Os cervos estão entre os animais de caça mais comumente caçados no mundo todo! Se você é um entusiasta de cervos ou planeja introduzir veado em sua dieta, você definitivamente deveria conferir esses fatos incríveis sobre veado!
Veados podem ser encontrados em todo o mundo. Embora os veados sejam nativos de muitos países, como América do Norte, América do Sul, Ásia, Europa e África , eles foram lançados em quase todos os continentes e países.
1. Origem e uso do termo Venison
Veado é um termo usado principalmente para carne de ungulados com chifres e se refere a qualquer parte comestível do corpo do animal.
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Você já se perguntou por que carne de veado é chamada de carne de veado? Bem, o termo vem de venari , uma palavra latina que significa “caçar ou perseguir”. No século XI, a palavra foi emprestada e adaptada para a língua inglesa.
O termo venison nem sempre foi usado para designar carne de veado. Originalmente, era usado para carne de qualquer animal de caça, incluindo coelhos, lebres, cabras e íbex. Hoje em dia, é usado apenas para carne de ungulados com chifres e se refere a qualquer parte comestível do corpo do animal. Assim como carne bovina é carne bovina e carne de porco doméstica é carne de porco, carne de veado é carne de veado.
No sul da África, no entanto, as pessoas também chamam a carne de antílope de veado.
2. A carne de veado se destaca em valores nutricionais
A carne de veado desempenha um papel importante na dieta de alguém porque é uma fonte saudável de proteínas, vitaminas e minerais. Um pedaço de 3,52 onças de carne de veado contém aproximadamente 0,84 onças de proteína!
Tem baixo teor de gordura, zero carboidratos e baixo teor de sódio. Além disso, não é tão calórico quanto peito de frango ou carne bovina, e fornece ao seu corpo potássio, zinco, fósforo, niacina, tiamina, riboflavina e vitaminas B6 e B12.
3. Você pode comer carne de veado mesmo que não goste do cheiro
Nem todas as pessoas podem comer veado por causa do seu cheiro. Afinal, nosso olfato é essencial para escolher quais alimentos adicionaremos à nossa dieta! No entanto, você pode comer veado mesmo que não goste do seu cheiro!
Algumas receitas recomendam marinar a carne em iogurte por meia hora. Outras sugerem deixar a carne de veado de molho em leitelho e deixar-la durante a noite. Você pode tentar os dois métodos e ver qual funciona melhor para você!
4. A carne de veado pode transmitir doenças
A carne de veado é geralmente considerada segura para consumo, mas ainda pode transmitir doenças.
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Embora a carne de veado seja geralmente considerada segura para consumo, ela ainda pode transmitir doenças.
Por exemplo, os veados podem ser infectados com uma doença crônica debilitante. Embora ainda não se saiba se carne de veado oculto pode transmitir a doença para humanos, arriscar não é recomendado.
Nos Estados Unidos , a carne de veado precisa ser operada minuciosamente pelos inspetores do USDA para evitar infecções humanas. Além disso, se você é um caçador, deve verificar as regulamentações do estado, pois alguns excluem testes de carne de veado antes de cozinhá-la, vender-la ou consumi-la. Os caçadores também são encorajados a relatar se notarem veados apresentando sintomas característicos de doença debilitante crônica.
5. A carne de veado é considerada mais nutritiva do que a carne bovina
Um estudo focado na análise da composição química da carne de veado e da carne bovina mostrou que os valores nutricionais da carne de veado excediam os da carne bovina. Precisamente, a quantidade de ácidos graxos poli-insaturados n-3, ou seja, a quantidade de ômega-3, era vezes maior na carne cinco de veado do que na carne bovina! A pesquisa analisou carne de veado de veado vermelho , gamo e carne bovina de gado Aberdeen Angus e Holstein.
6. A carne de veado geralmente requer teor de gordura adicional
Como já mencionamos, a carne de veado tem um teor extremamente baixo de gordura. É tão magra que muitas receitas recomendam adicionar mais gordura para atingir a textura e o sabor necessários. Você pode adicionar azeite de oliva, bacon ou queijo, dependendo dos requisitos da receita ou do que você preferir. No final, temos certeza de que você vai gostar do seu prato de veado!
7. A carne de veado é muito comum na República Tcheca
Embora seja considerada uma especialidade em muitos países, a carne de veado faz parte da culinária tradicional tcheca. Ela tem sido usada até mesmo na produção de alimentos para animais nos últimos anos porque a produção de carne de veado superou a demanda!
Se você visitar o país, poderá comprar carne de veado por cerca de 10 a 15 dólares americanos. Muitos açougues pelo país vendem ovos frescos, pousio e carne de veado vermelho distribuídos por atacadistas. No entanto, ela também pode ser encontrada em grandes redes de varejo como a Tesco e tem um preço semelhante ao da carne bovina ou suína.
