A cenoura é uma raiz comestível de cor laranja. A planta, que pode ter sido originada na Pérsia, foi cultivada inicialmente por suas folhas e sementes. As cenouras são cultivadas pela raiz principal laranja brilhante que cresce abaixo delas, mas as folhas da planta são comestíveis e deliciosas também! Embora os galhos e folhas da planta também sejam consumidos, a raiz principal é a parte mais consumida. O melhoramento seletivo tem sido usado em cenouras domésticas para criar raízes principais maiores e mais doces.
As cultivares de crescimento rápido amadurecem cerca de 90 dias após o plantio da semente e são frequentemente cultivadas em abundância em todo o mundo! Em 2018, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) informou que a China produziu 45% dos 40 milhões de toneladas de cenouras e nabos do mundo. Então, o que exatamente é essa raiz de planta popular? A cenoura é uma fruta ou um vegetal? Vamos explorar isso ainda mais no artigo de hoje!
Cenouras são vegetais – aqui está o porquê
Os botânicos referem-se a uma “fruta” como a parte comestível de uma planta com semente que amadureceu de uma flor até um ovário desenvolvido que abriga uma ou mais sementes. A categorização botânica da fruta não está relacionada ao seu sabor doce. As outras partes das plantas consumidas como alimentos para humanos e outros animais são como vegetais desconhecidos. As cenouras, porém, são 100% vegetais e não frutas.
A palavra “vegetal” é normalmente associada a sabores salgados ou não doces. No entanto, um vegetal é qualquer secção de uma planta cultivada principalmente para alimentação e não para o ovário ou para a região produtora de sementes. Folhas de espinafre, raízes de cenoura, tubérculos de batata, flores de brócolis e talos de aipo são exemplos disso.
Cenoura é uma raiz vegetal
A cenoura é categorizada como vegetal porque todos os caules, raízes e folhas são plantas. As cenouras são raízes vegetais por definição porque são as raízes da planta. Outras raízes incluem beterraba, batata, nabo, nabo e rabanete.
Uma cenoura poderia ser usada como fruta?
Embora tenhamos acabado de dizer que a cenoura é um vegetal , usamos como fruta devido à sua bela cor laranja e sabor adocicado. Vamos examinar a cenoura do ponto de vista culinário para descobrir como ela é utilizada tanto como fruta quanto como vegetal na cozinha!
Como as cenouras são usadas na cozinha
A cenoura é um verdadeiro versátil na cozinha e pode ser consumida cozida, assada, refogada ou crua em salada ou lanche. Funciona bem como base para sopas e purés, como acompanhamento de vários pratos principais e, claro, em bolos. Se você comer cenouras cozidas em vez de cruas, seu corpo será capaz de absorver os carotenóides contidos nelas mais facilmente. As paredes celulares dos vegetais ficam quebradas durante o cozimento, aumentando a disponibilidade de seus nutrientes. Claro, como você prepara a conta; é preferível cozinhar no vapor, refogar ou assar vegetais em vez de fervê-los, pois isso pode açucarar nutrientes.
Usar cenouras na sua cozinha dará muito cor e sabor às suas refeições. Tem um sabor amargo que combina bem com vinagre balsâmico ou uma simples combinação de sal e pimenta. Você pode comer raízes de cenoura em alimentos cozidos, cozidos no vapor, fritos ou crus. As folhas de cenoura também podem ser consumidas cruas ou cozidas.
Como as cenouras também são naturalmente doces, combinam perfeitamente com açúcar mascavo e xarope de bordo. A raiz de cenoura pode ser consumida sozinha ou em produtos assados, incluindo bolos, pudins, geleias e conservas. No entanto, mesmo na cozinha, as cenouras são utilizadas principalmente como vegetais, embora possam ser utilizadas em sobremesas como bolo de cenoura.
Benefícios para a saúde da cenoura
As cenouras são ricas em vitamina A, um nutriente que falta a muitas pessoas. Eles também fornecem mais de 100% do valor diário (DV) de vitamina A. As cenouras contêm luteína e beta-caroteno, dois antioxidantes que promovem a saúde ocular e protegem contra doenças oculares degenerativas relacionadas ao envelhecimento. Seu corpo transforma o beta-caroteno em vitamina A, o que melhora a visão noturna.
As vitaminas K (13% DV) e B6 (11% DV) também são abundantes nas cenouras. Além de possivelmente prevenir o câncer, as cenouras têm sido promovidas como um remédio para a obesidade, a deficiência de vitaminas e outras doenças. As cenouras são ricas em beta-caroteno, um potente antioxidante que ajuda a manter a pele saudável. Diz-se até que ajuda na digestão e no combate às cáries dentárias e oferece muitas outras vantagens. As cenouras são geralmente muito saudáveis e têm diversas especificidades!
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