Uma das melhores estações para forrageamento é o outono. Muitas plantas já estão dando frutos depois de absorver o calor e a umidade do verão. O frio ainda não destruiu as plantas silvestres, sendo o melhor momento para procurar alimentos antes que a neve chegue. E também há uma variedade de cogumelos disponíveis para colheita durante este período.
Procurar cogumelos não é tão perigoso como muitos de nós pensamos, mas exige algum conhecimento, persistência e prudência. Embora seja verdade que certos cogumelos são mortais, também existem muitos que são simples de consideração e totalmente comestíveis.
Uma chave para procurar cogumelos no outono de maneira adequada é saber o que está disponível durante a estação, e uma chave para se manter seguro é evitar cogumelos desconhecidos. Existem certos fungos de outono claramente reconhecíveis que você deve observar, portanto, evite qualquer coisa que possa ser confundida com algo perigoso.
Neste guia, exploraremos novos excelentes cogumelos para forragem no outono, sua classificação, principais características de identificação de cada cogumelo e muito mais.
1. Cogumelos Ostra
O cogumelo ostra mais conhecido é o Pleurotus ostreatus . O nome desses deliciosos cogumelos vem do quanto eles parecem com ostras reais. Eles se desenvolvem em grupos em árvores mortas ou moribundas, principalmente madeiras nobres. Eles têm guelras muito proeminentes. Às vezes eles podem parecer estar emergindo da terra, mas há inquestionavelmente uma árvore morta enterrada abaixo deles.
Existem também variações de lilás, embora muitas vezes sejam de tonalidade branca a creme ou de cinza a marrom. Eles têm guelras decorrentes, o que significa que descem pelo caule.
Quase todas as receitas podem beneficiar da adição de cogumelos ostra. Acompanha bem carnes, aves e molho de vinho branco em particular.
![cogumelo ostra em estado selvagem cogumelo ostra em estado selvagem](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-779478715_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos ostra (foto) são um dos cogumelos mais simples de colher no outono.
©NK-55/Shutterstock.com
2. Puffball de Cogumelos
Um dos cogumelos puffball mais conhecidos é o Lycoperdon perlatum . Quando maduros, os puffballs são relativamente simples de consideração. Alguns puffballs, como Calvatia gigantea, podem atingir tamanhos enormes. Os puffballs avançam nas trilhas ou nas próximas a elas porque parecem regiões preferem perturbadas. Quando jovens, certos cogumelos se assemelham a bolas de folhado, mas tudo o que você precisa fazer para diferenciá-los é abrir um deles. Os afrescos de puffballs serão brancos por dentro e não terão sinal de caule, guelras ou gorro. Caso contrário, é uma espécie diferente de cogumelo e não deve ser consumido. É importante observar que os puffballs jovens se assemelham ao perigoso fungo mortal, portanto, tenha cuidado ao colher. Algumas espécies de esclerodermia também podem parecer semelhantes quando jovens, mas serão muito mais firmes e o interior terá mudado de branco para escuro, a menos que seja extremamente jovem.
Considere adicionar puffballs a várias receitas de café da manhã ou fritá-los, fatiá-los e empaná-los. Eles podem até ser usados por algumas pessoas para criar uma alternativa sem glúten à pizza ou massa de macarrão. Assim como o tofu, os puffballs têm sabor suave, mas assumem o sabor dos outros itens como os quais são cozidos.
![cogumelos puffball gigantes em estado selvagem cogumelos puffball gigantes em estado selvagem](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-1209601451_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos Puffball (foto) são únicos porque não possuem caules, guelras e gorros.
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3. Cogumelos com Mel
Um dos cogumelos do mel mais conhecidos é Armillaria mellea . Com algumas abordagens, os cogumelos com mel estão entre os melhores cogumelos de outono disponíveis. Se as expectativas são ideais, você pode deixar sua área favorita da floresta carregando literalmente um caminhão deles.
Um fungo parasita, os cogumelos do mel infectam árvores e vastas áreas de floresta. Como minha espécie preferida cresce em carvalhos, fico atento às florestas com madeiras nobres cobertas de madeira morta e apodrecida, mesmo quando não estão frutificando. Os anéis em suas pressas e os minúsculos pelos em suas coroas servem como sinais reveladores deles. Deve-se notar que existem alguns cogumelos com mel que também não possuem um degrau no caule.
