Cenouras e pastinacas são raízes vegetais que crescem no subsolo. Membros intimamente relacionados da família Apiaceae , são semelhantes em tamanho, forma, textura e até sabor. Eles prosperam no mesmo clima e são culturas bienais. Isso significa que a planta começa a produzir sementes no segundo ciclo anual. Embora semelhantes em muitos aspectos, algumas características separam as duas raízes.
Quais são as seis principais diferenças entre cenouras e pastinacas?
Comparando cenouras e pastinacas
![](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.416x4201-04a7cdef6d356c9825b6cd9985c05c8740eb7419/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cenoura | Pastinaga | |
---|---|---|
Classificação de Plantas | Daucus carota | Pastinaca sativa |
Descrição | Vegetais de raiz que crescem no subsolo. A polpa familiar da laranja da cenoura é a raiz principal da planta bienal. Tanto as folhas quanto os caules da cenoura também são comestíveis. Longos caules verdes que lembram salsa sustentam cachos de folhas emplumadas, conhecidas como folhas de cenoura. As cenouras são cultivadas e consumidas em todos os continentes . | A pastinaga é uma raiz vegetal caracterizada por sua raiz carnuda, longa e espessa, de cor creme, com uma extremidade fina e cônica. Uma roseta de folhagem cresce acima do solo com cachos de pequenas flores amarelas florescendo no segundo ano. |
Usos | A cenoura é um ingrediente versátil. De sopas e saladas a ensopados, caçarolas e até bolos, as cenouras podem ser consumidas cruas, cozidas, cozidas no vapor, assadas ou grelhadas. O suco de cenoura é uma bebida saudável popular e as folhas de cenoura são um complemento nutritivo para saladas. | Colhida uma vez por ano no final do outono ou início do inverno , a raiz vegetal é usada para dar volume a sopas e ensopados, pratos complementares de carne e ser apreciados assada ou grelhada. Comer pastinaga crua não é comum. A pastinaga era frequentemente cultivada como alimento para o gado. |
Origem | As cenouras são originárias da Pérsia, cultivadas pelas suas folhas e sementes aromáticas. A rica raiz roxa foi introduzida na Europa e na China por volta de 1300. Por volta de 1500, a cenoura comum era predominantemente laranja. | A pastinaga é nativa da Eurásia e, apesar de sua textura densa e lenhosa, foi usada como adoçante antes da introdução da cana-de-açúcar . Segundo fontes literárias, o vegetal já era cultivado na época romana. |
Crescente | De germinação lenta, os fatores diretos podem demorar três semanas para aparecer. Semeado em brocas rasas de não mais que 2,5 cm de profundidade, o vegetal prefere solo arenoso e solto. A maioria das variedades de cenoura leva de 50 a 75 dias para atingir a maturidade; no entanto, as raízes são comestíveis como minicenouras, portanto a colheita pode ocorrer apenas 2 meses após o plantio. | As pastinacas preferem apenas ácido. Terra arenosa sem impedimentos como pedras que podem fazer com que a raiz fique desfigurada ou dividida em duas. As safras de pastinaga são colhidas regularmente. |
Fato | 87% de uma cenoura é água! | Está que a pastinaga previne a liberação de grelina, o hormônio responsável por deixar você com fome. Com apenas 100 calorias por porção, as pastinacas estão entre os melhores vegetais para perder peso . |
As principais diferenças entre cenouras e pastinacas:
As principais diferenças entre cenouras e pastinacas incluem classificação, usos, origem, benefícios para a saúde e controle de práticas.
Como podemos ver, existem muitas semelhanças entre cenouras e pastinacas, incluindo o habitat de cultivo, os usos e até a mesma aparência das duas. Mas e quantas características que separam as raízes? Aqui estão 6 das principais diferenças entre cenouras e pastinacas:
Cenoura x Pastinaga: Classificação
![](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-001394044_kcotsrettuhs/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
As cenouras foram introduzidas involuntariamente e espalhadas como a erva daninha durante a colonização europeia.
©5 segundos Studio/Shutterstock.com
Cenouras e pastinacas pertencem à família Apiaceae . Este grupo de plantas aromáticas, Apium , é conhecido como família da cenoura, do aipo ou da salsa ou coletivamente como umbelíferas. Caracterizada por coleções em forma de disco de pequenas flores em longos caules conhecidos como ‘umbelas’, a família contém mais de 3.700 plantas, incluindo algumas plantas tóxicas ou venenosas, como a porca gigante.
Cenoura x Pastinaga: usos
A cenoura é um alimento delicioso e nutritivo. Você encontrará exemplos de receitas tradicionais contendo cenouras de todo o mundo e de diversas cozinhas. Sabor ideal para sopas, base versátil para ensopados e até mesmo apreciado cru em uma salada caseira de cenoura e repolho, esta raiz vegetal atende a muitos requisitos.
