A acelga e a couve são folhas verdes que se tornaram populares nos últimos anos devido aos seus benefícios nutricionais. Ambos são vegetais de folhas verdes cheios de nutrientes, mas apresentam algumas diferenças importantes. Nesta postagem do blog, daremos uma olhada nas principais diferenças entre acelga e couve para que você possa tomar uma decisão informada sobre qual é a melhor para suas necessidades. Discutiremos tudo, desde o sabor até o conteúdo nutricional e como cada vegetal deve ser preparado antes de comer. Então, vamos direto ao assunto: o que torna a acelga diferente da couve?
Comparando acelga com couve
As diferenças entre acelga e couve se resumem ao sabor, textura e nutrição. Em termos de sabor, a acelga é mais suave que a couve, com sabor levemente salgado. Em termos de textura, a couve é mais dura e fibrosa, enquanto a acelga tem uma textura mais macia. Falando nutricionalmente, ambos contêm vitaminas A e C, bem como cálcio, mas há algumas diferenças a serem discutidas. Por último, na hora de cozinhá-las, a couve pode ser consumida crua ou cozida, mas funciona melhor em sopas ou salteados, enquanto a acelga funciona melhor cozida em pratos como omeletes ou quiches, pois suas folhas ficam macias quando aquecidas. Analisaremos essas diferenças e muito mais a seguir.
Característica | Acelga | Couve |
---|---|---|
Família de plantas | Família Beterraba | Família do porão |
Nome científico | Beta vulgar | Brassica olerácea |
Crescimento | Estação fria anual, resistente a 15 °F | Bienal de estação fria, resistente a 10 °F |
Núcleos | Vermelho, verde, branco, arco-íris | Verde, roxo |
Usos | Salada, refogado, sopa, omelete, wrap | Batatas fritas, salada, refogado, sopa, ensopado |
Origem | Sicília | Mediterrâneo |
Nomes comuns | Beterraba prateada, especial perpétuo, beterraba seakale, acelga, acelga suíça | Couve, repolho |
Nutrientes | Mais potássio, magnésio, vitamina E, vitamina A e vitamina K do que couve. | Mais proteína, vitamina C, cálcio e folato do que acelga. |
Principais diferenças entre acelga e couve
As principais diferenças entre a acelga e a couve são o conteúdo de nutrientes, o sabor e os usos. Cada um deles está cheio de micronutrientes e vitaminas, mas contém itens diferentes. Cada um deles tem folhas verdes, mas têm sabores diferentes, texturas diferentes e são usados em pratos diferentes. Entraremos nisso com mais detalhes em um momento.
Família de plantas
A acelga é um membro da família da bebida, enquanto a couve pertence à família do específico . O nome científico da acelga é Beta vulgaris . O nome científico da couve é Brassica oleracea .
Nutrientes
Por 100 gramas, a acelga contém 4,13 gramas de carboidratos, 0,08 gramas de gordura e 1,8 gramas de proteína.
Por 100 gramas, a couve contém 8,8 gramas de carboidratos, 0,09 gramas de gordura e 4,3 gramas de proteína.
Nutriente | 1 xícara de couve | 1 xícara de acelga suíça |
---|---|---|
Cálcio (mg) | 24 | 18 |
Potássio (mg) | 79 | 136 |
Magnésio (mg) | 8 | 29 |
Vitamina E (mg) | 0,3 | 0,7 |
Vitamina C (mg) | 19 | 11 |
Vitamina A (UI) | 1598 | 2202 |
Vitamina K (ug) | 113 | 299 |
Folato (ug) | 23 | 5 |
gosto
A couve é descrita como tendo um sabor de nozes e terra predominantemente amarga. As folhas têm sabor forte, mas não picantes. Eles são fibrosos e difíceis de mastigar.
A acelga é descrita como tendo um sabor suave e terroso, intenso doce e mínimo amargo. As folhas de acelga são crocantes, úmidas e mais macias que a couve.
Acelga suíça vs. couve: como crescer
A acelga é um vegetal ideal para cultivar, pois pode crescer rápida e facilmente durante as temperaturas mais frias da primavera e do outono. Além disso, possui maior tolerância ao calor do que outras verduras, o que o torna adequado para cultivo mesmo nos meses mais quentes. Isso torna a acelga uma ótima opção para saladas quando as temperaturas ficam muito altas para outras verduras.
