Ervilhas e lentilhas são duas leguminosas com perfis nutricionais diferentes. Uma xícara de lentilhas contém mais proteínas, fibras e ferro do que a mesma quantidade de ervilhas partidas. Ambas as leguminosas são boas fontes de potássio, com as lentilhas fornecem 772 mg. e ervilhas partidas contendo 750 mg por xícara.
Apesar de seus perfis nutricionais diferentes, algumas pessoas usam os termos ervilhas e lentilhas de forma intercambiável. No entanto, esses alimentos não são intercambiáveis. Então, qual é a diferença entre lentilhas e ervilhas partidas? Vamos dar uma olhada mais de perto nesta visão geral dessas duas leguminosas.
Ervilhas partidas vs. lentilhas: comparação
Categoria | Ervilha Partida | Lentilha |
---|---|---|
Classificação | Leguminosas | Leguminosas |
Temporada | Inverno | Inverno |
Cor | Verde ou amarelo | Marrom, preto, coral, dourado, verde, laranja |
Formulário (bruto) | Seco, rebaixado e dividido | Seco, inteiro |
Aparência | Lente ou disco | Esferas divididas |
Valor nutricional | As ervilhas partidas são mais ricas em alguns nutrientes, incluindo vitaminas A, C, K e algumas vitaminas B. | As lentilhas são ricas em proteínas, ferro e fibras. |
Principais diferenças entre ervilhas, partidas e lentilhas
Ervilhas e lentilhas são leguminosas saudáveis e ricas em proteínas que podem ser usadas para fazer sopas e outros pratos deliciosos, nutritivos e ricos em fibras. Ervilhas partidas são ervilhas secas com a cascata removida e dividida ao meio. As lentilhas, por outro lado, costumam ser vendidas inteiras nos Estados Unidos . Na Índia , muitas vezes eles têm a casca removida e são divididos para uso no dal, um molho vegetariano espesso que é servido com arroz e outros pratos.
Aqui estão as principais diferenças entre ervilhas, partidas e lentilhas.
Ervilhas partidas vs. lentilhas: plantas
Ervilhas partidas são as sementes secas da ervilha, Pisum sativum , que foram secas, descascadas e divididas em duas. Essas plantas anuais crescem melhor em áreas temperadas, onde o verão não fica muito quente e prefere solo franco-arenoso com boa drenagem e contendo cal e outras matérias orgânicas importantes. Eles são nativos do Irã, Iraque, Síria e Turquia.
Lentilhas são sementes comestíveis de Lens culinaris , uma videira anual comumente cultivada na Ásia, Europa e Norte da África. As lentilhas também são anuais, mas prefira apenas bem drenado e solto, rico em matéria orgânica e que precisa de até seis horas de luz solar direta por dia.
Ervilha partida vs. lentilha: zonas de cultivo
As ervilhas partidas são normalmente cultivadas nas latitudes norte, mas também podem ser cultivadas em áreas mais quentes e amenas. A estação de cultivo das ervilhas tem partidas longas, quentes e secas. Eles podem ser plantados no início da primavera e colhidos no final do outono até morrerem durante o inverno. As ervilhas de inverno podem ser cultivadas nas Zonas 9 a 11.
As lentilhas normalmente crescem entre 34 graus de latitude norte e 46 graus de latitude sul. Eles podem tolerar uma ampla gama de temperaturas. Portanto, podem ser plantadas desde o início da primavera até o início do outono, dependendo de sua localização. Eles crescem melhor nas Zonas 5 a 11.
Cultivo de ervilhas e lentilhas partidas
Plantar estes dois tipos de leguminosas na mesma área de cultivo resultará na destruição das lentilhas. Ao contrário das ervilhas, as lentilhas são leguminosas com raízes profundas e requerem muito espaço para crescer até a maturidade. Eles precisam ser plantados a uma distância que seja o dobro da distância entre as linhas.
As ervilhas levam de seis a 10 semanas para amadurecer, enquanto as lentilhas levam aproximadamente 10 semanas para amadurecer.
Ervilhas partidas vs. lentilhas: conteúdo nutricional
Uma porção de 100 gramas de lentilhas cozidas contém 30% de proteína versus 26% na mesma quantidade de ervilhas cozidas. As ervilhas partidas são mais ricas em carboidratos, 69%, em comparação com 67% das lentilhas. Ambos são alimentos com baixo teor de gordura: ervilhas partidas 5% e lentilhas 3%.
