Se você está interessado em cultivar diferentes variedades de alface ou aumentar a ingestão de salada, deve estar se perguntando sobre a diferença entre folhas verdes e alface romana. Embora essas variedades de alface possam parecer semelhantes à primeira vista, elas têm características físicas, sabores, texturas e usos culinários diferentes.
Neste guia de comparação, discutiremos as semelhanças e diferenças entre essas duas plantas, como são definidas, seus usos culinários e informações nutricionais. Também forneceremos dicas de cultivo e cuidados com as plantas. Então, sem mais longos, vamos nos aprofundar!
Alface romana: uma olhada rápida
Alface De Folha Verde | Alfaface | |
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Classificação de Plantas | Lactuca sativa var. crocante | Lactuca sativa L. var. longifoli a |
Descrição da planta | A base é estreita e se espalha para formar uma roseta larga e solta. As folhas são tenras e delicadas. Até 20 centímetros de altura na maturidade | A base é estreita e as folhas longas e lisas formam uma forma oval alongada ou em forma de V suave. Até 15 polegadas de altura na maturidade. |
Usos Culinários | Sabor suave. As folhas são macias e úmidas. Bom para equilibrar alfaces mais picantes ou com sabor de nozes. Ótimo para usar em saladas mistas e sanduíches. | Textura crocante e sabor fresco e levemente amargo. As folhas são menos úmidas do que a alface verde. Bom para usar em saladas e sanduíches. Pode até ser grelhado. |
Fatos nutricionais | Ótima fonte de vitamina K e A. Também é uma boa fonte de luteína e zeaxantina. | Ótima fonte de vitamina K, A e ácido fólico. Também é uma boa fonte de luteína e zeaxantina. |
Zonas de cultivo e dicas de cultivo nos EUA | Resistente a crescer nas zonas 2-11. Resistente ao frio. Prefira solo bem drenado, úmido e com pH neutro. | Resistente a crescer nas zonas 2-11. Resistente ao frio. Prefira solo bem drenado, úmido e com pH neutro. |
As principais diferenças entre a alface de folhas verdes e a alface romana
![Alfaface de folha verde Alfaface de folha verde](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.876x4201-325578581_kcotsrettuhs/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A alface de folhas verdes geralmente se forma como uma camada densa de folhas.
©wasanajai/Shutterstock.com
As principais diferenças entre a alface de folha verde e a alface romana são a forma e a cor. A alface romana é mais escura que a alface de folhas verdes. É também uma forma oval alongada em comparação com a cabeça densa ou formato de roseta da alface de folhas verdes.
Alface romana: classificação de plantas
Tanto a alface verde quanto a alface romana pertencem ao mesmo gênero e espécie, Lactuca sativa . Tanto a alface romana quanto a alface de folhas verdes pertencem à família Asteraceae .
Dentro desta espécie, existem quatro principais variedades botânicas cultivadas : alface (var. crispa ), alface celtuce (var. augustana ), cabeça, ou repolho, alface (var. capitata ) e alface romana, ou cos, alface (var. longifólia ) . A alface verde pertence à variedade crispa e a alface romana pertence à variedade longifolia .
Considerada uma das formas mais antigas de alface cultivada, acredita-se que a alface romana ou alface cos tenha se originado no Egito , onde foi reservada para a ilha grega de Cos, há cerca de 5.000 anos. O nome, alface romana, vem do antigo cultivo desta alface no jardim do papa romano. O Antigo Egito também é considerado o local de origem da alface de folhas verdes. A alface era cultivada não apenas pelas folhas comestíveis, mas também pelo óleo da semente.
Alface de folha verde vs. alface romana: aparência
A alface verde e a alface romana são relativamente simples de distinguir uma da outra com base em suas características físicas. Ambos são mais estreitos na base, mas a partir daí suas diferenças são bastante marcantes.
A alface de folhas verdes forma uma cabeça densa ou formato de roseta solta e as folhas podem apresentar-se enroladas ou lisas. Sua cor tende a ser verde limão claro com nervuras brancas que diminuem na parte central.
A alface romana tem uma forma oval alongada com folhas ligeiramente enroladas nas bordas. A cor tende a ser um pouco mais escura que a alface verde e as folhas parecem mais firmes. As alfaces romanas apresentam uma costela branca-amarelada que percorre todo o seu comprimento. Isso dá à alface romana sua crocância distinta.
