Cardamomo x coentro: muitas pessoas usam de forma intercambiável na cozinha, mas são muito diferentes! Vamos explorar as diferenças entre cardamomo e coentro.
Cardamomo x coentro: qual é a diferença?
Nomenclatura
O coentro é uma planta herbácea da família Apiaceae . Existem muitas diferenças entre cardamomo e coentro, a começar pela nomenclatura científica. Ao contrário, o cardamomo é uma mistura de sementes de várias plantas da família Zingiberaceae .
Além disso, o coentro pode ser conhecido por muitos nomes comuns, como “salsa chinesa”, “dhania” ou “coentro”. Infelizmente, o cardamomo não tem muitos nomes comuns. No entanto, o nome às vezes é escrito “cardamum”. Portanto, não se surpreenda se vir as duas grafias.
Variedades
Existem também diferentes variedades de cardamomo. O cardamomo verde é uma variedade de cardamomo mais comum no Ocidente e também o mais caro em peso. O cardamomo preto é menos comum porque não é cultivado tão extensivamente quanto o cardamomo verde. O cardamomo branco é o cardamomo verde branqueado. Há também uma variedade de cardamomo branco conhecida como cardamomo de Sião, que é semelhante ao cardamomo verde em genética, mas tem um sabor diferente.
Existem três espécies de coentro no gênero Coriandrum. No entanto, apenas Coriandrum sativum é para uso comercial.
Cardamomo x Coentro: Sabor
Como ambas as plantas são herbáceas, comparar o sabor dos pratos é fundamental. O coentro e o cardamomo são doces e têm perfis de sabor semelhantes. No entanto, o sabor do cardamomo é significativamente mais forte que o do coentro. O cardamomo pode ser caro e difícil de usar devido ao seu curto prazo de validade (sementes expostas ou moídas perdem o sabor rapidamente). Além disso, seu sabor forte significa que são permitidas muito poucas sensações em pó.
As sementes de cardamomo são geralmente apreciadas, enquanto as sementes de coentro recebem críticas erradas. Os cientistas acham que isso ocorre porque algumas pessoas carregam o gene OR6A2, que faz com que os receptores de aldeído na boca registrem o sabor como sendo de sabão ou insetos.
Como cultivar coentro na horta de sua casa
Se você não carrega o gene OR6A2 e adora o sabor, você pode estar se perguntando se pode cultivar coentro em sua horta. Uma boa notícia é que você pode! Todas as partes da planta do coentro também são comestíveis! O coentro é uma planta relativamente fácil de cultivar, usada para cozinhar fresco ou seco.
Para começar, você pode semear sementes de coentro de junho a setembro. Porém, não semeie sementes depois de setembro, pois as plantas não crescerão a tempo de serem colhidas antes de morrerem. Você pode fazer isso em junho ou julho se quiser plantar um centro imaturo. Ainda assim, a planta não se propagará efetivamente se for plantada depois disso.
Ao semear sentimentos de coentro, é fundamental escolher um bom local. O coentro fica melhor quando colocado em pleno sol. Evite semear suas plantas em áreas sombreadas, pois elas não crescerão corretamente, se é que crescerão. As sementes de coentro podem demorar para germinar. Alguns estilos modernos recomendam esfregar suavemente as sementes para acelerar a germinação. Com ou sem esmagamento, as sementes devem germinar em 7–20 dias.
Dicas de crescimento
As plantas de coentro não voltam a crescer depois de colhidas ou mortas. Portanto, você precisará continuar semeando durante todo o verão para manter um fornecimento constante. Além disso, você vai querer desbastar as sementes assim que começarem a crescer para garantir que as plantas não cresçam umas nas outras e se matem acidentalmente. Idealmente, cada planta do seu jardim deve estar a cerca de 25 cm de qualquer planta adjacente.
Além disso, você precisará observar as plantas com frequência. Uma boa regra é que o solo deve estar úmido, não úmido ou molhado. O solo seco pode fazer com que as plantas de coentro floresçam prematuramente, encerrando sua utilidade como erva. No entanto, provou-se de não regá-los acidentalmente em excesso ao fazer isso.
Demora cerca de um mês para as plantas de coentro produzirem sementes e folhas. Portanto, sua primeira colheita será em julho, se você plantar as sementes em junho.
Como cultivar cardamomo em seu jardim
O cardamomo é um pouco mais difícil de cultivar do que o coentro. Isso ocorre porque o tempero do cardamomo é composto de sementes de dois gêneros diferentes de plantas da mesma família e, em parte, porque o processo de colheita da planta é muito trabalhoso. Para começar, você precisará determinar que tipo de cardamomo está cultivando.
O cardamomo verde é o tipo de cardamomo mais popular. No entanto, também está no topo da lista das especiarias mais caras. Também não pode ser armazenado como outras especiarias. As vagens das sementes devem ser mantidas frescas ou o sabor do cardamomo desaparecerá.
O cardamomo branco normalmente se refere ao cardamomo verde branqueado, enquanto o cardamomo preto é uma planta totalmente diferente. Este artigo foca no cardamomo verde, mas saiba que é possível cultivar cardamomo preto em seu jardim.
O cardamomo só crescerá nas zonas de robustez 10 e 11. do USDA. Portanto, infelizmente, para as pessoas que vivem ao norte ou ao sul do equador, esta planta não se dará bem no seu jardim. Uma alternativa seria plantar cardamomo em um vaso e trazê-lo para dentro de casa.
Ao contrário do coentro, que prefere sol pleno, o cardamomo prefere sombra parcial por ser uma planta que vive na floresta. Plantar esta planta em pleno sol pode resultar na queima das folhas. Portanto, você vai querer garantir que esta planta receba sombra suficiente ao longo do dia.
Cardamomo vs. Coentro: Considerações Finais
O cardamomo e o coentro podem ter gosto semelhante, mas são plantas muito diferentes. Eles têm necessidades diferentes que devem ser consideradas no cultivo e são usadas de forma diferente na culinária. Infelizmente, não são plantas específicas para iniciantes e as sementes de cardamomo podem ser caras. Ainda assim, eles são um excelente complemento para sua prateleira de temperos.
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