Um dos peixes mais populares do Alasca é o salmão. Existem muitos tipos de salmão no Alasca, cada um com características únicas e vantagens para a saúde. Enquanto alguns salmões preferem descansar no fundo do rio, outros gostam de nadar para cima e de viver um estilo de vida mais ativo.
Em geral, existem sete espécies de salmão no total. Estes incluem salmão rosa, sockeye, amigo, chinook, prateado, Atlântico e masu. Esses peixes são anádromos, migrando da água salgada para a água doce para desovar. No entanto, existem apenas cinco tipos de salmão no Alasca: o salmão rosa, o salmão Chinook, o salmão Coho, o salmão vermelho e o salmão amigo.
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O salmão é uma fonte crucial de nutrição para muitas criaturas, incluindo ursos, águias e humanos. São espécies-chave em seus ecossistemas. A sua presença ou ausência pode ter uma influência significativa nas condições do seu ambiente. Simplificando, o salmão é um peixe muito importante.
Devido à pesca excessiva e à destruição do habitat, a população de salmão do Alasca diminuiu recentemente. No entanto, estão a ser tomadas medidas para salvaguardar estas espécies e aumentar o seu número.
Neste guia detalhado, daremos uma olhada em tudo o que você precisa saber sobre os cinco principais tipos de salmão no Alasca.
O que é salmão?
O salmão é um peixe que pertence à família Salmonidae e é apreciado pelos humanos pela sua carne tenra e rosa clara. Eles se reproduzem e eclodem em água doce, mas vão para o mar quando adultos, pois são peixes anádromos. O salmão tem a resposta de retorno aos mesmos locais desova ano após ano. Estes peixes são frequentemente utilizados como espécies indicadoras porque, tal como as suas primas, a truta, são extremamente sensíveis às alterações ambientais.
O salmão e os agricultores entraram frequentemente em conflitos sobre os direitos da água no oeste, onde as estatísticas de seca fizeram com que uma quantidade significativa de água fosse desviada para o cultivo. Os conservadores afirmam que os peixes observados de habitat tanto quanto as pessoas observadas de alimento, e examinaram-no, até certo ponto, regulamentando o uso da água, observando atentamente a pesca e introduzindo o salmão em novos locais. Eles foram cultivados com sucesso e, em algumas situações, os peixes cultivados podem ser uma escolha ecológica melhor do que o salmão capturado na natureza.
Descrição do salmão
Esses peixes têm a parte superior do corpo manchada de escuro e a parte inferior cremosa, uma pequena barbatana adiposa entre a cauda e as barbatanas dorsais e uma boca proeminente e saliente, o que dá uma aparência de truta. Em contraste com a truta, o salmão tem 12 ou mais raios nas barbatanas anais e os lábios são frequentemente escuros ou pretos. A carne é apreciada por muitos clientes que apreciam seu sabor suave e rico sabor rosado e é rico em ácidos graxos ômega-3. Como resultado, apesar da boa gestão das pescas, muitos estão ameaçados de extinção como resultado da sobrepesca.
Ambientes de salmão
O salmão pode ser encontrado nos oceanos Atlântico e Pacífico, com um peixe épico do Atlântico atingindo um peso recorde de 45 quilos. Embora ambos os tipos de peixes percorram grandes distâncias para chegar ao mar, os peixes do Pacífico são normalmente menores, em média. Ao longo da vida, o salmão fará várias viagens para cima e para baixo nos riachos para desovar, retornar ao mar e repetir o processo. Eles têm sido um alimento básico na dieta humana e são figuras importantes nas mitologias de muitas tribos nativas americanas ocidentais.
Tipos de salmão
Os biólogos costumam se referir a grupos de peixes pelo rio que habitam e pelo nome da espécie, como é o caso, por exemplo, do Sacramento River Chinook, porque os salmões preferem correr ao longo do mesmo rio durante todo o seu ciclo de vida . Cinco espécies distintas foram identificadas: chinook, coho, chum, sockeye e pink. Todos são pescados comercialmente e a maioria é considerada espécie ameaçada devido ao declínio de seus habitats. O salmão selvagem já teve uma grande variedade de variantes genéticas, provenientes de diferentes rios ao redor dos mares Pacífico e Atlântico. Infelizmente, a variedade genética está diminuindo devido à pressão da pesca comercial.
