O linguado e o linguado são peixes chatos que apresentam uma característica extraordinária. Essas criaturas têm uma assimetria única no mundo animal. Eles nascem como os outros peixes, com um olho em cada lado da cabeça. Mas, à medida que amadurecem, os ossos da cabeça começam a torcer e um olho começa a migrar de posição. Ele encontra o outro olho de modo que ambos ficam do mesmo lado da cabeça do peixe.
Eles começam a nadar inclinados e seu lado sem olhos começa a perder a coloração. O lado com os dois olhos começa a adquirir uma coloração padronizada para se misturar com o fundo do oceano . Após a metamorfose , estes peixes já não nadam na coluna de água com os seus vizinhos simétricos. Eles se acomodam no fundo do oceano com os olhos voltados para cima, onde viverão como alimentadores do fundo pelo resto de suas vidas. Embora esses peixes chatos compartilhem algumas características bastante fascinantes, eles também têm muitas diferenças. Vamos dar uma olhada no linguado versus linguado e descobrir o que diferencia essas criaturas peculiares.
Comparação de linguado com linguado
Único | Linguado | |
---|---|---|
Classificação | Soleidae | Chiropsettidae , Pleuronectidae, Paralichthyidae e Bothidae |
Habitat | Atlântico Norte e Leste, Oceano Índico, Pacífico Ocidental e Central, África , sul da Ásia, Austrália e Nova Guiné | Europa, América do Norte, África e Ásia |
Colocação dos olhos | Principalmente “olho direito” | “olho direito” e “olho esquerdo”, dependendo da espécie |
Uso Culinário | Dover Sole são firmes e de flocos finos, muito apreciados | O linguado é doce, suave, delicado e em flocos grossos |
Principais diferenças entre linguado e linguado
As principais diferenças entre o linguado e o linguado estão na classificação, habitat, posicionamento dos olhos e valor culinário.
Quando os europeus chegaram às Américas, chamaram muitos peixes de sol de linguados porque se esqueceram dos peixes que conheciam na Europa. Isso gerou muita confusão ao longo do tempo. A sola Dover é a única sola normalmente disponível comercialmente. Não é encontrado na América do Norte, então os peixes comercializados como linguados na América do Norte são frequentemente espécies de linguado. Embora de sabor semelhante, o linguado Dover é de melhor qualidade do que a maioria dos linguados para uso culinário.
Classificação de linguado e linguado
O linguado e o linguado são peixes chatos que se enquadram na ordem Pleuronectiformes . As solas verdadeiras são da família Soleidae e a maioria se enquadra nesta categoria. O nome da espécie do linguado verdadeiro – o linguado de Dover – que só é encontrado nas águas do Atlântico Norte e Mediterrâneo, é Solea solea . Também chamado de linguado comum ou linguado preto, é o maior peixe do gênero Solea . Os idiomas americanos costumavam ser classificados na mesma família, mas agora têm sua própria família separada chamada Achiridae . Para complicar ainda mais, várias espécies de linguado no Pacífico são chamadas de linguado, como o linguado Dover do Pacífico ( Microstomus pacificus) e o linguado albacora ( Limanda aspera ).
Solha é o nome geral de uma variedade de peixes chatos da ordem Pleuronectiformes. Eles são categorizados em famílias distintas de Achiropsettidae, Pleuronectidae, Paralichthyidae e Bothidae . Algumas espécies comuns de linguado incluem o linguado do Golfo ( Paralichthys albigutta ), o linguado de verão ( Paralichthys dentatus ), o linguado de bruxa ( Glyptocephalus cynoglossus ) e o linguado ( Hipoglossus stenolepsis ). O linguado de Dover do Pacífico ( Microstomus pacificus ) atualizou o nome de linguado de Dover europeu, mas na verdade é uma espécie de linguado.
O idioma de verão é especialmente popular na pesca e costuma ser chamado de ‘ da sorte ‘ na costa leste dos peixes dos Estados Unidos.
