Ouvimos muito hoje em dia sobre como o leite de vaca pode não ser tão bom para nós como fomos levados a acreditar. Mas ao comparar o leite de cabra com o de vaca, o que é melhor para você? Uma resposta curta é que o leite de cabra contém proteínas de digestão mais fáceis que seu corpo processa com mais facilidade. Porém, este é apenas o começo das diferenças entre os dois! Precisamos cavar muito mais fundo para ver qual é realmente a melhor opção em geral.
As principais diferenças entre leite de cabra e leite de vaca
As principais diferenças entre o leite de cabra e o leite de vaca são a nutrição que fornece e as alergias e restrições comuns.
Vamos estudar essas diferenças a seguir!
Leite de cabra x vaca: comparação nutricional
O leite de vaca é considerado o padrão para o consumo de leite, mas a verdade é que o leite de cabra é a escolha de 65% da população mundial! Isso inclui o uso de leite de cabra como substituto para animais de estimação infantis, como cachorrinhos, que podem precisar ser alimentados com mamadeira. Sabemos que o leite de cabra é mais fácil de digerir, mas como ele se compara nutricionalmente? Na tabela abaixo, temos uma comparação lado a lado de novos fatores-chave para cada um:
Leite de cabra (8 onças) | Leite de vaca integral (8 onças) | |
---|---|---|
Calorias | 170 | 150 |
Proteína (gramas) | 9 | 8 |
Conteúdo de gordura (gramas) | 10 | 8 |
Carboidratos (gramas) | 11 | 12 |
Lactose (gramas) | 11 | 12 |
Cálcio (mg) | 130 | 300 |
Açúcar (gramas) | 10 | 11 |
Sódio (mg) | 122 | 120 |
Potássio (mg) | 498 | 362 |
Embora o leite de cabra seja mais rico em gordura e tenha um teor geral de gordura mais alto, ele contém menos carboidratos e cálcio. No entanto, estudos sugerem que o leite de cabra pode aumentar a absorção de nutrientes essenciais pelo corpo. Nutrientes como ferro e cobre podem ser absorvidos em concentrações mais elevadas quando o leite de cabra é adicionado à refeição.
O leite de cabra tem baixo teor de lactose, o que pode ser melhor para indivíduos com intolerância à lactose. Ele também contém um carboidrato que ajuda a nutrir bactérias benéficas no ecossistema do nosso sistema digestivo.
No entanto, a disponibilidade de leite de cabra e de vaca também deve pesar na escolha entre os dois. O leite de cabra é mais difícil de encontrar comercialmente, pois muitas vezes é vendido cru, o que é proibido em muitas áreas. O leite de vaca é mais comercializado e muitas vezes mais barato. Em termos de uso, ambos são frequentemente intercambiáveis. O leite de cabra e o leite de vaca podem ser usados igualmente para cozinhar, assar e até mesmo em sorvetes!
Leite de cabra vs vaca: alergias e restrições comuns
A restrição mais comum em relação ao leite de vaca ou cabra é devido à intolerância à lactose. Essa intolerância é causada pelo que é causado por alergia à caseína . O leite de vaca contém proteínas de caseína A1, que muitas pessoas são bastante difíceis de digerir. O leite de cabra contém proteínas de caseína A2, que muitas pessoas consideram mais simples de digerir. Existem algumas vacas que produzem leite A2, mas isso é mais uma exceção do que uma regra.
Sobre Produtos Lácteos e Pasteurização
O leite derivado de animal precisa passar pelo processo de pasteurização para ser seguro para consumo. O leite de cabra é frequentemente vendido cru, e o leite cru apresenta um sério risco de patógenos perigosos como salmonela ou E. coli. O leite de vaca vendido comercialmente passa por um processo rigoroso de pasteurização exigido pela FDA para remover os microrganismos que causam doenças.
De acordo com o Centro de Controle de Doenças (CDC), ocorreram 127 surtos causados por produtos lácteos crus de 1993 a 2012. Isso envolveu 1.909 doenças e 144 hospitalizações. Mas nem todas as doenças transmitidas por alimentos são relacionadas e são muito mais prováveis de ocorrer.
Qualquer forma de leite não pasteurizado é altamente desencorajada para pessoas com sistema imunológico enfraquecido, como receptores de transplantes, indivíduos com HIV/AIDS, diabetes ou câncer. Crianças e idosos também estão em risco. A pasteurização pode ser feita em casa, mas deve seguir rigorosas diretrizes de segurança alimentar.
O leite de cabra é melhor para você fazer o leite de vaca?
Em alguns casos, o leite de cabra pode ser uma opção mais saudável e de fácil digestão para muitos indivíduos. No entanto, o leite de cabra cru não segue os protocolos de segurança alimentar recomendados pela FDA e outras diretrizes de segurança alimentar em todo o mundo. Em casa, a pasteurização é um processo necessário e demorado. Por outro lado, o leite de vaca passa pelo processo antes da compra e é uma opção mais eficiente e acessível.
Se o leite de cabra ou de vaca é uma opção mais saudável depende muito de cada indivíduo. Para algumas pessoas, o leite de cabra é melhor. Para outros, o leite de vaca é a melhor opção. Para finalizar, o leite que for melhor para você é aquele que você deve comprar!
A seguir:
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