Se você quiser cultivar acelga, precisará encontrar um local com pleno sol e solo com boa drenagem, com pH entre 6,0 e 7,0. Para obter uma colheita de primavera, plante as sementes três semanas antes da última ocorrência da primavera. Para uma colheita de outono, plante-as quarenta dias antes da data da ocorrência em sua região. Coloque as sementes a meia polegada no solo e afixe cada planta a quinze centímetros da próxima, com dez centímetros entre cada linha. Se você quiser ter um contínuo completo de acelga, semeia novas sensações em intervalos de 10 dias.
A couve é um vegetal resistente, flexível e simples de cultivar. É uma planta bienal, o que significa que desenvolverá folhas no primeiro ano e depois gerará um caule de flor no segundo ou às vezes no final do primeiro ano. Depois disso, a planta formará flores e sementes e eventualmente morrerá.
Para obter folhas mais chinesas e tenras, a couve precisa de sol pleno e solo rico e bem drenado. Incorporar compostos e aditivos ricos em nitrogênio, como farinha de sangue, farinha de semente de algodão ou estrume compostado, não só antes do plantio dará um impulso adicional às plantas. A cobertura é melhor quando cresce rapidamente e amadurece antes que as temperaturas excedam 75 °F ou após a ocorrência de períodos de outono. As plantas jovens podem suportar temperaturas tão baixas quanto 25 °F, enquanto as plantas maduras podem suportar temperaturas muito baixas. No entanto, as temperaturas altas levarão a um crescimento mais lento e a um sabor amargo.
Para as colheitas de couve na primavera, plante as sementes quatro semanas antes da última ocorrência da primavera. Eles germinarão quando o solo atingir 40 °F. Para uma colheita de outono, ocorre 90 dias antes da primeira colheita de outono. Plante sementes com meia polegada de profundidade, 1 polegada de distância, com fileiras de 18 polegadas de distância.
Núcleos
A acelga vem em vários cores. A acelga Ruby tem caules vermelhos e folhas verdes. A acelga dourada tem caules amarelos e folhas verdes. Existem também variedades com caule rosa, laranja, branco e verde.
A couve vem em variedades com folhas verdes, brancas, vermelhas e roxas. A couve lacinada tem folhas azuis escuras, delgadas e texturizadas. A couve russa vermelha é vermelha-púrpura com folhas em formato de carvalho. A couve siberiana tem folhas gigantescas, verdes e franzidas nas bordas.
Usos
A acelga está cozida no vapor e refogada. Também é usado em refogados, sopas, saladas, wraps e omeletes.
A couve é usada para fazer chips de couve, saladas, refogados, sopas e ensopados. Muitas vezes é um ingrediente de smoothie e murcha em pratos como purê de batata e caçarolas.
Nomes comuns
Os nomes comuns para Beta vulgaris são acelga, bêbada prateada, acelga, bêbada marinha e especial perpétuo. Os nomes comuns de Brassica oleracea são couve e repolho.
Resumo de acelga vs.
Quando se trata de acelga e couve, ambas oferecem benefícios únicos à saúde que fazem com que valha a pena cultivá-las. Ambos são repletos de vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais que ajudam a promover a saúde geral. A acelga é uma boa fonte de potássio, magnésio e vitaminas E, A e K. Enquanto a couve fornece uma ampla dose de proteína, cálcio, vitamina C e folato. No entanto, o nutriente mais importante nessas folhas verdes é a fibra, que ajuda a manter o sistema digestivo saudável.
Como uma dieta variada, contendo muitos vegetais e frutas diferentes, garantirá que você obtenha todos os nutrientes de que seu corpo precisa para se manter saudável. Comer até 30 plantas diferentes por semana pode fornecer um espectro completo de micronutrientes, como vitaminas B1-B12, zinco, cobre e selênio, para ótimos resultados de saúde. Concentrar-se em alimentos ricos em fibras alimentares, como leguminosas ou grãos integrais, também pode ajudar a reduzir a inflamação em todo o corpo, ao mesmo tempo que promove a saúde cardiovascular devido ao seu alto teor de ácidos graxos ômega-3.
Resumindo, acelga versus couve: ambas são opções de folhas verdes altamente nutritivas que definitivamente deveriam ser incluídas em nossas dietas para obter o máximo de benefícios nutricionais! Com tantas variedades disponíveis, não tenha medo de experimentar adicionar mais variedade às suas refeições. Isso não apenas lhe dará mais diversidade de micronutrientes, mas também permitirá que você experimente novos sabores!
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