Habitat de linguado vs linguado
Sole são habitantes do fundo que se alimentam do fundo do oceano. Eles são capazes de se camuflar para combinar com o habitat circundante. A maioria prefere águas rasas de mares temperadas e tropicais. No entanto, alguns se aventuraram em águas mais profundas. O melhor linguado para uso culinário vem do Atlântico profundo. As espécies da família Solidae vivem no Atlântico Norte e Leste, no Oceano Índico e no Oceano Pacífico Ocidental e Central. África, sul da Ásia, Austrália e Nova Guiné abrigam espécies de água doce. O linguado americano habita os habitats de água doce e salgada das Américas. O Dover Sole vive apenas nas éguas do Atlântico Oriental.
Também habitantes do fundo, os linguados são mestres do disfarce como o linguado. Eles são capazes de mudar sua cor rapidamente. Os linguados da areia enterram-se quase perfeitamente na areia ou na lama fofa, tornando-os praticamente invisíveis. As águas tropicais e temperadas ao longo das costas da Europa, América do Norte, África e Ásia são as principais zonas onde estes peixes de barbatanas planas encontram um lar, com algumas espécies que atingem o norte, no Ártico. Eles tendem a preferir as zonas rasas.
Aparência de linguado vs linguado
O linguado e o linguado são peixes de corpo achatado que têm olhos num lado da cabeça. Seus são ovais, mas os corpos dos linguados são geralmente um pouco mais arredondados do que os corpos de espécies únicas. A principal distinção em sua aparência é o lado em que seus olhos incidem. A maioria das solas tem olhos no lado direito da cabeça e, portanto, residem com o lado esquerdo no fundo do oceano. O linguado apresenta mais variedade, variando o lado do olho dependendo da espécie. Os linguados da família Pleuronectidae são “solhas do olho direito”, porque ficam no fundo do mar à esquerda, com os olhos do lado direito. A família Paralichtyidae são “solhas do olho esquerdo”, com ambos os olhos no lado esquerdo.
Linguado vs linguado na culinária
O idioma Dover é normalmente o único idioma verdadeiramente disponível comercialmente e é considerado superior ao idioma e aos arquivos de “linguado” em sabor e textura. Tem interesse em cultivar esta espécie valiosa. No entanto, de acordo com um artigo da Aquaculture , as tentativas não tiveram sucesso, pois mostraram baixas taxas de crescimento e alta suscetibilidade a doenças. Tem polpa firme, carne e com pequenos flocos e mantém-se bem na frigideira. Possui um sabor doce e delicado e aroma a mar. O linguado Dover é melhor preparado como um peixe inteiro porque reterá seu sabor e suculência de uma forma que os filés não fornecem.
Os filés de linguado também são tipicamente doces, escamosos e suaves. Todas as espécies têm uma textura extremamente delicada. São muito versáteis e você pode prepará-los de várias maneiras, desde que respeite sua textura delicada. Os métodos mais populares incluem grelhar, assar, cozinhar no vapor, fritar ou fritar na frigideira. Se for grelhar, embrulhe os filés em papel alumínio para que os flocos finos não se esfarelem e caiam nas grelhas. Algumas escolhas comuns de espécies de linguado para preparar são o linguado de inverno (também conhecido como linguado de limão), o linguado de verão (conhecido como solha de verão), o linguado de bruxa (também conhecido como linguado cinza), o linguado do golfe e o linguado de pavão.
Linguado e linguado são a mesma coisa?
O linguado e o linguado pertencem à família dos peixes chatos da ordem Pleuronectiformes. Solha é frequentemente o termo geral usado para todos os peixes chatos, mas cada um deles é sua própria espécie, com nomes, características e aparências distintas. O linguado e o linguado podem parecer iguais e até ter sabores semelhantes, mas são peixes diferentes.
Halibut é usado para descrever três tipos diferentes de peixes chatos de olho direito nos gêneros Hippoglossus e Reinhardtius . Esses três tipos são o alabote do Atlântico ( Hippoglossus hippoglossus ), o alabote do Pacífico ( Hippoglossus stenolepis ) e o alabote da Groenlândia ( Reinhardtius hippoglossoides ). O linguado pertence à família Soleidae, que é uma família dos linguados verdadeiros, e contém um gênero de 30 e mais de 180 espécies.
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