Fatos interessantes sobre o salmão
O salmão dente-de-sabre é a primeira espécie de salmão encontrada em fósseis que data de 7 milhões de anos na América do Norte. Esses peixes eram enormes; alguns deles podem ter atingido um comprimento de 3 metros.
As espécies de salmão encontradas no Alasca e na América do Norte, em geral, incluem chinook, prateado, chum, sockeye e salmão rosa. O salmão Masu é encontrado apenas na Ásia, enquanto o salmão do Atlântico é encontrado apenas no Oceano Atlântico (obviamente). Embora os salmões do Pacífico e do Atlântico sejam parentes distantes, eles não podem se cruzar porque as duas espécies têm números de cromossomos diferentes.
As espécies menores e mais prevalentes de salmão são o salmão rosa. Os salmões são os chinooks maiores, que podem pesar mais de 45 quilos cada. Estas são as espécies menos comuns, no entanto. É interessante notar que ambas as espécies possuem o mesmo número de escamas.
Práticas de acasalamento de salmão
O salmão do Pacífico é semelparo, o que significa que a maioria dos adultos morre após o acasalamento e acaba de fornecer alimentação e nutrientes para os sistemas de água doce onde desova. Embora as fêmeas sejam capazes de produzir até 10.000 ovos, menos de 1% desses ovos são desenvolvidos em adultos.
O salmão adulto para de comer quando retorna à água doce. Os adultos podem, portanto, viver sem comer durante seis meses, ao mesmo tempo que transferem gordura corporal para seus gametas para reprodução. O salmão também pode ouvir vibrando uma série de poros sensoriais em seus flancos, conhecidos como linhas laterais, em resposta a ondas sonoras de baixa frequência que viajam pela água.
Indivíduos que estão na fase de água salgada do seu ciclo de vida movem-se em média cerca de 29 milhas por dia e podem sustentar essa taxa em longas distâncias. Esses peixes podem viajar 1.864 milhas ou mais através de água doce rio acima para desovar. Sabe-se que os salmões saltam até dois metros de altura para navegar em obstruções nos rios, que é a mesma altura que alguns competidores olímpicos conseguem ultrapassar!
5 tipos de salmão encontrados no Alasca
Os cinco principais tipos de salmão no Alasca são únicos, com habilidades, aparência e benefícios exclusivos para a dieta humana.
1. Salmão Rosa
Nome da espécie: Oncorhynchus gorbuscha
O salmão rosa é frequentemente referido como humpies ou salmão humpy. Com um peso médio de um a dois quilos, o salmão rosa é o menor dos cinco tipos de salmão do Alasca. Eles podem ser encontrados, porém, com até cerca de 14 libras. Apesar de seu pequeno tamanho, são peixes difíceis de lutar, por isso não os subestime ao tentar pescá-los.
Com capturas comerciais anuais atingindo 140 milhões de peixes, o salmão rosa é de longe a espécie de salmão mais prevalente no Alasca. O salmão rosa capturado para uso comercial é quase exclusivamente enlatado. Do final de junho a meados de outubro, os riachos de Ketchikan hospedaram um grande número de eventos de desova de salmão rosa.
O salmão rosa é conhecido como humpies porque os machos adultos têm uma corcunda específica atrás da cabeça, um focinho fortemente adunco e dentes afiados. As fêmeas desenvolvem um ventre de tonalidade mais clara e com tonalidade verde oliva. Os adultos que vivem em água salgada não possuem a característica corcunda e possuem dorso que varia na cor do azul aço ao azul esverdeado, flancos prateados e ventre branco. Além disso, eles têm marcas ovais muito distintas nas costas, nadadeiras adiposas e ambos os lóbulos da cauda.
Ao contrário da crença popular, o salmão rosa do oceano é delicioso, quer seja consumido logo após ser capturado ou, mais frequentemente, fumado. Em particular, a polpa fica macia após o congelamento. O salmão rosa é uma escolha popular para pescadores comerciais e recreativos devido ao seu sabor maravilhoso e altas concentrações de ácidos graxos ômega-3.