Os cogumelos com mel combinam bem com tomate, linguiça, arroz, batata e macarrão, além de serem excelentes para fritar. No entanto, para evitar qualquer possibilidade de desconforto gástrico, alguns cozinheiros de cogumelos aconselham pré-ferver os cogumelos com mel durante pelo menos 10 minutos e muitos não comem os caules.
![Armillaria mellea, comumente conhecida como fungo do mel, crescendo na base de uma árvore Armillaria mellea, comumente conhecida como fungo do mel, crescendo na base de uma árvore](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-5804722391_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos com mel (foto) devem ser cozidos antes de serem consumidos para evitar qualquer potencial toxicidade.
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4. Cogumelos Frango do Bosque
Uma das espécies mais comuns de galinha das matas é Laetiporus sulphureus . Devido às suas cores vivas e ao enorme tamanho, esses pólipos são bastante difíceis de confundir em muitas áreas do mundo, mas recentemente foram descobertas espécies recentemente na Flórida que podem ser muito semelhantes. A textura é parecida com a do frango e tem uma excelente textura em borracha.
Na floresta ou, ao que parece, ao pé das árvores onde elas emergiram da floresta subterrânea, crescendo as galinhas do mato. Na parte superior são laranja a amarelados e na parte inferior são amarelos. Embora algumas espécies como Laetiporus cincinnatus sejam brancas na parte inferior. Eles se desenvolvem como uma coleção de prateleiras lotadas, em vez de pressas ou topos. Eles têm poros em vez de guelras, como outras galinhas do mato.
Procurar esses cogumelos no outono é fácil. Eles podem ser uma excelente fonte de comida gratuita, incentivando muitas caminhadas durante uma época pitoresca do ano e proporcionando grandes benefícios nutricionais com menos trabalho. Embora sejam simples de consideração, é fundamental ter cuidado sempre que colher plantas ou cogumelos no campo. Use grupos de apoio nas redes sociais e uma referência de identificação de cogumelos para adquirir alguma experiência com coleta de alimentos.
![cogumelo frango do bosque na floresta de outono cogumelo frango do bosque na floresta de outono](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-6860728202_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos de frango do bosque (foto) são cogumelos forrageadores populares porque têm gosto de frango.
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5. Cogumelos Galinha do Bosque
O cogumelo galinha do mato é classificado como Grifola frondosa . O cogumelo galinha do bosque é sem dúvida um dos cogumelos forrageiros mais conhecidos e deliciosos. Um desses cogumelos pode pesar até 9 quilos sem parecer incomum. Isso é muito cogumelo!
As galinhas do bosque são pólipos, o que significa que sua parte inferior é coberta por pequenos buracos em vez de guelras. A parte inferior é branca e a parte superior é acastanhada e cinzenta. Esses cogumelos geralmente crescem perto das bases dos carvalhos vivos e mortos porque gostam da companhia dos carvalhos.
Depois de vê-lo algumas vezes, é difícil confundir o cogumelo da galinha do bosque devido à sua aparência altamente única. Ao considerar um cogumelo galinha do bosque, é importante eliminar também as sósias. O pólipo de Berkley, o pólipo de coloração preta e o pólipo guarda-chuva podem ser bastante semelhantes ao olho destreinado, mas felizmente nenhum deles é tóxico.
![galinha do bosque cogumelo grande galinha do bosque cogumelo grande](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-58517326_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos da galinha do bosque (foto) quase sempre podem ser encontrados perto de carvalhos.
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6. Cogumelos Juba de Leão
Os cogumelos juba de leão são classificados como Hericium erinaceus . Um dos cogumelos outonais mais emblemáticos é a juba do leão. Ela cresce em grupos em árvores de madeira dura e leva esse nome porque se assemelha a juba desgrenhada de um leão. Quando ainda estão brancos, é a hora de consumi-los.
Embora possam ser usados em muitos pratos, como hambúrgueres veganos e sopas, acredita-se que esses cogumelos também têm propriedades terapêuticas. De acordo com alguns, este cogumelo pode até beneficiar indivíduos que sofrem de distúrbios neurológicos e são bons para os estudos cerebrais.
