Se você é fã de remédios naturais ou cogumelos, provavelmente já ouviu falar do cogumelo juba de leão.
Este cogumelo comestível é uma iguaria deliciosa que pode ser utilizada em diversos pratos. Além de saboroso, o cogumelo juba de leão também inclui uma mistura bioquímica de substâncias que despertam o interesse crescente dos pesquisadores médicos. Essas substâncias incluem beta-glucanos, hericenonas e erinacinas, que são substâncias com potencial medicinal para tratar problemas como inflamação e envelhecimento da pele, bem como doenças como demência, diabetes e câncer.
Embora o extrato de cogumelo juba de leão não tenha sido treinado quanto aos seus potenciais efeitos adversos, a medicina e a culinária tradicional chinesa usam cogumelos juba de leão há décadas sem incidentes. Se você quiser ser mais cauteloso, consulte um médico antes de começar a consumir suplementos de cogumelo juba de leão ou adicionar este fungo útil à sua dieta. Melhor prevenir do que remediar!
Então, é possível cultivar esse tipo de cogumelo em casa? Embora possa ser mais fácil procurar este cogumelo, você definitivamente pode tentar cultivá-lo em casa. Lembre-se de que você precisa seguir estas etapas com muito cuidado para evitar contaminações.
Neste guia, explicaremos como produzir seus próprios cogumelos juba de leão em casa. Mas primeiro, vamos dar uma olhada em alguns fatos importantes sobre esse fungo fascinante.
Como são os cogumelos juba de leão?
Vários produtos do gênero Hericium são conhecidos pelo nome popular de “ cogumelo juba de leão ”. Hericium erinaceus, Hericium americanum e Hericium coralloides são as três principais espécies de cogumelo juba de leão. Todas as três espécies são extremamente semelhantes ao ponto de vista gastronômico e hortícola. No entanto, muitos micologistas acreditam que Hericium erinaceus é o único cogumelo juba de leão genuíno. Para manter este artigo conciso, nos concentraremos em como produzir especificamente esta espécie.
Grandes padrões de crescimento semelhantes a bolas de neve são produzidos pelo cogumelo juba de leão. O cogumelo é branco, tornando-se casualmente marrom com a idade ou lesões nos espinhos. Os resultados vêm de uma variedade de tamanhos e pesos, excedendo meio quilo de peso. As espinhas ou dentes começam em tamanho pequeno e aumentam com o tempo. O cogumelo é ocasional semi-oco e esponjoso. Ao desenvolver, é delicado à pressão direta e pode causar hematomas facilmente.
Este tipo de cogumelo é bastante fácil de encontrar devido ao seu aspecto distinto. Os dentes em forma de pingente de gelo suspensos em uma pressa central são o método mais confiável para assuntos confidenciais juba de leão. Este cogumelo útil tem uma aparência de bola branca em seu auge, coberta por espinhos peludos. Como esses cogumelos adaptogênicos são adequados para consumo, seus pequenos espinhos, que se assemelham a uma juba de leão, desenvolvem-se até um comprimento de cerca de cinco centímetros. Os ingredientes juba de leão amadurecem e adquirem uma tonalidade um tanto amarelada com o tempo. O cogumelo ainda pode ser consumido, mesmo que tenha uma leve tonalidade amarela. No entanto, Hericium erinaceus já passou do seu auge quando adquire uma tonalidade laranja. Para que a juba de um leão laranja gere esporos à medida que se decompõe, você deve deixar-la na árvore, caso encontre uma.
Onde crescem os cogumelos juba de leão?
Os cogumelos juba de leão podem ser encontrados em troncos mortos e árvores de madeira dura. Em árvores vivas e troncos de madeira nobre, principalmente faias, bordos e carvalhos, podem ser encontrados cogumelos juba de leão selvagem brotando. Seu habitat nativo costuma ser uma rica floresta nas regiões norte da Europa, Ásia e América do Norte. Eles preferem um clima mais ameno, regularmente entre 65 e 70 graus F. O final do verão e o início do outono são as melhores estações para procurar cogumelos juba de leão. A melhor época para procurar alimentos na América do Norte é de agosto a novembro.