![Migração de salmão rosa Migração de salmão rosa](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-7007563921_kcotsrettuhs/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O salmão rosa (foto) é a espécie de salmão mais prevalente no Alasca.
©COULANGES/Shutterstock.com
2. Salmão Chinook
Nome da espécie: Oncorhynchus tshawytscha
O salmão Chinook, às vezes chamado de salmão rei, é a maior e menos comum espécie de salmão. Tem um sabor excelente e pode atingir pesos superiores a mais de 40 quilos.
Embora às vezes possa ser encontrado salmão Chinook branco, o salmão Chinook vermelho é o cor de carne mais prevalente. Um salmão Chinook adulto pode ser identificado por sua cauda, que tem pontos que sobem e descem ao longo da nadadeira, e pelo revestimento preto da boca.
Países como Japão, China e Rússia colhem ovos de salmão do salmão Chinook para fazer caviar. Uma das pescarias comerciais mais lucrativas do Alasca cria o salmão Chinook, cujo grande tamanho e carne premium o torna uma iguaria em todo o mundo. Um dos peixes esportivos mais procurados no Alasca é o salmão chinook.
O salmão Chinook é o peixe do estado do Alasca. Um salmão Chinook do Alasca de 126 libras foi o maior já capturado na história e foi capturado em uma armadilha para peixes em 1949. Embora possam ser capturados o ano todo, os horários ideais para pescar salmão Chinook nos riachos do Alasca são maio, junho e julho.
O salmão Chinook é um peixe muito oleoso. Como tal, têm um sabor amanteigado. É delicioso servido como bife e também pode ser servido fresco ou congelado. A carne deste peixe tem baixíssimo teor de sal e é uma boa fonte de proteínas, niacina, vitamina B12, selênio e ácidos graxos ômega-3. O salmão Chinook, como muitas outras espécies de salmão, corre o risco de ficar ameaçado em várias regiões da costa dos Estados Unidos.
![Dentes de salmão chinook Dentes de salmão chinook](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.416x4201-0077582221_kcotsrettuhs/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O salmão Chinook (foto) é considerado uma iguaria fora da América do Norte.
©Kevin Cass/Shutterstock.com
3. Salmão Sockeye
Nome da espécie: Oncorhynchus nerka
No Alasca, o salmão sockeye é uma espécie de salmão mais significativamente comercialmente. O salmão rosa e o salmão amigo são colhidos em maiores quantidades, enquanto o salmão sockeye é de qualidade superior e atinge preços consideravelmente mais elevados. Mais de 50% do salmão vermelho capturado é exportado congelado para os mercados dos Estados Unidos e do Japão. As ovos de Sockeye, que são os ovos do peixe, são extremamente caras no Japão. A capital mundial do salmão sockeye é a Baía de Bristol, no Alasca.
Um salmão sockeye típico pesa cerca de três quilos e pode atingir o comprimento de um metro. No entanto, um peixe entre 20 e 24 polegadas é mais comum. O salmão sockeye que está desovando, incluindo machos e fêmeas, tem uma rica coloração vermelha. Quando a cauda perde a maior parte do pigmento, a cabeça muda para um tom esverdeado. Um grande kype e ombros proeminentes parecem no macho durante uma época de desova. Entre julho e outubro é a época tradicional em que os sockeyes adultos voltam a desovar. A quantidade de tempo que cada espécie de salmão passa em água doce é predeterminada. Especificamente, o salmão sockeye permanecerá em água doce por um ou dois anos.
Se você planeja pegar uma dessas belezas, prepare-se para a luta! São peixes muito fortes que saltam e saltam para escapar. Eles são os favoritos dos pescadores com mosca por esse motivo.
Salmão sockeye fresco e defumado são deliciosos. O melhor peixe para salmão defumado, um prato de salmão aveludado e levemente defumado, às vezes servido em bagels, é o salmão sockeye.
![Um cardume de salmão sockeye vermelho brilhante nadando rio acima Um cardume de salmão sockeye vermelho brilhante nadando rio acima](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.535x4201-maertspu-gnimmiws-nomlas-eyekcos-fo-loohcS/40/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O salmão sockeye (foto) é conhecido por seus corpos vermelhos.
