Pontos chave
- Tanto as amêijoas quanto as ostras geralmente apresentam dois tipos, além das espécies comestíveis e não comestíveis. Enquanto os mariscos são divididos em conchas duras e conchas moles, as ostras são divididas em espécies verdadeiras e peroladas.
- Existe alguma sobreposição na localização de amêijoas e ostras. Ambos podem viver em água salgada ou doce. No entanto, as ostras são mais comumente encontradas em água salgada.
- Em termos de nutrientes, as amêijoas são ricas em vitamina C, manganês, selênio e ferro, enquanto as ostras são ricas em zinco, potássio e fósforo.
Ostras e amêijoas são dois moluscos ou bivalves comestíveis muito populares. Embora tenham muitas semelhanças entre eles, existem diferenças suficientes para que o cliente médio saiba qual é qual. Além disso, nem todo mundo gosta de ambos, eles são usados em algumas receitas exclusivas e consumidas de maneiras diferentes.
Continue lendo para saber mais sobre amêijoas e ostras – seu sabor, tamanho, formato, cor, qual produz as pérolas e outros fatos usados para uma identificação ainda mais fácil de cada um.
As 7 principais diferenças entre moluscos e ostras
- Taxonomia: Tanto as amêijoas quanto as ostras membros do filo Mollusca, ordem Bivalvia. No entanto, é aí que terminam as semelhanças e começam as diferenças. Os mariscos são membros da família Veneridae e ostras, Ostreidae.
- Tipos: Tanto as amêijoas quanto as ostras geralmente apresentam dois tipos, além das espécies comestíveis e não comestíveis. Enquanto os mariscos são divididos em conchas duras e moles, as ostras são divididas em espécies verdadeiras e peroladas.
- Habitat: Existe alguma sobreposição na localização de amêijoas e ostras. Ambos podem viver em água salgada ou doce. No entanto, as ostras são mais comumente encontradas em água salgada. Outra de suas diferenças está na forma como vivem. Os mariscos vivem enterrados no fundo do oceano e as ostras vivem presas a rochas ou outras ostras.
- Corpo: Existe alguma sobreposição no tamanho das amêijoas e ostras, das espécies mais pequenas às maiores. Ambos têm carne branca clara a bronzeada. Além disso, podem ter núcleos e até formatos diferentes, como lingueirão. É uma textura das conchas que facilita a identificação entre elas. As conchas dos moluscos são esfoliadas pela areia em que se enterram, por isso ficam lisas. As conchas das ostras são ásperas e acidentadas com linhas onduladas.
- Sabor/textura: As semelhanças de sabor entre amêijoas e ostras são maiores se forem espécies de água salgada ou de água doce. Portanto, é na textura que residem as maiores diferenças e facilitam a identificação. As amêijoas são mastigáveis, mas as ostras são macias e podem ser sorvidas. As amêijoas tendem a ter um sabor mais salgado do que as ostras e o sabor podem ser muito fortes. As ostras, por outro lado, são frequentemente descritas como tendo um sabor mais doce, quase amanteigado.
- Nutrientes: Amêijoas e ostras têm baixo teor de calorias e gordura e são excelentes fontes de proteínas, vitamina B12, zinco, potássio, cálcio e fósforo. Mas enquanto as amêijoas são ricas em vitamina C, manganês, selênio e ferro, as astras são ricas em zinco, potássio e fósforo. Essas diferenças também explicam seu sabor.
- Culinária: Ostras e amêijoas podem ser cozinhadas de muitas maneiras diferentes ou comidas cruas. É a forma como são consumidos que mais os distinguem. Embora as pessoas possam comer ostras e amêijoas cruas, é muito mais comum comer ostras cruas. Além disso, embora ostras cruas possam ser consumidos com ou sem molho de coquetel, o molho é necessário para comer amêijoas cruas. Também é muito mais comum comer amêijoas em refeições com outros ingredientes, como sopa de mariscos, ou mesmo com outros frutos do mar, como a paella. As ostras costumam ser consumidas em privacidade e como um prato ou aperitivo luxuoso, como shots de ostras.
Resumo das diferenças entre amêijoas e ostras
Molusco | ostra | |
---|---|---|
Taxonomia | Família Veneridae | Família Ostreidae |
Tipos | Cascas duras e moles | Verdadeiro e Pérola |
Tamanho | 0,4 a 3 polegadas dependendo da espécie | 1,5 a 7 polegadas dependendo da espécie |
Habitat | Água salgada e água doce; Oceanos Atlântico e Pacífico; fundo do mar | Água salgada mais que água doce; costas leste e oeste; pedras e outras ostras |
Vida útil | 1 a 30 anos dependendo da espécie, exceto Ocean Quahog 500 | 5 a 30 anos |
Corpo | Conchas lisas; carne branca clara a bronzeada | Conchas ásperas e acidentadas com linhas onduladas; carne branca clara a bronzeada |
Produz pérolas? | Não | Sim; gênero Pinctada, família Pteriidae |
Sabor/textura | Picante, salgado e em borracha | Amanteigado, macio, macio, pode ser sorvido |
Nutrientes | Vitamina C, manganês, selênio e ferro | Zinco, potássio e fósforo |
Culinária | Frequentemente cozido em sopas, ensopados, sopas, refogados e pratos cozidos no vapor | Cru, assado, frito ou grelhado; frequentemente comido sozinho |
A seguir….
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