Devido ao seu uso generalizado, a juba de leão é simples de obter nos mercados de produtores e seca em lojas online. Você pode até comprar um kit de cultivo e cultivar de juba de leão em casa. No entanto, neste artigo, vamos nos concentrar em uma abordagem mais DIY para o cultivo de cogumelos juba de leão em casa.
Benefícios para a saúde do cogumelo juba de leão
Devido ao seu papel na criação de proteínas do fator de crescimento nervoso, o cogumelo juba de leão tem sido associado a estudos sobre seus possíveis benefícios à saúde . Parece aumentar a função cerebral e a saúde neuronal, minimizar o estresse oxidativo e aliviar os sintomas da demência.
A seguir estão apenas alguns benefícios dos cogumelos juba de leão:
- Reduz os sinais e sintomas de TDAH, ansiedade e depressão.
- Melhora a saúde geral do cérebro e a função cognitiva, incluindo aprendizagem e memória, redução da inflamação e oxidação.
- Aumenta o crescimento de neurites, aumenta a clareza mental e reduz o risco de doenças cardíacas e coágulos sanguíneos.
- Reduza a chance de deficiências cognitivas leves e doença de Alzheimer.
- Diminui os níveis de açúcar no sangue, ajuda a tratar o diabetes, promove a morte das células cancerígenas e pode tratar o câncer.
- Melhora a digestão e protege contra úlceras estomacais.
- Diminui os danos aos nervos em doenças autoimunes neurodegenerativas, como a doença de Parkinson.
- Melhora a função imunológica.
- Possui potenciais qualidades neuroprotetoras.
Uma delícia culinária, o cogumelo juba de leão também se adapta perfeitamente à cozinha. É um ótimo substituto da carne em muitas refeições, principalmente do frango. A sua estrutura esponjosa permite absorver qualquer sabor que lhe seja cozinhado. Este cogumelo pode ser cortado longitudinalmente e frito numa frigideira. Quando cozido numa frigideira e coberto com manteiga derretida, muitos gourmets acreditam que o cogumelo juba de leão é uma imitação fantástica da lagosta.
Cultivo de cogumelos juba de leão em casa
O cogumelo juba de leão pode ser cultivado dentro de casa usando vários métodos simples. O número de cogumelos que você deseja cultivar e seu grau de experiência no cultivo de cogumelos determinarão qual abordagem é ideal para você. Por uma questão de brevidade, vamos nos concentrar em como produzir produtos juba de leão do zero para iniciantes.
Tudo o que você precisa saber sobre o cultivo de cogumelos juba de leão com semente obtido de um fornecedor de semente é abordado no guia passo a passo abaixo. Para começar, você precisará dos seguintes suprimentos:
- Desova de Hericium erinaceus
- Destinatários para cultivar cogumelos
- Sacos para cultivo de cogumelos
- Copos medidores
- Uma balança de cozinha
- Uma tigela grande
- Uma panela de pressão
- Pelotas da madeira
- Farelo de trigo
- Água
Cirurgiões arborícolas e empresas de paisagismo geralmente oferecem pellets de madeira gratuitamente ou a um custo barato. Se você quiser fazer isso, solicite especificamente pellets de madeira nobre. Você pode usar trigo ou farelo de aveia como suplemento rico em nitrogênio em seu substrato, embora seja aconselhável optar pelo trigo. Opte por comprar grãos de cogumelo juba de leão em um varejista on-line confiável.
1. Prepare o substrato Juba de Leão
A principal função do substrato é fornecer ao micélio juba de leão um suprimento alimentar úmido e rico em nutrientes para ajudá-lo a crescer. Pellets de madeira misturados com farelo são um substrato excelente e acessível para esta espécie de cogumelo.
Por isso, os pellets de madeira duram não requerem esterilização. Isto é alcançado pelo calor e pressão do processo de fabricação de pellets. No entanto, a adição de farelo de trigo exige a esterilização de toda a combinação.
