Num mundo que busca escolhas alimentares sustentáveis e éticas, as atenções voltam-se cada vez mais para fontes alternativas de proteínas. Embora carnes tradicionais como carne bovina, suína e de frango dominem nossos pratos, é hora de explorar opções menos conhecidas, mas altamente promissoras – incluindo carne de lhama.
Essa carne é uma alternativa rica em proteínas e ecologicamente correta, ganhando força no cenário culinário global. Embora não seja uma escolha comum de carne, seus benefícios podem surpreendê-lo.
Neste artigo, mergulharemos na composição nutricional deste alimento e exploraremos seus benefícios para a saúde.
1. Valor nutricional
A carne de lhama é surpreendentemente nutritiva. Um estudo descobriu que possui um excelente teor de proteína de 22,42%, o que o torna uma das melhores fontes de proteína. A proteína é vital para reparar tecidos, apoiar a função imunológica e produzir enzimas.
A proteína é composta por diferentes aminoácidos. Alguns desses humanos podem produzir outros nutrientes. Porém, outros devem ser consumidos. Estes são aminoácidos “essenciais”, pois devem estar em nossa dieta. A carne de lhama contém todos os aminoácidos essenciais que os humanos necessitam.
2. Baixo teor de gordura
A carne de lhama é uma proteína magra. Tem apenas 3,51% de gordura em média. Em comparação, o frango contém 7,78% de gordura (sendo que cerca de 30% dessa gordura é “não saudável”). Portanto, a carne de lhama é uma escolha muito mais saudável do que o frango se você deseja limitar a ingestão de gordura.
Claro, a gordura é necessária na dieta de todos. No entanto, muita gordura não é uma coisa boa e pode estimular a produção de colesterol no corpo.
Reduzir o consumo de gordura também pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Portanto, a carne de lhama é uma opção de proteína saudável para o coração.
3. Níveis de colesterol
A carne de lhama é naturalmente pobre em colesterol. Tem cerca de 56 mg por 100 gramas. Em comparação, os ovos têm 373 mg por 100 gramas. O frango tem cerca de 88 mg.
Portanto, a carne de lhama tem um dos níveis de colesterol mais baixos de qualquer opção de proteína. Se você está tentando desesperadamente reduzir a ingestão de colesterol, consumir carne de lhama pode ser uma opção melhor do que as carnes mais facilmente disponíveis.
A escolha de carnes com menor teor de colesterol, como a carne de lhama, pode contribuir para a manutenção dos níveis saudáveis de colesterol e para o bem-estar cardiovascular geral.
4. Vitaminas essenciais
A carne de lhama contém muitas das vitaminas que você precisa para sobreviver. É particularmente rico em vitaminas B, que desempenham muitas funções em todo o corpo. Por exemplo, essas vitaminas ajudam na produção de energia, na função cerebral e na formação de glóbulos vermelhos. Se você tem baixo teor de vitaminas B, é muito mais provável que você se sinta cansado.
Dito isto, muitas carnes são ricas em vitaminas B. Na verdade, são uma das vitaminas mais ricas na maioria das carnes.
No entanto, a carne de lhama tem menos vitaminas B do que muitas outras opções de carne, como carne suína e bovina.
5. Rico em Ferro
Como muitas outras formas de carne, a carne de lhama é uma excelente fonte de ferro. Você precisa de ferro para produzir glóbulos vermelhos, que transportam oxigênio por todo o corpo. Sem glóbulos vermelhos, você rapidamente ficará anêmico e receberá a apresentação de todos os sintomas associados.
Certos grupos de pessoas precisam de ferro extra, incluindo mulheres grávidas e crianças pequenas. Essas pessoas se beneficiam mais com a ingestão de alimentos ricos em ferro, como carne de lhama.
6. Agricultura Sustentável
À medida que avançamos para enfrentar os desafios ambientais colocados pela produção pecuária tradicional, as práticas agrícolas ecológicas estão a ganhar importância. Escolher uma carne de lhama como opção proteica revela-se uma alternativa mais sustentável.
Você sabia que a criação de lhamas apresenta diversas vantagens em relação à pecuária tradicional? As lhamas são animais altamente adaptáveis que podem prosperar em climas adversos e pastar em vegetação que podem não ser adequadas para outros animais. Eles são especialmente adequados para regiões com vegetação esparsa, terrenos rochosos e grandes altitudes, o que significa que fazem uso eficiente da terra e ajudam a reduzir a necessidade de expansão agrícola disponível em grande escala.
Além disso, as lhamas têm um sistema digestivo único que lhes permite extrair nutrientes extras de sua dieta de forma mais eficaz. Eles são conversores eficientes muito de vegetação em carne, por isso exigem menos ração do que outros animais.
Por esta razão, as lhamas podem necessitar de menos procura de recursos agrícolas, tais como a produção agrícola. Portanto, a pegada ecológica da criação de lhamas é menor do que outras.