©JCA Images/Shutterstock.com
4. Salmão amigo
Nome da espécie: Oncorhynchus keta
O amigo salmão também é conhecido como salmão cachorro. Como o salmão amigo é um lutador feroz e com muita resistência, os pescadores esportivos gostam de capturá-lo. A popularidade do peixe fresco e congelado tem registado um aumento na Europa e no Japão, onde agora está a ocorrer a colheita comercial de salmão amigo em grande escala. Em quase 200 pequenas cidades no interior do Alasca, o salmão amigo tem sido historicamente uma fonte significativa de alimento para os povos nativos e seus cães de estimação.
Se você pegar um salmão amigo em água salgada, seu dorso provavelmente será azul-esverdeado brilhante com manchas pretas. Na verdade, enquanto nadam no oceano, eles se assemelham ao salmão vermelho. A melhor maneira de preparar o salmão amigo é fumá-lo ou secá-lo.
![cabeça de salmão keta saindo da água cabeça de salmão keta saindo da água](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.416x4201-3-nomlas-muhc/30/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O amigo salmão (foto) é uma das espécies de salmão mais ferozes do Alasca.
©O Velho Major/Shutterstock.com
5. Salmão prateado
Nome da espécie: Oncorhynchus kisutch
O salmão prateado é outro nome para o salmão Coho. É a segunda maior espécie de salmão encontrada na costa do Alasca. Na Europa, o salmão Coho premium é frequentemente comercializado inteiro e congelado. O salmão prateado é popular entre os donos de restaurantes porque os filés têm o tamanho ideal e mantêm as tonalidades vermelho-alaranjadas. O salmão prateado normalmente mede entre 24 e 30 polegadas de comprimento e pesa entre 8 e 12 libras em média.
Por ser pescado por pescadores em ambientes de água doce e marinhos, o salmão Coho também é um peixe recreativo muito significativo no Alasca, contribuindo com milhões de dólares anualmente para a economia do estado. Não é de surpreender que o Alasca tenha trazido 75% do Coho capturado nos Estados Unidos.
O salmão prateado tem flancos prateados e dorso azul brilhante com manchas pretas esporádicas enquanto nada em águas abertas. Os machos que estão prontos para desovar em água doce têm um vermelho brilhante nos flancos, junto com talvez um verde brilhante nas costas e na cabeça e uma coloração mais escura na barriga. Para diferenciar um salmão Coho dos outros tipos de salmão do Alasca, procure sua boca preta por dentro, que de outra forma é branca, exceto pela linha da gengiva.
O salmão prateado é um competidor difícil, tem uma boca macia e muitas vezes faz longas corridas que ameaçam enrolar os carretéis. Às vezes, eles podem até correr diretamente para você, dando-lhe a impressão de que toda a esperança se foi. Os melhores períodos para capturar Coho são de julho a novembro.
Este tipo de salmão tem um sabor fantástico direto da grelha e também fumado bem. Salmão Coho fresco e congelado são excelentes opções para cozinheiros caseiros que estão apenas experimentando esta espécie.
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O salmão prateado (foto) é um excelente saltador.
©iStock.com/John Pennell
O número de salmões está diminuindo?
O salmão é realmente um peixe fascinante. Eles podem ser encontrados nas costas dos oceanos Atlântico e Pacífico e são abundantes no Alasca. Apesar da melhoria das populações, foram feitos esforços para ajudar estas cinco espécies a aumentar o seu número. Prevê-se que as unidades populacionais de salmão se recuperem graças a uma orientação e supervisão mais rigorosas, e vários estados dos EUA iniciaram programas ativos de sensibilização pública para informar os clientes sobre o peixe e as sanções legais decorrentes da sobrepesca.
Felizmente, parece que poderemos desfrutar do salmão como parte de nossa dieta nos próximos anos!
Resumo dos 5 tipos de salmão que você encontrará no Alasca
Número | salmão |
---|---|
1 | Salmão Rosa |
2 | Salmão Chinook |
3 | Salmão Vermelho |
4 | Salmão amigo |
5 | Salmão prateado |
A foto apresentada no topo desta postagem é © Martin Rudlof Photography/Shutterstock.com