O abacate simples é adorado em todo o mundo por ser uma fonte de alimento chinês e rico em nutrientes que pode ser facilmente encontrada em cafés e cozinhas de todo o mundo. Um terço de um abacate médio contém mais de 20 vitaminas e minerais! Apesar de toda a publicidade em torno dos smoothies e torradas de abacate, ainda há debate sobre se o abacate é uma fruta ou um vegetal.
Neste guia, analisaremos as diferenças entre frutas e vegetais e chegaremos à conclusão se o abacate é uma fruta ou um vegetal. Também exploraremos algumas curiosidades sobre abacates.
Compreendendo a definição de uma fruta
A distinção entre uma fruta e um vegetal pode parecer bastante simples, mas como muitas outras coisas na vida, depende da situação. De acordo com a botânica, uma fruta é um objeto que produz sementes que surgem do ovário de uma planta em flor. As frutas são enquadradas em uma de duas categorias: drupas ou bagas. Ambos são frequentemente doces e carnudos. É crucial lembrar que as diferenças entre uma drupa e uma baga nem sempre são óbvias.
Uma deliciosa ameixa é a ilustração ideal de uma drupa. As drupas carecem de muitas sementes em favor de um único caroço ou caroço e um endocarpo resistente, ou camada interna. As frutas vermelhas, por outro lado, geralmente contêm um endocarpo carnudo e muitas sementes. Os alimentos que atendem aos critérios biológicos de uma fruta são frequentemente vistos como vegetais do ponto de vista culinário. Embora um botânico sem dúvida discordasse, devido ao seu sabor saboroso, os chefs frequentemente se referem a frutas como tomate, berinjela e pimentão como vegetais.
Compreendendo a definição de um vegetal
Os vegetais são definidos com menos precisão do que as frutas, o que é uma das causas iniciais de mal-entendidos entre frutas e vegetais. Basicamente, um vegetal é qualquer planta ou componente vegetal usado como alimento. As características dos vegetais, desde as flores e caules até às folhas e raízes, são determinadas mais pelos costumes culinários do que pela biologia. A parte do diagrama de Venn onde residem os tomates e os abacates mostra logicamente um ranking claro entre vegetais culinários e frutas botânicas.
O abacate é uma fruta ou um vegetal?
Os abacates são considerados frutos do ponto de vista botânico, pois crescem a partir de uma flor. Em seu México natal e em outros climas quentes, como pequenas flores esverdeadas nascem nas árvores. Embora os abacates atendam a todos os critérios para ser uma fruta, tendemos a considerá-los mais como vegetais no que diz respeito à forma como os consumimos. O abacate é considerado um vegetal pelo USDA devido ao seu valor nutricional e aplicações culinárias.
O abacate não é tão doce quanto as outras frutas devido ao seu sabor profundo de nozes, mas também é um vegetal único devido às suas especificidades em uma variedade de cozinhas. Por exemplo, embora seja uma fruta, você não incluiria entre melões e laranjas em uma salada de frutas. Ainda bem, embora seja um vegetal do ponto de vista culinário, é uma refeição em si e fica bem com torradas no café da manhã. Faz sentido que seja um desafio agrupar os abacates em apenas uma categoria.
Assim, o abacate é ao mesmo tempo uma fruta e um vegetal. E você sabia que o abacate também tem o nome de pêra jacaré ? Isso é resultado de seu formato único e de sua pele espessa e áspera.
![Um abacate cortado ao meio é visível em uma tábua de madeira. O poço ainda está na metade mais próxima da lente. Dois abacates inteiros sem cortes são visíveis na moldura atrás do abacate fatiado. Um abacate cortado ao meio é visível em uma tábua de madeira. O poço ainda está na metade mais próxima da lente. Dois abacates inteiros sem cortes são visíveis na moldura atrás do abacate fatiado.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.086x4201-970320641_kcotsrettuhs/40/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Abacates (foto) são botanicamente considerados frutas, mas também considerados vegetais do ponto de vista culinário.
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Abacates são drupas ou frutas vermelhas?
Você já sabe que o abacate é uma fruta do ponto de vista botânico, mas pode se surpreender com esta classificação secundária: técnicas, ele se qualifica como uma baga. Você leu isso corretamente!
Uma fruta carnuda deve crescer a partir de uma única flor e ter pelo menos um semente para ser considerada uma baga. No entanto, a maioria das frutas silvestres, como uvas e framboesas, têm várias sementes. A semente do abacate está localizada no caroço no meio da fruta. Na última análise, você pode transformar essa semente em seu próprio abacate se sua área tiver as condições corretas. Infelizmente, os abacates não estão na lista das melhores frutas do interior. Desculpe, moradores de apartamentos!
Embora os tipos de abacate difiram em tamanho, desde o tamanho de um ovo de galinha até gigantes de quatro quilos, todos eles compartilham essas características semelhantes às de uma baga! Quando totalmente maduros, alguns até ficam verdes, enquanto outros apresentam uma cor roxa profunda. O abacate Hass, um delicioso cruzamento entre abacates mexicanos e guatemaltecos, é uma variedade mais comum nos supermercados dos Estados Unidos. O fato da Guatemala e do México serem lugares onde você pode encontrar guacamole excelente não é uma coincidência.