As ervilhas partidas têm significativamente menos gordura do que as lentilhas: 0,4g vs. As ervilhas partidas têm aproximadamente metade das calorias das lentilhas: 81kcal vs. E as ervilhas partidas contêm 5,67g de açúcar, em comparação com 1,8g das lentilhas.
As ervilhas partidas são mais ricas do que as lentilhas em vitaminas C, B1, B2, B3 e K. As lentilhas contêm quantidades muito maiores de vitaminas B5, B6 e ácido fólico. As lentilhas também vencem quando se trata de triptofano, treonina, isoleucina, leucina, lisina, fenilalanina, valina e histidina.
Ervilha partida vs. lentilha: tempo de cozimento
Você deve enxaguar ervilhas e lentilhas e remover cuidadosamente todos os detritos, como matéria orgânica, areia ou pedrinhas, antes de cozinhar.
As ervilhas partidas levam de 20 a 25 minutos para cozinhar. As lentilhas, por outro lado, podem demorar até 45 minutos. As ervilhas partidas demoraram menos para cozinhar porque a casca foi removida e, como o nome indica, foram partidas ao meio.
Ervilha dividida vs. lentilha: usos
A ervilha partida é comumente usada como alimento básico em muitas cozinhas. É amplamente utilizado na culinária indiana e do Oriente Médio, incluindo várias sopas, ensopados, saladas e molhos. Pode ser adicionado no início do cozimento ou cozido logo após outros vegetais.
As lentilhas são amplamente utilizadas na culinária indiana, do Oriente Médio, da África e do Brasil em pratos como ensopados e caçarolas, borsch de vegetais de inverno assado e minestrone.
Ervilhas partidas vs.
O sabor da ervilha partida é um pouco amiláceo e tem uma textura suave e cremosa. As lentilhas têm um sabor “mais carnudo” e terroso, com algumas notas de nozes. Os sabores naturais das ervilhas e das lentilhas podem ser realçados, ou mesmo completamente transformados, com ervas e especiarias, que variam de acordo com a cozinha e com o cozinheiro individual.
Ervilha dividida vs. lentilha: como armazenar
Você pode armazenar ervilhas e lentilhas secas em um local fresco e seco por até dois a três anos. Após cinco anos, seu conteúdo nutricional diminuirá bastante. Ervilhas e lentilhas embaladas apresentam comercialmente dados de validade.
Ervilha Partida x Lentilha: Origem
As ervilhas partidas são originárias da Ásia e eram cultivadas no Médio Oriente muito antes da chegada dos europeus. O termo “divisão” refere-se ao processo único de remoção da casca dura das sementes. A ervilha inteira é colhida enquanto as vagens ainda são verdes, e as ervilhas são secas e depois abertas para remover a casca.
As lentilhas são nativas da região do Mediterrâneo, mas foram cultivadas no Egito há 9.000 anos. Os gregos escreveram sobre lentilhas já no século VI aC, e o poeta italiano Dante chegou a mencioná-las em uma de suas obras.
Em 100 aC, o imperador chinês Han Nang cultivou extensivamente lentilhas para uso em sopas, ensopados e outros pratos populares. No entanto, apesar da sua popularidade, as lentilhas não eram consideradas um alimento básico até 1700, quando os comerciantes holandeses se introduziram na Índia.
Qual é o melhor: ervilha partida vs.
Ervilhas e lentilhas são leguminosas saudáveis, ricas em proteínas e fibras, ricas em nutrientes. Ambos são amplamente utilizados na culinária vegetariana em todo o mundo. Seus perfis nutricionais são dramaticamente diferentes, portanto, um não deve ser substituído por outro. Em vez disso, coloque os dois em sua rotação culinária para que você possa colher seus benefícios dietéticos exclusivos.
A seguir
- 19 plantas para plantar em setembro
- Feijão Manteiga x Feijão Lima: Qual é a diferença?
- 4 razões pelas quais os cães podem (e devem) comer ervilhas
A foto apresentada no topo desta postagem é © Ermak Oksana/Shutterstock.com