Você precisará de cerca de cinco xícaras de pellets de madeira dura, uma xícara cheia de farelo e seis xícaras de água para formar um bloco específico de substrato. Em um balde ou prato grande, misture os pellets com água e deixe-os de molho por meia hora. Os pellets se fragmentarão e se transformarão em serragem. Embora não seja obrigatório, o uso de água morna acelera o processo. A serragem e o farelo devem ser combinados até que o farelo esteja uniformemente distribuído.
-se de que o substrato certifique-se de ter a quantidade adequada de água. Abra um pouco o substrato para testar se ele está úmido. Deve haver algumas gotas de água saindo. Está muito úmido se vazar muita água. O substrato será muito seco se não sair da água e não ficar firme na sua mão. Depois de ajustar os níveis de umidade do substrato, encha um saco de cultivo de cogumelos com a mistura, retire o máximo de ar possível e dobre o saco conforme as instruções. Você provavelmente precisará de vários malas.
Agora, higienize o substrato por aproximadamente duas a três horas a 15 PSI na sua panela de pressão. Antes de iniciar o processo de inoculação, dê ao substrato pelo menos oito horas para esfriar. Você não quer manusear substrato quente.
2. Comece a inocular e incubar seu substrato
O procedimento de combinar seu substrato com o semente do cogumelo juba de leão é chamado de inoculação. Para evitar contaminação, lave bem as mãos com água e sabão antes de começar e limpe todas as superfícies de trabalho. Alguns micologistas recomendam usar luvas de látex.
Agora, adicione cerca de 5% ou mais de semente de juba de leão a cada saco de substrato úmido e higienizado. Misture a semente e o substrato e prenda a parte superior do saco com um elástico ou clipe. Feche o saco e deixe-o incubar em um local quente e escuro entre 70 e 75 graus F. A semente da juba do leão se desenvolverá, proliferará e colonizará o substrato à medida que se espalhar pelo saco. O ju substratoba de leão precisa de duas a três semanas para colonizar completamente. Ser paciente!
3. Prepare seus sacos para frutificação
Após duas a três semanas, o processo de colonização estará completo. Agora é hora de preparar sua colônia de cogumelos juba de leão para frutificar. As melhores condições de frutificação estão entre 60 e 75 graus F. A umidade deve ficar em torno de 90%, então pode ser necessário investir em um umidificador para esta parte do processo. A exposição à luz deve estar em torno de 750 a 1.000 lux e os níveis de Co2 devem estar em torno de 750 a 1.000 ppm.
Pegue os sacos de cultivo e faça duas fendas de sete a dez centímetros em cada saco. É aqui que os cogumelos crescerão. Você notará um crescimento primordial ou do tamanho de uma cabeça de alfinete em seu substrato após cerca de uma semana. Dependendo da temperatura, eles se transformarão em cogumelos de tamanho normal e estarão prontos para serem colhidos em mais sete a 10 dias. Logo depois que os cogumelos juba de leão começarem a frutificar, você poderá colhê-los e comê-los. Em apenas duas semanas, você poderá se deliciar com deliciosos cogumelos juba de leão frescos!
4. Colha os cogumelos juba de leão
Quando o tamanho dos cogumelos para se expandir e os espinhos se alongam e absorvem, o cogumelo juba de leão termina de se desenvolver. Para obter o melhor sabor e textura, você deve colhê-los antes que fiquem amarelos ou marrons.
Você pode colher cogumelos juba de leão em várias idades para obter várias texturas. Os cogumelos juba de leão jovem são mais rígidos e densos. Os corpos frutíferos estão prontos para serem colhidos se acharem que se soltarão facilmente do saco. Eles provavelmente não estão prontos se houver resistência e você sentirá que precisaria retirá-los com muita força. Novamente, esses são cogumelos que você terá que ter paciência para saborear plenamente.
O conteúdo desta página é apenas para fins informativos e pode conter imprecisões. Verifique todas as informações de forma independente. AZ Animals diz: não coma cogumelos ou plantas selvagens sem saber em primeira mão que são seguros para consumo.
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