Embora a carne de pombo não seja tão popular como antes, os norte-americanos adoravam tanto o pombo que comeram o pombo-passageiro até a extinção no início do século XX. No entanto, o consumo de pombos está novamente em alta e nunca saiu de moda em outros países fora dos Estados Unidos. Vamos discutir a carne de pombo e as 7 coisas que você deve saber sobre o pombo agora.
1. Carne de pombo é uma carne escura
Pessoas que experimentaram o pombo dizem que é como carne escura de frango cruzado com pato. Este sabor profundo de carne às vezes também tem um toque de gema de ovo ou frutas vermelhas. Embora pareça um pouco agressivo, é mais suave do que outras aves de caça.
2. Há mais proteínas e menos gordura na carne de pombo
Em comparação com outras aves, há menos gordura e mais proteína na carne de pombo . Isso faz com que a carne de pombo seja valorizada em muitas culturas, pois ainda é rica em sabor e ao mesmo tempo muito magra.
Também é uma ótima opção porque tem baixo teor de colesterol . A popularidade do pombo está ressurgindo devido às suas qualidades nutritivas em comparação com outras fontes de carne.
3. A carne de pombo à venda não provém de pombos de rua
Os pombos criados em fazendas e usados como carne de pombo não são iguais aos pombos que vivem nas ruas urbanas. Os pombos urbanos são pombos selvagens selvagens que voltaram a ser selvagens e se alimentam dos restos que os humanos deixam nas cidades. Pombos são pombos jovens criados em fazendas que possuem dietas controladas de alimentos de qualidade.
Os pombos são onívoros técnicos, embora a maior parte de sua dieta seja vegetativa. Eles gostam de ervas, frutas, bagos, sementes e grãos. Cada criador de pombos usa uma mistura de ração e, muitas vezes, os alimentos naturais são complementados por pellets contendo vitaminas e minerais essenciais.
Pombos selvagens encontrados na rua não devem ser comidos. Embora geralmente não transmitam doenças angustiantes, como dizem, geralmente são cobertas de ácaros e carrapatos. Carrapatos e ácaros transmitem doenças que podem ser muito importantes para a saúde.
4. O pombo é proveniente de pombos jovens
Os pombos usados para pombo são colhidos por volta das 4 semanas de idade. Isto ocorre porque um pombo mais velho tem menos gordura combinada com uma carne mais dura, o que torna mais difícil de comer. Diz o ditado que se um pombo pode voar, é velho demais para comer.
Comer um pombo de 4 semanas não é o mesmo que comer um passarinho . Quando um pombo está pronto para o abate, ele já tem quase o tamanho de um adulto . Eles também têm penas, embora as penas de voo ainda não estejam incluídas.
5. Comer pombo mal passado é mais seguro
O pombo costuma ser servido mal passado ou bem mal, o que é contrário à maioria das outras carnes de aves. Se a carne de pombo for bem cozida além do nível médio, muitas vezes adquira um sabor de libré.
É seguro comer pombo mal passado porque não apresenta um risco tão alto de contaminação por patógenos. Isso ocorre porque as práticas agrícolas possíveis para criar pombos não são tão propícias à infecção. Como o frango e outras aves produzidas comercialmente são mantidos em locais severamente confinados, é muito mais provável que a salmonela e outros patógenos acabem no seu prato.
Quando cozido demais, a carne de pombo fica dura. Além disso, é fácil cozinhar demais o pombo. Leva apenas 10 a 20 minutos para assar uma dessas aves, enquanto um frango geralmente leva uma hora ou mais.
As pessoas pensam que toda a observação precisa ser retirada da carne de um pássaro, embora este não seja o caso dos pombos. Se o pombo para cozido até ficar cinza é exagerado.
6. Pombo é uma escolha de carne sustentável
Não é necessário muita terra para criar pombos. Como resultado, são uma ótima opção para agricultura familiar ou produção em pequena escala. Os pombos também vêm com menos comida por quilo de carne utilizável do que qualquer outra ave alimentar.
Como os pombos não refletem muito espaço ou recursos para crescer, a pegada de carbono do consumo de pombos é muito baixa. Por exemplo, meio quilo de carne bovina é 1.000% mais prejudicial ao meio ambiente do que meio quilo de pombo. Isso ocorre porque o compromisso com alimentação, moradia, água e eletricidade exigida para o consumo de pombo é muito menor do que com a carne bovina .
Os pombos requerem apenas cerca de 2 pés quadrados por ave, e um espaço para correr não é necessário, embora seja preferível espaço para se movimentar. Também é possível treinar pombos para sair do poleiro e voar na natureza, o que elimina a necessidade de espaço fechado livre. Em comparação, as galinhas precisam de cerca de 4 pés quadrados por ave e pelo menos 2,5 metros de espaço para correr por ave.
Apesar da carne de pombo ser sustentável, é muitas vezes esquecida. Uma das razões para isso é que leva mais tempo para produzir uma mercadoria vendável.
Isso porque um par de pombos tem em média apenas 2 filhotes por mês e meio. Em contrapartida, as galinhas podem criar 30 aves num mês.
Além disso, os pombos não podem ser inseminados artificialmente e se reproduzidos em pares comprometidos. Isto exige um nível mais intenso de criação de animais, não exigido por outras aves alimentares.
7. Pombo é uma carne Kosher
Dependendo de como o pombo é abatido e processado, ele pode ser kosher . Levítico 1:14 declara : “Se a sua oferta para o holocausto de aves, você escolherá entre rolas ou pombos”. Embora isso não indique especificamente o pombo como um alimento aceitável, o pombo também não é classificado como alimento proibido na Torá.
Na maioria das comunidades judaicas de hoje, o pombo é considerado um pássaro kosher junto com o pato, o frango e o peru. Como o status kosher das aves pode ser duvidoso devido à falta de orientação na Torá, os judeus muitas vezes incorporam nas tradições geracionais para decidir se uma família é consumível. Os pombos são uma daquelas aves com uma história alimentar verificável na comunidade judaica.
Um pombo não é kosher se não tiver sido fornecido a shehitah e salga . Shehitah é um método de abate considerado rápido e humano, e envolve fazer uma incisão no pescoço da maneira certa para que o animal fique imediatamente inconsciente enquanto sangra com apenas um movimento. A salga remove ainda mais o sangue do animal, pois o sangue não é um alimento kosher.
Carne de pombo: coisas que você deve saber sobre pombo | |
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1 | Carne de pombo é carne escura |
2 | Há mais proteína e menos gordura na carne de pombo |
3 | A carne de pombo à venda não é de pombos de rua |
4 | O pombo é proveniente de pombos jovens |
5 | Comer pombo mal passado é geralmente seguro |
6 | Pombo é uma escolha de carne sustentável |
7 | Pombo é uma carne kosher |
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