Quais são os diferentes tipos de abacate?
Abacates são frutas com muito sabor e nutrição. Saladas, sanduíches e guacamole são alguns dos alimentos comuns que utilizamos. Porém, é possível que muitas pessoas não conheçam as diversas variedades de abacate que são oferecidas. Vamos dar uma olhada em algumas das variedades de abacate mais populares e suas características.
Hass Abacates
O abacate Hass é o mais popular e acessível nos Estados Unidos. Esta variedade tem sabor cremoso de nozes e casca verde escura e protuberante. É o abacate que os americanos usam com mais frequência e é conhecido tanto pelo seu sabor como pela sua especialidade. Os abacates Hass estão facilmente disponíveis durante todo o ano e podem ser usados em uma variedade de receitas.
![molho de guacamole molho de guacamole](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-259966925-kcotSi/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os abacates Hass são muito populares para fazer guacamole (foto) e outros pratos nos Estados Unidos.
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Abacates Forte
O abacate Fuerte é um tipo especial de abacate. Este tipo tem sabor suave e amanteigado e pele lisa e fina. Tem uma textura mais cremosa que o abacate Hass devido ao seu teor de óleo um pouco maior. Os abacates Fuerte são frequentemente usados em sanduíches e saladas.
Abacates com bacon
Abacates com bacon têm um sabor notório de bacon e pele macia e fina. Embora menos prevalentes do que outras variedades de abacate, os abacates com bacon ainda são populares entre os fãs da fruta.
Abacates Zutano
Em termos de aparência geral e textura, o abacate Fuerte e o Zutano são comumente comparados. Embora a polpa do abacate Zutano seja cremosa, ela contém mais água, o que lhe confere um sabor mais suave, quase cítrico, em contraste com o conhecido sabor de nozes do abacate Fuerte. Tem uma aparência em formato de pêra e uma pele fina, brilhante e áspera. Possui polpa verde que não fica marrom à medida que amadurece. O peso de uma fruta Zutano é normalmente entre 250 e 450 gramas, o que torna uma fruta de tamanho médio.
Abacates Wurtz
O abacate Wurtz, às vezes chamado de “abacatezinho”, é a única variedade verdadeiramente anã de abacateiro, o que se torna bastante comum entre jardins de quintal em todos os tipos de habitações. Mesmo pequenos recipientes ou vasos internos podem ser usados para cultivá-los. Os abacates Wurtz têm um sabor fantástico e tradicional de abacate e são de tamanho pequeno a médio, casca fina e muito verdes. Embora a proporção entre caroço e polpa possa ser um pouco estranha, com alguns abacates tendo mais caroço do que polpa real, este abacate ainda é um dos favoritos devido ao seu sabor e textura.
Junco Abacate
Em comparação com os abacates Hass, os abacates Reed têm uma casca mais espessa e uma semente maior. São usados principalmente para fazer guacamole e têm um sabor rico e cremoso. Os abacates Reed são uma ótima opção para smoothies e outros pratos que desativam uma textura macia porque também são ricos em óleo.
Abacate Stewart
Quando maduro, uma variedade de abacate Stewart de tons mais escuros e casca mais fina se tornará um tom violeta profundo ou até mesmo preto. Esta deliciosa variedade de abacate pesa de 180 a 300 gramas, tem casca áspera e fina e polpa lindamente cremosa com sabor de nozes e menos óleo do que alguns de seus contemporâneos. O abacate Stewart é particularmente resistente ao frio, assim como a variedade Bacon.
Abacates Pinkerton
Esta variedade de abacate tem um sabor rico e cremoso e pele áspera. Como os abacates Pinkerton são maiores e contêm mais óleo do que os abacates Hass, eles são perfeitos para panificação e culinária.
Como garantir que um abacate esteja maduro
Você já um abacate e descobriu que ele estava muito mole ou descolorido por dentro? No supermercado, existem algumas técnicas simples que você pode usar para escolher um completamente maduro:
- Aperte levemente o abacate enquanto segura a palma da mão, tomando cuidado para não pressionar as pontas das unhas na fruta. Em vez disso, use a palma da mão para evitar hematomas. Um abacate maduro cederá quando levemente espremido. Levará muitos dias para um cumprimento de sua maturidade completa se você pressioná-lo e não ceder absolutamente nada.
- Os abacates verdes costumam ter uma aparência pálida e suave na pele. À medida que amadurecem, o cor da cascata torna-se um verde mais profundo e escuro, às vezes até chegando ao preto.
- Retire uma pequena parte do caule que ainda está presa no topo se ainda não tiver certeza se o abacate está maduro. O abacate está maduro demais se o interior estiver marrom. Seu abacate ideal provavelmente será aquele que tenha a parte inferior verde-escura. Um abacate pouco maduro estudar mais tempo para amadurecer e terá uma cor verde mais clara.
- Evite comprar um abacate que apresente hematomas muito claros, manchas e pintas ou rachaduras na casca do abacate.
