratos e vitaminas ou minerais.
Ambas as plantas são amplamente utilizadas em diversos pratos. A acelga é frequentemente usada crua em saladas, sopas ou omeletes. Também pode ser fervido ou refogado. Se cozido, não será tão amargo.
Embora a couve às vezes seja comida crua, as pessoas costumam servir a comida como acompanhamento para peixe, carne ou em sopas. Podem ser fervidos, salgados ou estufados com carne ou vegetais.
A seguir:
- Couve vs. Couve: Qual é a diferença?
- Nabo x Couve: Qual é a diferença?
- Mostarda x Couve: Qual é a diferença?
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