Pontos chave:
- Tanto os perus quanto as galinhas têm barbelas para liberar o excesso de calor, mas nutritivos em muitos aspectos. O peru pesa 10-15 libras mais pesado que o frango, tem penas escuras, cabeça e pescoço sem penas e uma rede na cabeça. Já a plumagem da galinha é mais colorida.
- Os perus foram domesticados pela primeira vez a partir de espécies de aves selvagens no México, enquanto as galinhas domesticadas se originaram de seus ancestrais que viveram nas florestas do Sudeste Asiático.
- Os perus são aves maiores, por isso custam mais no supermercado. Muitas vezes são guardados para graças mais especiais, como feriados. As galinhas são populares para cozinhar diariamente, custam menos e aceitam bem temperos variados.
Um peru engole e uma galinha cacareja . Eles também parecem completamente diferentes um do outro, embora essas duas aves de corpo pesado que se alimentam no solo sejam da mesma ordem, Galliformes, e da mesma família, Phasianidae. Mas enquanto o peru é do gênero Meleagris , a galinha é do gênero Gallus , que inclui todas as aves selvagens.
Que tal comê-los? Qual carne é mais nutritiva? Quando são intercambiáveis nas refeições e quando não são? Por que comemos ovos de galinha, mas não ovos de peru? Entraremos em detalhes abaixo!
As 7 principais diferenças entre peru e frango
Peru x Frango: características físicas
Peru e frango são completamente opostos em quase todos os aspectos, sendo que a principal semelhança é que ambos possuem barbelas que utilizam para liberar o excesso de calor. O Peru tem penas escuras com cabeça e pescoço sem penas, além de uma rede na cabeça. A galinha tem penas coloridas e o macho é ainda mais colorido. E quando se trata de tamanho, mesmo o menor peru pesa facilmente de 10 a 15 libras a mais do que o frango maior.
Peru x Frango: Origem
Ambas as aves foram domesticadas e introduzidas nas Américas, mas são originárias de países distantes dos oceanos. A galinha foi domesticada pela primeira vez a partir de espécies de aves selvagens no Vale do Indo, enquanto o peru foi domesticado pela primeira vez a partir de seus ancestrais que viveram na floresta no México.
Peru x Frango: Taxonomia
Ambas as criaturas emplumadas pertencem à mesma ordem e família, sendo aves terrestres de corpo pesado. Mas o frango foi domesticado há muito mais tempo e em vários mais países do que o peru , tornando o nome comum de Meleagris gallopavo o peru domesticado ou selvagem, e Gallus gallus domesticus sendo o nome científico apenas para o frango domesticado.
Peru x Frango: Sabor e textura
É difícil descrever as diferenças de sabor e textura entre as duas aves. No entanto, o Peru tem definitivamente um sabor mais único, especialmente considerando que foi menos domesticado que o frango. Há também o fato de que o sabor do frango depende da raça. Embora o que você encontra no supermercado típico seja bastante consistente em todos os lugares, os pequenos agricultores têm raças diferentes das comerciais em grande escala. A Turquia tem diversas variedades e a maioria são comuns como variedades patrimoniais, mas estas também são mais comuns entre os pequenos agricultores. Ambos envolveram seu principal tipo comercial popular, melhorando ou cruzando com outras raças.
Peru x Frango: Nutrientes
O peru é sempre a carne branca mais magra das duas, o que o torna uma boa alternativa com baixo teor de gordura à carne vermelha. Ambos são ricos em proteínas e em quantidades aproximadamente iguais, e ambos contêm todos os aminoácidos essenciais. O frango é um pouco mais rico em calorias, gordura e colesterol, mas é uma boa fonte de vitamina B, fósforo, niacina e selênio. A Turquia também tem tudo isso, além de ferro, zinco e riboflavina. O frango tem um pouco mais de potássio e ferro, e o peru tem um pouco mais de magnésio e fósforo.
Peru x Frango: Custo
Ao comparar o preço por quilo de peso vivo de ave, o frango custa 50 centavos e o peru custa 73 centavos. Quanto a comprar no supermercado, a carne do peito de ambos sempre vai sair mais cara que as coxas ou as coxinhas. Além disso, os perus são muito maiores do que as galinhas, então você vai pagar mais por um peru inteiro do que por um frango inteiro, com base nas diferenças de preço por quilo e no fato de o peru ser mais pesado que o frango.
Peru x Frango: Uso comercial
Peru e frango podem ser intercambiáveis em alguns pratos, claro. Mas enquanto o frango é onipresente, o peru é reservado para o Dia de Ação de Graças e o Natal. Ambos aceitam muito bem temperos saborosos, mas o frango também pode assumir muitos outros sabores. A Turquia também ocupa mais espaço e ração para criar perus do que galinhas.
Peru x Frango: Simbolismo
Desde os tempos antigos, as pessoas atribuíram expressões idiomáticas ou ideias espirituais aos animais. Os perus são comumente associados a festividades, especialmente no Novo Mundo, quando os colonos são descobertos em abundância. Os perus simbolizam prosperidade e abundância, bem como generosidade, família, amizade e gratidão.
As galinhas são por vezes associadas à cobardia ou ao pânico (“como uma galinha com a cabeça cortada”), mas um ditado como “Não conte as suas galinhas antes de chocarem” alude aos seus benefícios. E como os frangos machos e fêmeas são diferentes, algumas expressões idiomáticas referem-se a eles por sexo. Enquanto os galos estão associados à masculinidade, agressão e virilidade, as galinhas fêmeas representam domesticidade, cuidado materno e proteção.
Resumo
Dê uma olhada nas diferenças entre galinhas e perus:
Pontos de diferença | Frango | Peru |
---|---|---|
Tamanho e peso | Até 2,3 pés L, 5,5 libras | 3,3-4,1 pés L, 24 libras |
Aparência | Colorido tem acácia e pente | De cor escura, tem acácia brilhante, cabeça e pescoço sem penas |
Origem | Sudeste da Ásia | México, América do Norte |
Taxonomia | Gênero Gallus ; espécies G. gallus domesticus e 5 espécies selvagens; 53 raças reconhecidas e 39 variedades | Gênero Meleagris ; espécie Meleagris gallopavo ; 6 espécies de perus selvagens; muitas variedades, incluindo 9 patrimoniais |
Sabor e textura | Sabor rico e suave que aceita bem os temperos; fácil de digitar | Sabor e textura escura, suculenta e rica; proteína magra e chinesa; mais difícil de digitar |
Nutrientes | Proteína, gordura, potássio, cálcio | Proteína, vitamina B, zinco, selênio, fósforo |
Custo | 50c/lb de peso vivo | 73c/lb de peso vivo |
Uso comercial | Cozido de várias maneiras; saladas, caldos, ensopados, sopas, caçarolas, sanduíches, frios, frango moído, uma alternativa aos hambúrgueres de carne bovina | Assado ou frito para o Dia de Ação de Graças e Natal; carne deliciosa, carne moída, uma alternativa ao bacon |
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