A pastinaga é tradicionalmente conhecida pelo seu sabor pobre. Ainda assim, o mundo das artes culinárias recentemente criou raízes, desenvolvendo o sabor amadeirado com sabores terrosos e umami complementares. Tem muitos usos na cozinha, desde pastinaga amanteigada com alho até sopa quente de pastinaga. Você pode esperar ver mais pastinacas no menu no futuro!
Cenoura x Pastinaga: Origem
As cenouras foram originalmente cultivadas por suas folhas e sementes aromáticas, semelhantes à história de ervas relacionadas como salsa, cominho e coentro. Evidências de textos clássicos apontam para o século I dC , quando a raiz foi mencionada pela primeira vez como alimento. Os horticultores holandeses são responsáveis por uma enorme variedade de núcleos e formas. As cenouras foram introduzidas involuntariamente e espalhadas como a erva daninha durante a colonização europeia. Hoje, os Estados Unidos são o quarto maior produtor de cenoura do mundo, cultivando em média 17 milhões de toneladas por ano.
A pastinaga é originária da Europa e é cultivada há mais tempo que a cenoura, com registros que datam do século I DC. Diz-se que o imperador romano Tibério adorava a pastinaga, importando regularmente pastinaga da França, onde o clima mais frio conferia um sabor mais doce à raiz vegetal. Os colonizadores britânicos introduziram a pastinaca nos EUA em 1600, onde a raiz resistente, tendo escapado da fazenda, agora cresce selvagem.
Cenoura x pastinaga: benefícios para a saúde
As cenouras contêm vitaminas e minerais essenciais; uma porção de cenoura pode conter até 70% da necessidade diária de vitamina A. As cenouras estão associadas à melhoria da visão, melhor saúde ocular, aumento da função hepática, saúde do sistema imunológico e redução da pressão arterial.
A pastinaga contém fibras solúveis e insolúveis, o que ajuda a manter um intestino saudável e pode ajudar na perda de peso. Uma poderosa fonte de antioxidantes, vitaminas e minerais, as pastinacas são ricas em potássio e são frequentemente prescritas para pessoas com deficiência.
Cenoura x Pastinaga: Preocupações com a Saúde
Cenouras são boas para você, mas comer demais pode causar problemas de saúde. O acúmulo de beta-caroteno, a molécula responsável pela cor laranja brilhante das cenouras modernas, pode resultar no aparecimento de manchas amarelas ou laranja na pele. Embora inofensiva, a condição chamada carotenemia é perturbadora e pode surgir em crianças devido ao excesso de alimentos e sucos para bebês à base de cenoura.
A pastinaga, embora seja um vegetal saudável e nutritivo, vem com seu próprio aviso de saúde. Muitas pastinacas podem causar náuseas e cólicas. Isto se deve a altos níveis de potássio no sangue, que podem levar a uma condição chamada hipercalemia. Caracterizada por baixos níveis de energia e fadiga, a hipercalemia afeta os músculos do coração, causando palpitações e dores no peito.
Cenoura x Pastinaga: Ingrediente Especial
![](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-0225553131-kcotSi/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A rotação de culturas é essencial para evitar doenças recorrentes.
©iStock.com/hachiware
Tanto as cenouras quanto as pastinacas contêm uma substância chamada falcarinol. Responsável pelo amargor por vezes detectado nas raízes, o falcarinol é um fungicida natural produzido pela planta para se proteger. Estudos descobriram que o falcarinol pode ter um efeito sedativo em humanos . O falcarinol é serotoninérgico, o que significa que tem influência sobre os níveis de serotonina, uma substância química do bem-estar. Também pode inibir o desenvolvimento de tumores em pacientes com câncer.
Cenoura x Pastinaga: Controle de Pragas
A mosca da cenoura é particularmente chamada é o inimigo número um da cenoura. Atraída pelo aroma forte emitido pela planta, a mosca da cenoura deposita seus ovos no solo ao redor da planta. As larvas produzem larvas que formam um túnel sob as raízes e comem o vegetal carnudo, obtendo sua colheita a resíduos não comestíveis e disformes.
A pastinaga também é afetada pela mosca da cenoura. Além disso, pragas, pulgões, lagartas, minadores de folhas e outras formigas atacam a planta e causam murcha, mofo, cancro e apodrecimento das folhas. As pastinacas são vulneráveis a patógenos fúngicos, indiretos, vírus e doenças.
A rotação de culturas é essencial para evitar doenças recorrentes. O planejamento companheiro de cenouras e pastinacas com alho, cebola, cebolinha e ervas picantes como alecrim ajuda a dissuadir e melhorar a produção de produtos frescos, saudáveise saborosos da horta.