Alface romana: usos culinários
Ambas as alfaces são extremamente populares por seus usos culinários. A alface verde é uma ótima opção para saladas e sanduíches. Tem um sabor mais suave que a alface romana. Como tal, é excelente para quem pretende a textura refrescante e moderadamente crocante desta alface num prato sem sabor forte. Se você procura mais sabores em uma salada de folhas verdes, pode sempre adicionar alfaces que contenham mais notas de nozes ou amargas.
Em comparação, a alface romana tem um sabor mais forte do que a alface de folhas verdes, com notas mais amargas. Algumas pessoas gostam de notas amargas em suas verduras e alface acrescenta um ótimo toque desse sabor sem ser excessivo. Suas também folhas são um pouco mais crocantes do que as folhas verdes da alface e podem deixar uma salada ou sanduíche muito crocante se você usar as costelas que correm ao longo do seu comprimento.
Como a alface tem muita firmeza, é na verdade uma excelente opção para grelhar! As pessoas tendem a grelhar o núcleo interno da alface romana, conhecido como corações de alface romana. Este miolo é muito mais denso e firme, o que o torna perfeito para grelhar.
Grelhar:
- Corte alguns centímetros mais macios da cabeça e remoção das camadas externas.
- Prepare um vinagrete de azeite, vinagre, ervas à sua escolha, sal e pimenta.
- Pinte os corações de alface romana com o vinagrete.
- Grelhe a alface em fogo alto por alguns minutos de cada lado. Os lados devem ter lindas marcas marrons em todos os lados.
- Sirva inteiro ou picado e divirta-se!
Alface romana: informações nutricionais e benefícios para a saúde
![Alfaface Alfaface](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.575x4201-9236198512_kcotsrettuhs/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A alface romana é repleta de nutrientes, o que torna uma escolha alimentar popular.
©2158916329/Shutterstock.com
A alface verde fornece uma fonte resistente de vitaminas A e K. Além disso, também é uma ótima fonte de luteína e zeaxantina. A luteína e a zeaxantina são antioxidantes carotenóides particularmente benéficos na promoção da saúde ocular. Uma porção de uma xícara contém 5 calorias, 40% da ingestão diária recomendada de vitamina A e 15% de vitamina K.
A alface romana é uma ótima fonte de vitaminas A, K e ácido fólico (vitamina B-9). Assim como a alface verde, também fornece uma excelente fonte de antioxidantes que protegem os olhos, luteína e zeaxantina. Uma porção de uma xícara de alface romana contém 10 calorias, 25% da ingestão diária recomendada de vitamina A e 40% de vitamina K. Comparativamente, você notará que a alface romana é mais benéfica para a ingestão de vitamina K, enquanto a alface verde é mais benéfico para a ingestão de vitamina A.
alface romana: zonas de cultivo nos EUA e dicas de cuidados com as plantas
Felizmente para os produtores do norte, as alfaces tendem a ser bastante resistentes ao frio, e as folhas verdes e a alface romana não são exceção. Você pode cultivar alface romana e alface verde nas zonas de cultivo 2 a 11 do USDA. Ao semear ou plantar, apenas pesquise sua zona de cultivo específica para saber na época do ano plantar em sua área.
Como as alfaces têm um sistema radicular raso, você pode cultivá-las facilmente em vasos ou canteiros elevados. Tanto a alface romana quanto a alface verde folhosa requerem pelo menos cinco horas por dia de luz solar direta para prosperar. Durante o verão, especialmente em climas mais quentes, eles podem se beneficiar de uma leve sombra à tarde e da cobertura do solo. Eles preferem solo úmido, bem drenado e com pH neutro. O solo argiloso é especialmente adequado para o cultivo de alface, pois pode reter a umidade sem ficar encharcado.
Como a alface é muito resistente ao frio, você pode plantá-la uma vez na primavera e novamente no final do verão , durante duas colheitas. As sementes de alface não podem germinar bem em temperaturas do solo acima de 75 graus, portanto, o transplante de alface jovem e plantas com folhas verdes em seu jardim de final de verão pode produzir melhores resultados do que a semadura direta. Em comparação com a alface de folhas verdes, a alface romana é muito mais tolerante ao calor e pode ser produzida bem em climas mais quentes, especialmente quando o solo é coberto com cobertura morta.
Ao plantar sementes na primavera, espere que a alface com folhas verdes leve cerca de 65-80 dias para amadurecer. No outono, uma alface de folhas verdes pode levar cerca de 105 dias para amadurecer. A alface romana pode levar cerca de 65-70 dias para amadurecer quando cultivada a partir de sementes na primavera, e cerca de 90 dias para amadurecer no outono.
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