8. Carne de veado é uma ótima fonte de vitaminas B
A carne de veado é rica em vitaminas do complexo B.
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Se sua dieta carece de vitaminas B e você mora em um país onde a carne de veado é amplamente vendida, você deve considerar incluir essa carne em sua programação de receitas. Ela é cheia de vitaminas B!
Um pedaço de 170 gramas de carne de veado cozido é fornecido ao seu corpo da seguinte forma:
Vitamina B5 – 13,6% da IDR
Vitamina B2 – 32,3% da IDR
Vitamina B6 – 39,1% da IDR
Vitamina B1 – 57,8% da IDR
Vitamina B12 – 66,3% da IDR
Vitamina B3 – 78,2% da IDR.
9. A carne de veado contém ácidos linoleicos conjugados
A carne de veado é rica em ácidos linoleicos conjugados.
Os ácidos linoleicos conjugados são uma família de ácidos encontrados em produtos lácteos e carnes de ruminantes. Os cientistas acreditam que esses ácidos trazem benefícios anticâncer, embora não haja muitos estudos focados nesse assunto que ajudariam a entender se isso é realmente preciso.
No entanto, alguns estudos demonstraram que os ácidos linoleicos conjugados impactaram positivamente a saúde dos animais.
10. Matar veados e comer carne de veado está ligado a superstições
Avistar um veado albino prevê longevidade e abundância. Também simboliza gentileza.
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Você sabia que matar alguns cervos específicos e comer sua carne está ligado a superstições? Isso está relacionado apenas a cervos albinos ou malhados , ou seja, cervos completamente brancos ou cervos marrons com manchas brancas.
O simbolismo do piebaldismo remonta aos tribos indígenas, que consideravam os veados malhados como personificações dos espíritos que passam para o mundo espiritual. Hoje em dia, no entanto, os caçadores acreditam que matar e comer veados malhados traz mais sorte nas caçadas futuras. Até mesmo avistar um veado malhado prevê experiências ruínas de caça!
Se isso não bastasse, as superstições europeias dizem que matar um veado malhado causa a morte do caçador em um ano.
O simbolismo do veado albino tem conotações mais positivas. Avistar um cervo albino prevê longevidade, abundância e resistência, enquanto ver uma corça albina simboliza benevolência e gentileza.
Por outro lado, muitos caçadores acreditam que matar veados malhados e albinos ajuda a população de veados, pois esses animais correm maior risco de predação.
Bônus: Você pode e deve comer carne de veado malpassada?
Rena
a carne tem um sabor “de caça” e um certo gosto metálico.
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Agora que descobrimos muito mais sobre a carne de veado e seus prós e contras, vamos falar um pouco mais sobre como apreciar no jantar.
Primeiro, embora você precise prestar atenção aos avisos que mencionamos sobre a potencial exposição a doenças, você pode cozinhar carne de veado, assim como faria com um bom bife de carne, malpassado ou até mesmo malpassado.
Um dos maiores erros, quando as pessoas cozinham carne de veado, carne de alce e outras carnes de veado, é cozinhá-las demais. O motivo provavelmente é porque as pessoas estão preocupadas com os riscos dessas doenças e deixam a carne na grelha por muito tempo. Além disso, como a carne de veado é uma proteína extremamente magra, ela resseca durante o cozimento muito rapidamente, sem gorduras e óleos abundantes o suficiente para equilibrar a proporção no prato.
Resumo de 10 coisas que você deve saber sobre carne de veado
Aqui está uma recapitulação de todas as informações sobre a carne de veado:
| Número | Fato sobre a carne de veado |
|---|---|
| 1 | O termo veado vem de venari , latim para “caçar ou perseguir”. |
| 2 | A carne de veado se destaca em valores nutricionais. É uma fonte saudável de proteínas, vitaminas e minerais. |
| 3 | Se você não gosta do cheiro da carne de veado, deixe a carne de molho em iogurte ou deixe de molho durante a noite em leitelho. |
| 4 | A carne de veado pode transmitir doenças e deve ser operada ou testada antes de ser infectada. |
| 5 | A carne de veado é considerada mais nutritiva que a carne bovina. |
| 6 | Geralmente requer teor de gordura adicional, como óleo, bacon ou queijo. |
| 7 | A carne de veado é muito comum na República Tcheca. |
| 8 | A carne de veado é uma ótima fonte de vitaminas do complexo B. |
| 9 | Ele contém ácidos linoleicos conjugados, que alguns acreditam ter benefícios anticancerígenos. |
| 10 | Matar veados albinos ou malhados e comer carne de veado está ligado a superstições. |