7. Versátil para cozinhar
A carne de lhama é extremamente versátil, sendo fácil de cozinhar e incorporar em muitas refeições. Possui textura macia e sabor suave, podendo ser facilmente utilizado com diversos sabores.
Grelhar é o método preferido para preparar esta carne, pois torna a carne mais Jesus. Muitas pessoas gostam de adicionar um carvão esfumaçado. Marinar a carne também pode ajudar a melhorar o seu sabor. Bifes e espetadas de lhama são especialmente adequados para marinar.
A torrefação também é possível desde que feita corretamente. Produz uma crosta externa, mantendo a suculência natural da carne. Cortes maiores são perfeitas para este método. Obviamente, os assados são provavelmente a melhor opção.
A natureza magra desta carne se torna perfeita para ensopados e sopas. Não deixa para trás a enorme quantidade de gordura que outras carnes deixam e tendem a absorver os sabores de tudo o que é cozido. Também funciona bem para pacientes internados lentamente.
A textura e o sabor da carne de lhama tornam-se uma excelente opção para refogados e refogados. Sua maciez permite um cozimento rápido, resultando em pratos suculentos e saborosos. Quando combinada com uma variedade de vegetais, molhos e temperos, esta carne acrescenta um toque único às criações salteadas, proporcionando uma mistura harmoniosa de sabores e texturas.
Embora não seja possível, a carne moída de lhama também pode ser usada de várias maneiras. Faz hambúrgueres e tacos saborosos, por exemplo.
8. Perfil de sabor único
Embora a carne de lhama não seja tão peculiar quanto algumas outras carnes, ela ainda tem seu próprio sabor. Muitas vezes é descrito como um cruzamento entre carne bovina e cordeiro. Porém, seu sabor vai depender do que o animal come. Portanto, você pode experimentar algumas variações do produtor, especialmente porque muitas vezes as lhamas podem pastar.
A carne de lhama tem um sabor particularmente suave. Portanto, pode absorver os sabores de tudo o que é cozido. Se você não gosta do sabor da carne de lhama, pode ajustá-la facilmente adicionando temperos e ervas. Não é uma carne difícil de gostar por esse motivo.
Também possui sabor levemente adocicado, único em comparação com outras carnes. Esse sabor provavelmente se deve à dieta do animal, que provavelmente consiste em plantas com açúcares naturais. Esse toque de doçura costuma ser o motivo pelo qual é descrito como tendo gosto de cordeiro.
9. Significado Cultural
A carne de lhama tem uma importância cultural especial em muitas áreas da América do Sul , onde a lhama é nativa. Nessas áreas, as lhamas são cultivadas e consumidas há séculos, o que as tornou uma parte fundamental da tradição cultural.
A carne de lhama é parte integrante da dieta local nos países sul-americanos Peru , Bolívia , Equador e Chile . Muitas famílias dessas áreas preparam receitas tradicionais com carne de lhama. Com o passar dos anos, a carne de lhama tornou-se uma iguaria nessas regiões e, na maioria das vezes, é preparada para ocasiões especiais.
Além disso, as técnicas de preparação e cozimento associadas à carne de lhama foram transmitidas de geração em geração, tendo cada região suas próprias receitas e métodos tradicionais. Para preparar a receita da avó, muitos jovens podem precisar de carne de lhama.
Portanto, a carne de lhama não é novidade para todos . Em muitas áreas, pode fazer parte da tradição culinária local.
10. Considerações Éticas
As lhamas normalmente não são os animais utilizados na agricultura em grande escala. Portanto, muitas vezes são criados em rebanhos menores e desfrutam de mais espaço com os agricultores tradicionais cuidando deles. Eles podem ter mais oportunidades de pastar em pastagens abertas e realizar outros comportamentos naturais.
As lhamas são conhecidas pela sua robustez e resiliência, exigindo menos intervenções veterinárias em comparação com outros animais. O seu forte sistema imunitário e a sua adaptabilidade a ambientes adversos exigem uma utilização mínima de antibióticos ou hormonas, promovendo uma agricultura natural e sustentável e reduzindo ao mesmo tempo o risco de resistência aos antibióticos.
Como as lhamas consomem uma variedade de espécies de plantas , muitas vezes pastam em pastagens naturais. Essas pastagens não excluem tanto manejo e uso de agrotóxicos. As lhamas também requerem menos recursos em comparação com o gado convencional, incluindo menos ração.
Resumo de Carne de Lhama
Número | Fato sobre carne de lhama |
---|---|
1 | Valor nutricional |
2 | Baixo teor de gordura |
3 | Níveis de colesterol |
4 | Vitaminas Essenciais |
5 | Rico em ferro |
6 | Conteúdo com baixo teor de gordura |
7 | Versátil para cozinhar |
8 | Perfil de sabor único |
9 | Significado Cultural |
10 | Considerações éticas |
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