![enorme cogumelo juba de leão na floresta enorme cogumelo juba de leão na floresta](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-706374247_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos juba de leão (foto) têm uma aparência distinta, semelhante a um cabelo.
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7. Cogumelos Chanterelle
Existem muitas espécies de cogumelos chanterelle, sendo Cantharellus cibarius a espécie mais popular e conhecida. Os chanterelles são simples de consideração e estão frequentemente presentes em quantidades consideráveis. No noroeste do Pacífico, você provavelmente encontrará Cantharellus formosus e não é incomum localizar 20 quilos ou mais esses cogumelos chanterelle em uma única tarde, quando as condições são ideais.
Embora também existam variantes brancas, os chanterelles são frequentemente de cor bastante laranja ou amarela. Um dos principais fatores que se destacam para sua abundância no noroeste do Pacífico é que gosta de solo úmido em florestas antigas. Eles podem ser vistos em pequenos aglomerados, embora sejam mais frequentemente encontrados sozinhos. É crucial observar que, embora eles se assemelhem ao mortal cogumelo jack-o-lantern em alguns aspectos, um exame minucioso de cada cogumelo revela várias distinções. Os macacos têm guelras reais, crescendo em grupos na madeira e recebendo esse nome porque iluminam à noite. Além disso, existem falsos chanterelles, que possuem caules ocos, pontas circulares e planas e guelras reais que se bifurcam.
Chantrelles combinam bem com quase tudo. Eles ficam ótimos quando acrescentam sopas, risotos, picles ou qualquer outro prato.
![chanterelles crescendo chanterelles crescendo](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.486x4201-795756307_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos chanterelle (foto) são cogumelos simples de serem detectados devido à sua tonalidade laranja-dourada brilhante.
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8. Cogumelos Trombeta Negra
A espécie mais conhecida de cogumelos trompete preto é a espécie europeia Craterellus cornucopioides . Por volta de julho, trombetas negras começam a brotar da lama da floresta e a dar frutos durante todo o mês de novembro. Você encontra Craterellus fallax em abundância no leste das Montanhas Rochosas e é importante notar que há relatos de que trombetas negras interagem de forma micorrízica com carvalhos. Fique de olho nos carvalhos e não no solo ao procurar trombetas negras.
Tal como muitos outros cogumelos, alguns estudos sugerem que os cogumelos trompete pretos podem oferecer várias vantagens para a saúde, incluindo serem ricos em vitamina B12, serem bons para a pele, possivelmente prevenirem o cancro, promoverem a perda de peso e reduzirem o colesterol. Os cogumelos trompete pretos são usados como destaque ou restantes em refeições de sabor suave devido ao seu sabor defumado e textura delicada.
![Cogumelos trombeta pretos crescendo em musgo Cogumelos trombeta pretos crescendo em musgo](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.186x4201-62017159_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos trompete pretos (foto) podem parecer um pouco estranhos, mas são deliciosos e bastante ricos em nutrientes.
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9. Cogumelos Lagosta
Os cogumelos lagosta são classificados como Hypomyces lactifluorum . Os cogumelos lagosta são únicos porque são um fungo que se espalha para outros cogumelos. São iguarias marcantes, assim chamadas pelo sabor e pela cor, que lembram a lagosta, ou que os tornam muito simples de consideração. Eles são de uma laranja viva e normalmente vistos perto de árvores, principalmente cicutas. Esteja ciente de que esses cogumelos tampas e caules naturais, sem guelras visíveis e um cheiro sutil de peixe têm.
Eles são apelidados de cogumelos lagosta por um bom motivo; eles têm um odor e sabor tão semelhantes aos dos frutos do mar. Em várias cozinhas, como rolinhos de lagosta e cogumelos e sopa de lagosta e cogumelos, eles são frequentemente usadoscomo substitutos do caranguejo ou da lagosta por causa disso.
![cogumelo lagosta na floresta cogumelo lagosta na floresta](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-1244263841_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A maioria dos cogumelos lagosta (foto) tem uma textura carnuda que os torna populares para uso na culinária.
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A foto apresentada no topo desta postagem é © Krot44/Shutterstock.com
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