Ao colocar uma maçã em um saco de papel pardo com um abacate e deixar o saco sair em temperatura ambiente, você pode enganar os abacates para que amadureçam mais rapidamente. O gás etileno que ambas as frutas liberam à medida que amadurecem fica preso na pequena área do saco, fazendo com que o abacate amadureça mais rapidamente. Normalmente, esse processo leva até dois dias. Qualquer fruta que libere gás etileno funcionará com esta abordagem. Isso inclui mangas, damascos, bananas maduras e kiwis. A natureza não é fascinante?
De onde vem o abacate?
Desde os tempos antigos, as pessoas cultivam e comem abacates como fonte de gorduras saudáveis. A região que atualmente compreende o México e a América Central é onde se diz que o abacate se originou. Estima-se que o povo olmeca, que viveu onde hoje é o México, tenha domesticado originalmente o abacateiro em aproximadamente 500 aC.
As astecas eram conhecidas pela produção de abacates. Eles deram-lhe o nome de “ahuacatl”, que significa “testículo” em referência ao formato infeliz da fruta. O abacate era um alimento básico na dieta dos astecas, que o considerava um superalimento.
O abacate foi originalmente descoberto pelos europeus, especificamente pelos conquistadores espanhóis. No século XVI, levou-no de volta para a Europa, onde foi cultivado pela primeira vez para fins decorativos em vez de alimento. O abacate só se tornou popular como fonte de alimento na Europa e na América no século XX.
Os abacates são hoje cultivados em todo o mundo, principalmente no México, nos Estados Unidos, no Peru, no Chile, na Colômbia, no Brasil e na África do Sul . Os Estados Unidos, Peru e México são os três países que mais produzem abacates. Flórida, Havaí e Califórnia são os estados que mais são produzidos nos Estados Unidos.
Como os abacates crescem
Os abacateiros são frequentemente cultivados em climas tropicais e subtropicais, pois exigem temperaturas amenas e muita luz solar para prosperar. O abacateiro pode atingir uma altura de 35 pés e produzir frutos que variam em tamanho, desde pequenos abacates oblongos até enormes variedades em formato de pêra.
O crescente reconhecimento do abacate como um alimento saudável e adaptável levou a um aumento na procura nos últimos anos. Os abacates podem ser usados em diversas refeições, desde guacamole até torradas de abacate, e são uma fonte maravilhosa de vitaminas, fibras e gorduras saudáveis.
![Abacate crescendo em uma árvore. Abacate crescendo em uma árvore.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-500008601_kcotsrettuhs/40/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os abafadores (foto) crescem há séculos no México e em outros países da América Central.
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Quais são os benefícios do abacate para a saúde?
Os abacates são considerados um superalimento devido à sua composição rica em nutrientes e à longa lista de benefícios à saúde. Eles podem fornecer muitas fibras, gorduras saudáveis e uma variedade de vitaminas e minerais. A seguir estão algumas das vantagens do abacate para a saúde.
Saúde do coração
Estudos indicam que as gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas encontradas nos abacates são benéficas para a saúde do coração. Essas gorduras ajudam a reduzir a inflamação, os níveis de colesterol e o risco de doenças cardíacas.
Perda de peso
O alto teor de fibras do abacate pode fazer você se sentir saciado e saciado depois de comer. Ao diminuir a chance de comer demais e petiscar entre as refeições, o abacate pode ajudar no controle de peso.
Saúde digestiva
Os abacates são ricos em fibras, o que é importante para um sistema digestivo saudável. A constipação e outros problemas digestivos são menos prováveis de ocorrer devido à capacidade das fibras de manter o sistema digestivo em movimento.
Antioxidantes
Os abacates são ricos em vitamina E, um antioxidante que ajuda a proteger a pele dos danos oxidativos provocados pelos radicais livres. Foi demonstrado que a vitamina E pode ajudar a melhorar a saúde da pele e diminuir os sintomas do envelhecimento.
A luteína e a zeaxantina, dois antioxidantes cruciais para a saúde ocular, são abundantes nos abacates. Foi demonstrado que esses nutrientes podem ajudar a diminuir o risco de degeneração macular e catarata.
Inflamação reduzida
Substâncias antiinflamatórias, incluindo carotenóides e fitoesteróis, são abundantes nos abacates. Essas substâncias ajudam o corpo a reduzir a inflamação, o que pode diminuir a chance de desenvolvimento de doenças crônicas, incluindo diabetes, câncer e doenças cardíacas.
Os abacates têm muita gordura, o que pode ajudar o corpo a absorver vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, D, E e K. Você pode aumentar a ingestão dessas vitaminas, adicionando abacates às refeições.
O abacate é um alimento rico em nutrientes e com uma série de vantagens para a saúde. Eles incluem muita fibra, gorduras boas e uma variedade de vitaminas e minerais. Consumir abacates pode ajudar na perda de peso, digestão, saúde da pele e dos olhos, saúde do coração, redução da concentração e absorção de nutrientes.
Há muito o que amar nos abacates! Quer você chame o abacate de fruta ou vegetal, isso realmente não importa. Tecnicamente, eles podem ser chamados de ambos, mesmo que sejam botanicamente considerados uma fruta.
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