Alho-poró e cebolinha podem parecer difíceis de distinguir no início, mas depois de conhecer suas diferenças físicas, você não terá problemas para distinguir esses dois alliums.
Neste guia de comparação, discutiremos como diferenciar o alho-poró da cebolinha, como eles se relacionam, seus valores culinários e medicinais, dicas de cultivo e suas histórias. Depois de ler este guia, você será capaz de diferenciar essas duas plantas chinesas e saber um pouco sobre cada uma de suas características únicas.
Então, sem mais longas, vamos começar!
Alho-poró vs. cebolinha: uma olhada rápida
alho-poró | Scallion | |
---|---|---|
Classificação de Plantas | Allium ampeloprasum | Allium fistulosum |
Descrição física | Bulbo branco e caule com 1-2 polegadas de diâmetro preso em folhas verdes longas e planas. Gradação de cor verde claro na base a verde escuro na ponta. As são folhas colocadas em camadas e descascadas. Eles se espalharam para fora da base até 30 centímetros. Produz cachos de pequenas flores brancas, rosa ou roxas. | Essas cebolas agrupadas formam pequenos caules verdes claros e brancos com bulbos pequenos e delgados. As folhas são tubos ocos e não se espalham. Forme um cache de pequenas flores brancas. |
Usos Culinários | Excelente para usar em sopas, saladas, refogados e grelhados. Sabor crocante, levemente adocicado e terroso. Normalmente, apenas o bulbo e a pressa são usados, enquanto as folhas são usadas para estoque ou compostagem. | Excelente para usar cru em sopas, saladas e como cobertura em refogados. Comumente usado em pratos asiáticos. Sabor crocante e levemente adocicado. Todas as partes da planta são comestíveis e comumente utilizadas em pratos. |
Fatos nutricionais e benefícios para a saúde | Excelente fonte de vitaminas K, B9 e B6. A pesquisa sugere produtos químicos bioativos úteis na prevenção de algumas doenças e infecções. | Excelente fonte de vitaminas K, C e B9. A pesquisa sugere propriedades antimicrobianas potentes, entre outros benefícios à saúde. |
Zonas de cultivo e condições ideais de cultivo | Zonas de cultivo 3-9. Prefira crescer em solos bem drenados, promovendo ácidos graxos neutros e ricos em matéria orgânica. | Zonas de cultivo 5-9. Prefira crescer em solos bem drenados e ricos em nutrientes, com pleno sol ou sombra parcial. Tolerante à seca, mas produz melhor com umidade consistente. |
Faixa Nativa e História | O alho-poró selvagem é nativo da Ásia Ocidental e do Mediterrâneo. Provavelmente domesticado por volta de 2.000 AC. As variedades cultivadas começaram a aparecer na Europa Ocidental desde 640 DC. | Nativo da China e introduzido na Europa no século XVII DC. Variedades domesticadas são cultivadas na China há provavelmente mais de 2.000 anos. A cebolinha chinesa selvagem original agora pode estar extinta. |
Classificação de Plantas
O alho-poró, Allium ampeloprasum, e a cebolinha, Allium fistulosum, pertencem ao gênero allium , um grupo de plantas bulbosas que fazem parte da família Alliaceae. Além disso, cebola comum e alho também estão incluídos na família de plantas allium, juntamente com alho-poró e cebolinha.
Embora essas plantas pertençam ao mesmo gênero, são espécies distintas. O alho-poró pertence à espécie ampeloprasum e a cebolinha pertence à espécie fistulosum .
Allium ampeloprasum tende a ser referido apenas por seu nome comum, alho-poró. No entanto, Allium fistulosum, a cebolinha, tem vários nomes comuns. Por exemplo, alguns dos outros nomes comuns de cebolinha incluem cebolinhas, chalotas verdes, cebolinhas e cebolinhas verdes longas.
Alho-poró vs. cebolinha: descrição física
É importante ressaltar que o alho-poró e a cebolinha têm algumas diferenças notáveis que os tornam bastante fáceis de distinguir. A maior diferença física entre os dois está nas folhas. As folhas do alho-poró são largas, planas e espalhadas a partir do topo da pressa branca. Por outro lado, as folhas da cebolinha são delgadas, estreitas e ocas. A pressa e o bulbo do alho-poró também têm diâmetro maior do que o da cebolinha.
Usos Culinários
Tanto o alho-poró quanto a cebolinha são preferidos para uso em uma variedade de pratos. Embora o alho-poró seja adorável cru e cozido, as pessoas tendem a usar apenas a delicada cebolinha crua.
O alho-poró, incluindo suas folhas mais duras, é um excelente caldo para sopa. Na culinária, você pode usar o caule em saladas e como cobertura de sopas e refogados. Quando cozidos, são excelentes grelhados, em refogados, assados, massas e sopas.
A cebolinha é muito popular em pratos asiáticos como cobertura crua em sopas, refogados e pratos de arroz. O sabor delicadamente doce e crocante adiciona textura e equilíbrio a muitos pratos. Na verdade, você pode usar a planta inteira, desde o bulbo até as pontas das folhas.