Cenoura x Pastinaga: Vantagens
Plantar uma fileira de cenouras a cada duas semanas, começando na primavera, garante o abastecimento da hortaliça o ano todo . A cenoura, como ingrediente, transita bem entre as estações e é melhor consumida quente no inverno em sopas e ensopados e crua no verão em saladas e salada de repolho.
As pastinacas podem ser armazenadas no subsolo durante todo o inverno e colhidas quando necessário, o que torna uma cultura ideal para uma casa da fazenda.
Características especiais de cenoura vs.
![close de pastinaga de vaca close de pastinaga de vaca](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.416x4201-2829566921di-erutcip-ni-ylimaf-allerbmu-eht-fo-tnalp-suoecabreh-a-deewgoh-nairebis-fo-hsu/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A pastinaga também é afetada pela mosca da cenoura.
©iStock.com/Svetlana Popova
As cenouras vêm em vários núcleos, do familiar laranja ao branco ou creme, rosa brilhante, vermelho, roxo profundo e preto. Usando técnicas de segregação de núcleos, uma nova variedade de arco-íris produz muitos núcleos a partir das mesmas sementes. Curiosamente, todas essas variedades ainda são laranjas por dentro.
A pastinaga pode ficar monótona na cor creme, mas o sabor profundo de nozes adiciona uma camada extra de sabor aos pratos umami. Complementada com batatas, cenouras e outras raízes, a pastinaca é uma parte essencial da refeição durante as comemorações de inverno, como o Dia de Ação de Graças e o Natal.
Cenoura x Pastinaga: Visão Geral
Um é espesso, de cor creme e colhido anualmente. O outro vem em uma ampla variedade de núcleos, formas e tamanhos. Cenouras e pastinacas podem estar intimamente relacionadas à mesma família de plantas, mas quando consideradas para cultivo e consumo, ambas oferecem características individuais interessantes que valem a pena explorar.
Quer você goste de cultivar cenouras de núcleos vivos ou descascar e assar pastinacas para o jantar, essas duas raízes complementam perfeitamente a horta e a mesa.
Outras diferenças incluem:
Cor: As cenouras são uma cultura colorida com variedades de amarelo, vermelho, rosa, roxo, branco e preto. A criação seletiva extensiva significa que as cenouras têm até formatos diferentes, como bolinhas redondas.
Em contraste, a raiz principal longa e delgada da pastinaga é uniformemente de cor creme e a raiz tem sempre uma forma triangular tradicional.
Sabor: Ambos os vegetais são apreciados predominantemente com pratos salgados. Embora a cenoura seja um dos vegetais mais açucarados, a pastinaga tem um sabor mais doce que a cenoura, especialmente quando colhida após uma porção de inverno. As cenouras também são doces, com sabor próximo ao da batata-doce , enquanto as pastinacas são mais amadeiradas, com um leve toque de especiarias terrosas, como noz-moscada.
Usos: Devido ao seu alto teor de açúcar, a cenoura é frequentemente adicionada a pratos doces, como bolos e pudins. O suco de cenoura é uma bebida vegetal doce popular. Por outro lado, a pastinaga é um ingrediente saboroso, raramente encontrado em qualquer prato de sobremesa.
Folhas: As folhas de cenoura são um ingrediente delicioso por si só, servidas cruas em saladas, levemente salgadas ou misturadas com alho e óleo em um pesto verde de cenoura fresco.
Os caules, folhas e folhagens da planta pastinaga não são comestíveis devido às altas concentrações de furanocumarinas, compostos químicos tóxicos produzidos pelas plantas como mecanismo de defesa.
Cresce: Devido ao seu alto rendimento, variedades de aparência impressionante e processo de cultivo relativamente acessível, as cenouras estão entre as raízes vegetais mais plantadas em jardins e lotes.
A pastinaga, em comparação, é um vegetal subestimado. Talvez devido à sua estética simples e sem adornos, não sejam tão celebradas no jardim como as cenouras.
Colheita: A cenoura tem um ciclo de crescimento rápido e pode ficar pronta em apenas 2 meses após o plantio. Eles também serão plantados na maior parte do ano, exceto no inverno intenso. Isto significa que a colheita pode começar no início da Primavera e prolongar-se até ao final do Outono. As pastinacas têm um ciclo de crescimento mais longo e são colhidas apenas uma vez por ano, no final do outono ou início do inverno.
A seguir:
- Os cães podem comer cenouras? Os riscos e benefícios
- 19 plantas para plantar em setembro
- Pastinaga de vaca vs. Hogweed gigante: 5 diferenças principais
A foto apresentada no topo desta postagem é © iStock.com/Qwart