Algumas pessoas acreditam que a alface Bibb é uma variedade muito diferente da alface manteiga. No entanto, a alface Bibb nada mais é do que uma variação ligeira desta última. Na verdade, eles são muito semelhantes no sabor e na forma como são usados, sendo as diferenças mais significativas o tamanho e o preço da alface Bibb.
Agora que você sabe disso, comparemos esses dois tipos saudáveis de alface e diremos por que você faria bem em incluí-los em sua dieta. Também falaremos sobre as origens do termo “Bibb” e mostraremos alimentos deliciosos e nutritivos que combinam bem com essas variedades. Vamos começar!
Comparando Alface Bibb com Alface Manteiga
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Alface Bibb | alface manteiga | |
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Classificação | Lactuca sativa ‘Bibb’ | Lactuca sativa cv. capitão |
Origem | Desenvolvido a partir da alface Boston em Kentucky, EUA, em meados do século XIX | Originado no Mediterrâneo; a primeira documentação do cultivo começou no Antigo Egito, 3.000 aC |
Descrição | Uma versão menor e mais doce de alface amanteigada; cabeça pequena e redonda de cor verde escura com folhas verdes claras de textura amanteigada; mais ou menos do tamanho de um punho | Variedade de alface verde com folhas tenras e tons verdes ou roxo-avermelhados; cabeças pequenas e redondas; sabor de borboleta muito suave; cresce cerca de 30 centímetros de altura e largura |
Usos | Utilizado por sua maciez e tamanho em wraps, saladas e acompanhamentos; pode ser consumido cru ou cozido com outros ingredientes como outros tipos de alface. | Frequentemente utilizado cru para embrulhar ingredientes ou como componentes crocantes em saladas e hambúrgueres; pode ser cozido e frito junto com azeite e temperos para um acompanhamento saudável. |
Nutrição | Rico em vitaminas A e C, cálcio, potássio e ferro; alimentos de baixa caloria e baixo teor de carboidratos | Repleto de vitaminas A, C, K, cálcio e ferro; alimentos de baixa caloria e baixo teor de carboidratos |
Principais diferenças entre alface Bibb e alface manteiga
A alface manteiga às vezes é erroneamente chamada de “Bibb”, embora existam algumas – embora pequenas – diferenças entre as duas variedades.
Um dos mais proeminentes é o tamanho da alface Bibb, que tem cerca de metade do tamanho da alface manteiga. A alface americana também costuma ser mais cara do que sua contraparte, pois é difícil de transportar devido à facilidade com que se estraga e machuca.
Iremos nos aprofundar em outras diferenças importantes mais abaixo!
Alface Bibb vs.
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A primeira documentação do cultivo da alface manteiga começou no Antigo Egito.
©iStock.com/Conny Pokorny
A primeira documentação do cultivo da alface manteiga começou no Antigo Egito, há quase 5.000 anos, embora provavelmente tenha sido cultivada e usada no Oriente Médio muito antes disso. É uma das cerca de meia dúzia de variedades de alface pertencentes à família das margaridas Asteraceae .
A alface Bibb foi desenvolvida algum tempo depois de 1865 a partir da alface Boston – uma variedade de alface amanteigada – por John Bibb, um veterano de guerra e advogado de Kentucky. Chamada inicialmente de “alface calcária”, acabou sendo chamada de alface Bibb em sua homenagem. O verde só estava disponível comercialmente um século depois e demorou muitas décadas para se tornar popular. Hoje, a alface Bibb é uma das variedades de alface manteiga mais procuradas, sendo a outra a alface Boston.
Alface Bibb vs. Alface Manteiga: Crescimento e Colheita
A alface amanteigada prefere climas frios e cresce melhor em climas temperados. Os agricultores normalmente cultivam nos EUA durante a primavera e o outono, em pleno sol. Ela cresce melhor em solos soltos, bem drenados e frescos, com níveis de pH entre 6,2 e 6,8. A alface manteiga leva cerca de 65 dias para amadurecer completamente, embora você possa colher as folhas cultivadas durante o ciclo de crescimento, após cerca de 30 dias após a germinação.
A alface Bibb está disponível em locais dos EUA e da Europa Ocidental, pois cresce com eficiência em climas frios e um tanto úmidos. Embora cresçam melhor a pleno sol, os jardineiros costumam cultivá-lo em estufas com temperatura controlada. Em relação à maioria dos outros tipos de alface, a alface Bibb é mais tolerante ao calor, embora seja melhor plantada durante a primavera, longe do sol do verão. As cabeças cultivadas naturalmente estão normalmente prontas para a colheita após cerca de 60 dias. Ainda assim, as folhas podem ser colhidas durante todo o ciclo de crescimento.
Alface Bibb vs. Alface Manteiga: Nutrição e Benefícios
![Alface Bibb Alface Bibb](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3957012531-kcotSi/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A alface americana é tremendamente baixa em calorias e contém pedaços insignificantes de gordura.
©iStock.com/ElcovaLana
A alface amanteigada é rica em vitaminas importantes, principalmente A, C e K, esta última ajudando imensamente na produção de proteínas possíveis para a coagulação do sangue e a construção óssea. É um alimento com baixo teor de carboidratos, baixo teor de gordura e baixas calorias, rico em ferro e antioxidantes. Comê-lo regularmente reduzirá o risco de desenvolvimento de doenças e ajudará a manter ossos e pele saudáveis.
Assim como a alface amanteigada, a alface Bibb é tremendamente baixa em calorias e contém pedaços insignificantes de gordura. Também é impressionantemente rico em vitaminas A e C, bem como em cálcio, ferro e potássio, o que torna uma adição sólida e nutritiva à sua dieta para perda de peso. Essa variedade de alface dará aos alimentos um toque verde e amanteigado que não engorda nem faz mal. Além disso, possui uma quantidade relativamente elevada de fibras, o que beneficiará a saúde digestiva.
Alface Bibb vs.
A alface amanteigada não tem um sabor amanteigado protetor, mas tem uma textura macia e sedosa que parece derreter na boca. Há também um leve toque de doçura que combina bem com queijos e sabores fortes como chutney.
A alface americana tem um sabor semelhante ao da alface amanteigada, embora um pouco mais doce e amanteigada. A maior parte de seu sabor é experimentada nos caules das folhas, que alguns cozinheiros removem sem saber, muitas vezes perdendo o que torna esta variedade específica popular em restaurantes sofisticados.
Alface Bibb vs.
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A alface amanteigada pode ser comida crua, embora muitos prefiram cozinhá-la junto com temperos e outras verduras.
©iStock.com/fotolism_thai
A alface amanteigada é mais frequentemente usada em saladas e incluída em hambúrgueres e outros tipos de alimentos, como sopas e wraps. Pode ser comido cru, embora muitos prefiram cozinhá-lo junto com temperos e outras verduras. Além disso, acompanha bem carnes e molhos cremosos e saborosos.
Algumas das combinações mais populares de alface Bibb em receitas incluem peixe – especialmente atum e salmão – maçã e tangerina. As folhas são normalmente utilizadas como base para saladas ou picadas e misturadas com outras verduras. Assim como a alface amanteigada, as folhas inteiras costumam ser usadas em sanduíches, principalmente aqueles com sabores intensos e contrastantes, como a mostarda, que combinam bem com o sabor amanteigado do Bibb.
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A foto apresentada no topo desta postagem é © iStock.com/Conny Pokorny