Fatos nutricionais e benefícios para a saúde
As plantas pertencentes ao gênero Allium contêm produtos químicos bioativos que os pesquisadores estudaram por seus diversos benefícios à saúde, como efeitos antimicrobianos, antidiabéticos, vários anti-hipertensivos e anticancerígenos.
Os pesquisadores descobriram que o alho-poró contém muitos antioxidantes potentes tanto no caule quanto nas folhas. Também possui propriedades antimicrobianas úteis contra várias cepas comuns de bactérias nocivas. Esses antioxidantes protegem contra processos de oxidação oxidativa que podem causar doenças de longo prazo.
Assim como seu parente do alho-poró, a cebolinha também contém muitos produtos químicos bioativos úteis, comumente encontrados no gênero Allium . Os pesquisadores estudaram seus efeitos anticancerígenos nas células cancerígenas. Em um estudo , os pesquisadores descobriram que concentrações mais altas de aplicação de nitrogênio na planta do alho-poró resultaram em propriedades anticancerígenas mais potentes.
Nutricionalmente, o alho-poró e a cebolinha são uma grande fonte de muitos nutrientes recomendados diariamente.
O alho-poró é uma ótima fonte de vitamina K, B9 e B6. Uma porção de 90 gramas de alho-poró fornece cerca de 35% da ingestão diária recomendada de vitamina K, 14% de vitamina B9 e 12% de vitamina B6.
A cebolinha fornece uma excelente fonte de vitaminas K, C e B9. Particularmente, a cebolinha é rica em vitamina K, fornece 172% da ingestão diária recomendada de vitamina K em uma porção de 100 gramas. 21% de vitamina C e 16% de vitamina B9.
cebolinha: zonas de cultivo e condições ideais de cultivo
Embora o alho-poró e a cebolinha sejam bastante resistentes ao frio, como muitas plantas comestíveis comuns do gênero Allium , o alho-poró é particularmente adequado para o cultivo em temperaturas mais frias.
O alho-poró pode crescer nas zonas 5-9 do USDA e a cebolinha prospera nas zonas 6-9 de cultivo do USDA.
O alho-poró cresce melhor em solos bem drenados, com pH preferencialmente ácido a neutro de 6,0-7,0. Com seu sistema radicular raso, o alho-poró se beneficia de uma rega consistente. Eles não toleram raízes bem molhadas e são suscetíveis ao apodrecimento das raízes se folhas em água parada. Portanto, comprove-se de que seu solo tenha drenagem adequada ou crescimento em vasos ou canteiros elevados com solo corrigido. A maioria das variedades requer cerca de 120 dias até que estejam prontas para a colheita da semente.
A cebolinha prospera em solo arenoso ou argiloso bem drenado, com uma faixa de pH de 6,0-7,0. Eles produzem melhor com pelo menos 6 horas de luz solar total por dia. É importante ressaltar que as cebolinhas apreciam regas consistentes, mas não toleram bem água parada. As delgadas cebolinhas amadureceram muito mais rápido do que o alho-poró e normalmente estão prontas para a colheita 60-80 dias após a semeadura.
Uma observação divertida: as cebolinhas também são particularmente simples de cultivar a partir de restos. Depois de usar as folhas verdes, você pode guardar os pequenos bulbos brancos e colocá-los em um recipiente com água suficiente para cobrir as raízes rasas. Depois, coloque o pote em um local ensolarado e corte as folhas verdes à medida que crescem para usar em sua cozinha. Apenas proteja-se de mantê-los fora do alcance de seus animais de estimação , pois muitas plantas do gênero Allium podem ser tóxicas para seus entes queridos peludos. Você deve usar a cebolinha por várias semanas. Além disso, você também pode transplantá-los para o seu jardim quando as folhas atingirem pelo menos 10 a 12 centímetros de comprimento.
Alho-poró vs. cebolinha: distribuição nativa e história
O alho-poró e a cebolinha são nativos do continente asiático, sendo o alho-poró nativo da Ásia Ocidental e do Mediterrâneo e a cebolinha nativa da China.
As pessoas provavelmente cultivam alho-poró como cultura doméstica na Ásia desde cerca de 2.000 AC. A partir de então, variedades cultivadas começaram a aparecer na Europa Ocidental a partir de 640 dC através de rotas comerciais e de exploração. Depois disso, o cultivo do alho-poró nos EUA foi reservado pela Europa com a chegada dos colonizadores europeus nos séculos XVI e XVII.
Curiosamente, a cebolinha tem sido amplamente utilizada na culinária e na medicina chinesa há provavelmente pelo menos 2.000 anos. Notavelmente, é descrito no Shen Nong Ben Cao Jing , a mais antiga matéria médica chinesa sobrevivente, datada de cerca de 2.000 anos atrás.
A seguir:
- Cebolinha x alho-poró: entendendo as diferenças
- Cebolinha x cebolinha: há diferença?
- Cebola Selvagem vs Alho Selvagem: Qual é a diferença?
- Cebolinha x cebolinha: qual é a diferença?
A foto apresentada no topo desta postagem é © Brent Hofacker/Shutterstock.com